क्या आपके पास फिर से लाल शिमला मिर्च खत्म हो गई है और आप सोच रहे हैं कि मैं लाल शिमला मिर्च की जगह क्या ले सकता हूँ?
मैं आपकी स्थिति से पूरी तरह से संबंधित हो सकता हूं क्योंकि मैं अलग-अलग व्यंजनों में अक्सर पेपरिका का उपयोग करता हूं।
आम तौर पर, यह तब तक नहीं होता जब तक कि मैं एक नुस्खा के माध्यम से आधे रास्ते में नहीं होता कि मुझे पता चलता है कि मेरे पास पेपरिका नहीं है।
सौभाग्य से, मुझे पता चला कि पेपरिका के विकल्प के साथ मेरी डिश को पूरा करने का एक तरीका है।
पपरिका सबसे महत्वपूर्ण मसालों में से एक है जो आपको अपने मसाले के रैक में रखना चाहिए। यह पकवान को एक विशिष्ट स्वाद देता है और इसमें एक चमकीला रंग जोड़ता है।
यह आम मसाला विभिन्न किस्मों में आता है। कुछ बेहतरीन हैं हॉट हंगेरियन पेपरिका, स्वीट स्पैनिश पेपरिका, और बोर्बोन स्मोक्ड पेपरिका न्यू मैक्सिको से।
हालाँकि, जब आपके पास इसकी कमी हो जाती है, तो आप अपने व्यंजनों को हिट बनाने के लिए हमेशा कुछ लाल शिमला मिर्च के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं!
पपरिका एक गहरे लाल रंग का मसाला है जिसका इस्तेमाल कई तरह के नमकीन व्यंजन बनाने में किया जाता है। पपरिका की कई किस्में हैं, जिनमें स्वीट पेपरिका (हंगेरियन) और स्मोक्ड पेपरिका (स्पेनिश) शामिल हैं।
शिमला मिर्च और अन्य मिर्च की सूखी फली को पीसकर आपको लाल शिमला मिर्च पाउडर मिलता है। इतिहासकारों का मानना है कि मिर्च पहले उस क्षेत्र में उगाई जाती थी जो अब ब्राजील और बोलीविया का हिस्सा है।
वर्षों से, पपरिका स्पेनिश और हंगेरियन व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण घटक बन गया। मसाले ने एक साधारण नुस्खा में एक समृद्ध रंग और स्वाद जोड़ा, जिससे इसकी व्यापक लोकप्रियता हुई।
पपरिका अब दुनिया के विभिन्न क्षेत्रों में उगाई जाती है।
किसी ने इस स्वादिष्ट, समृद्ध की सिफारिश की हंगेरियन मशरूम सूप जो हंगेरियन पेपरिका और डिल पर भारी है।
हम इसे प्यार करते थे, और हम आशा करते हैं कि आप भी करेंगे।
नहीं, लाल शिमला मिर्च और मिर्च पाउडर का स्वाद एक दूसरे से बहुत अलग होता है।
वे विभिन्न मिर्च से बने होते हैं और विभिन्न अवयवों को शामिल करते हैं।
निम्नलिखित कुछ बेहतरीन पेपरिका विकल्प हैं जो आप अपने मसाले के रैक में पा सकते हैं:
लाल शिमला मिर्च के लिए लाल मिर्च सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है। यह आपकी डिश को वही रंग देता है जो पपरिका देता है लेकिन यह बहुत गर्म होता है। लाल शिमला मिर्च के स्थान पर एक चुटकी लाल मिर्च काम करती है।
लाल मिर्च अपने गर्मी के स्तर के कारण लाल शिमला मिर्च को बदलने के लिए अन्य सीज़निंग के साथ संयोजन में उपयोग करने के लिए एक अच्छा मसाला है।
लाल शिमला मिर्च के स्थान पर लाल मिर्च की जगह केवल 1/2 मात्रा का ही प्रयोग करें।
तो अगर नुस्खा में 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च की जरूरत है तो केवल आधा चम्मच लाल मिर्च का उपयोग करें।
मिर्च पाउडर पेपरिका का एक और विकल्प है जो दिखने में भी बहुत समान है। आपको यह भी याद रखना चाहिए कि यह सामग्री का मिश्रण है और पेपरिका की तुलना में थोड़ा गर्म है।
उस ने कहा, आप किसी भी डिश में लाल मिर्च के विकल्प के रूप में मिर्च पाउडर की आधी मात्रा का उपयोग कर सकते हैं। लाल शिमला मिर्च के लिए मिर्च पाउडर को प्रतिस्थापित करते समय केवल ½ राशि का उपयोग करें।
तो अगर नुस्खा में 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च की जरूरत है तो केवल आधा चम्मच मिर्च मिर्च का उपयोग करें। यदि आप थोड़ी अधिक गर्मी के साथ ठीक हैं तो आप मिर्च पाउडर के साथ 1 से 1 अनुपात करना चुन सकते हैं।
