मैंने एक बार पास्ता का एक टुकड़ा दीवार के खिलाफ फेंक दिया, यह देखने के लिए कि क्या यह चिपक जाएगा, यह सोचकर कि कैसे पता चलेगा कि पास्ता किया जाता है!
हां, मैं इसे पूरी तरह से मानता हूं।
सौभाग्य से, वे मेरे हाई स्कूल के दिन थे, आज दोपहर नहीं। यह पता चला है कि पास्ता चिपचिपा है या नहीं यह जानने का तरीका है। स्पष्ट होने के लिए, चिपचिपा पास्ता और स्वादिष्ट, खाने के लिए तैयार अल डेंटे पास्ता एक ही चीज नहीं है।
तो आपको कैसे पता चलेगा कि पास्ता कब तैयार है और पूरी तरह से पक गया है?
पास्ता पकाते समय, लक्ष्य यह है कि मशहुर पास्ता, या पास्ता जो पर्याप्त नहीं किया गया है, से बचें। मैंने पास्ता पकाने के बारे में जो सीखा है उसे साझा करना चाहता हूं।
यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं जो आपको सही पास्ता पकाने में मदद करेंगे।
चिंता न करें, सीखना बहुत मुश्किल नहीं है, भले ही आप केवल अपने आप पर प्रहार कर रहे हों और रसोई अब आपकी है।
पास्ता तब किया जाता है जब यह अल डेंटे होता है। लेकिन असली सवाल यह है कि "अल डेंटे का क्या मतलब है?
अल डेंटे [अल डेन-टे, -टी; इटालियन अहल डेन-ते]
विशेषण क्रिया - विशेषण
(विशेषकर पास्ता का) पकाया जाता है ताकि बहुत नरम न हो; के लिए दृढ़
काटने: स्पेगेटी अल डेंटे।
अल डेंटे एक इतालवी वाक्यांश है जिसका अर्थ है "दांत तक", जिसे वे पूरी तरह से पका हुआ पास्ता कहते हैं। मेरे जैसे आम आदमी के लिए, इसका मतलब है कि जब मैं पास्ता में काटता हूं तो मुझे वास्तव में इसके माध्यम से सभी तरह से प्राप्त करने के लिए थोड़ा सा काटना पड़ता है।
इसे इस तरह से सोचें, एक कैन में एबीसी और 123 आमतौर पर वह नहीं होते हैं जिन्हें मैं अल डेंटे मानता हूं, और सभी तरह से पकाया जाता है क्योंकि वे एक नरम, आसानी से खाए जाने वाले भोजन के लिए होते हैं।
बहुत अधिक काटने और काटने की सही मात्रा के बीच एक नाजुक संतुलन होता है।
ध्यान रखें कि यह "महसूस" भी थोड़ा व्यक्तिपरक है। जब आप पके हुए पास्ता को काटते हैं तो यह एक दृढ़ बनावट रखना चाहिए लेकिन फिर भी लचीला होना चाहिए।
सुनिश्चित करें कि आपके पास पास्ता चम्मच. वे वास्तव में मदद करते हैं!
पास्ता कुछ ऐसा लगता है जिसे आप सेट कर सकते हैं और भूल सकते हैं लेकिन हम वास्तव में इसकी अनुशंसा नहीं करते हैं।
पास्ता अल डेंटे जैसा आप वास्तव में इसे पसंद करते हैं, उस उबलते बर्तन के करीब रहें और पूरा ध्यान दें। (इस राचेल रे द्वारा आयताकार पॉट लंबा पास्ता पकाने के लिए एकदम सही है!)
बॉक्स पर दिशा-निर्देश शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह है, लेकिन यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपके बर्तन के नीचे कितनी गर्मी है।
पास्ता के प्रत्येक पैकेज में निर्देशों के साथ आना चाहिए कि इसे कैसे पकाना है और पास्ता को कितने समय तक पकाना है। एक अपवाद के साथ उन निर्देशों का पालन करें। 2 मिनट के लिए टाइमर सेट करें जितना वे कहते हैं कि इसे समाप्त होना चाहिए।
मानो या न मानो, एलेक्सा (अमेज़ॅन का एआई) अन्य चीजों के अलावा एक बेहतरीन हैंड्स-फ्री टाइमर बनाता है। रात का खाना पकाते समय हम उसे आसानी से दो और तीन टाइमर के लिए इस्तेमाल करते हैं औरहम इको डॉट की अत्यधिक अनुशंसा करते हैं।
पके हुए पास्ता के जीवन में ये जादुई 2 मिनट हैं। जब टाइमर बंद हो जाए तो ध्यान से उबलते पानी से पास्ता का एक टुकड़ा निकाल लें। इसे ठंडा करने के लिए फूंक मारें और फिर काट लें।
अगर यह हल्का चबाया हुआ है, तो यह है इसे निकालने का समय.
यह आपके दांतों से चिपकना नहीं चाहिए। हम में से बहुत से लोग रसोई में अपनी माताओं के साथ "पास्ता का परीक्षण" कर रहे थे।
इस प्रश्न का उत्तर खोजने का सबसे अच्छा तरीका पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों को पढ़ना है। हालाँकि, यदि आपके पास ये निर्देश नहीं हैं, तो पास्ता आमतौर पर 7 -12 मिनट के बीच पकाया जाता है।
घने पास्ता जैसे रिगाटोनी, पेनी, मैनिकोटी और ऐसे ही स्पेगेटी, एल्बो मैकरोनी, या अंडे के नूडल्स की तुलना में अधिक समय तक पकाते हैं।