मैं व्यक्तिगत रूप से आधा अनुपात पसंद करता हूं। इस के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
चिली फ्लेक्स या कुटी हुई लाल मिर्च भी लाल शिमला मिर्च के विकल्प हैं, लेकिन वे बनावट में बहुत भिन्न होते हैं। आप साधारण चिली फ्लेक्स का उपयोग कर सकते हैं जैसे कि आप पिज्जा स्थानों में पाते हैं।
वे लाल शिमला मिर्च की गर्मी, रंग और स्वाद को बदलने के लिए अच्छी तरह से काम करते हैं।
पेपरिका के लिए चिली फ्लेक्स को प्रतिस्थापित करते समय ¼ अनुपात का उपयोग करें। तो अगर नुस्खा में 1 चम्मच पेपरिका की आवश्यकता है तो केवल चम्मच चिली फ्लेक्स का उपयोग करें।
यह विकल्प एक आम रसोई का मसाला नहीं हो सकता है, लेकिन किसी कारण से, मैंने इसे अपने मसाले के रैक में रखा था जब मैंने इसका प्रयोग किया था। सौभाग्य से, यह बहुत अच्छा निकला। अलेप्पो पाउडर की तासीर लाल शिमला मिर्च और लाल मिर्च के बीच कहीं है।
हालाँकि, स्वाद बहुत भिन्न होता है। अलेप्पो पाउडर में टमाटर जैसा तीखा स्वाद और कुछ धुँआदारपन होता है, लेकिन कुल मिलाकर यह पेपरिका के विकल्प के रूप में बहुत अच्छा काम करता है।
पेपरिका के लिए अलेप्पो काली मिर्च को प्रतिस्थापित करते समय केवल ½ राशि का उपयोग करें। तो अगर नुस्खा के लिए 1 चम्मच पेपरिका की आवश्यकता है तो केवल ½ चम्मच अलेप्पो काली मिर्च का उपयोग करें।
स्मोक्ड पेपरिका का स्पैनिश नाम पिमेंटो है और स्पैनिश लोग इसे कई तरह के व्यंजनों में इस्तेमाल करते हैं, ज्यादातर सूप और स्टॉज में। स्मोक्ड पेपरिका सूखी, स्मोक्ड काली मिर्च से बनाई जाती है, जिसे बाद में पीसकर पाउडर बना लिया जाता है।
स्मोक्ड पेपरिका के लिए चिपोटल काली मिर्च पाउडर निकटतम विकल्प है। चिपोटल पाउडर स्मोक्ड और सूखे जलापेनो मिर्च से बना है।
यह इस मसाले को थोड़ा मिट्टी का स्वर देता है जो इसे लाल शिमला मिर्च का एक अच्छा विकल्प बनाता है। उस ने कहा, आपको याद रखना चाहिए कि यह विकल्प आपके नुस्खा को अतिरिक्त गर्मी भी देगा। स्मोक्ड पेपरिका आमतौर पर हल्की होती है क्योंकि यह मिर्च मिर्च से आती है।
आप नुस्खा में सुझाई गई आधी मात्रा का उपयोग करके नुस्खा को अधिक मसालेदार बनाने से बच सकते हैं।
अपने नाम के बावजूद, मीठा पपरिका उतना मीठा नहीं है जितना लगता है। वास्तव में, कुछ लोगों को लग सकता है कि यह मीठा या मीठा बिल्कुल भी नहीं है। नाम इस प्रकार के पेपरिका को अन्य किस्मों से अलग करना है जो आमतौर पर स्पाइसीयर होते हैं।
मीठी पपरिका की गुणवत्ता इस बात पर निर्भर करती है कि मसाला बनाने के लिए किस प्रकार की मिर्च का इस्तेमाल किया गया था।
यदि आपके पास मीठी लाल शिमला मिर्च खत्म हो जाती है, तो इसके बजाय आप अलग-अलग मसाला पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। मीठे पपरिका के लिए एंको मिर्च पाउडर या चिपोटल मिर्च पाउडर सबसे अच्छा विकल्प है।
एक और याद रखने वाली बात यह है कि ये मसाले मीठे पपरिका के लिए समान रूप से स्थानापन्न करते हैं। इसका मतलब है कि आप 1 चम्मच मीठे पपरिका के विकल्प के रूप में 1 चम्मच एंचो पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।
पपरिका दुनिया भर में सबसे आम रसोई के मसालों में से एक है। कुछ तो इसे अपने मसाले के रैक में नमक जितना महत्वपूर्ण मानते हैं। इतने सारे व्यंजनों में इसके महत्व के कारण, आप अक्सर इसे खत्म कर सकते हैं।
इसलिए, पपरिका के विकल्प जानना महत्वपूर्ण है जो तब बहुत उपयोगी हो सकते हैं जब आपने खाना बनाना शुरू कर दिया हो। इसके अलावा, यदि आपके पास लाल शिमला मिर्च है, तो समय-समय पर लाल शिमला मिर्च के विकल्प का उपयोग करके अपने पुराने नुस्खा को एक नया स्वाद दें।
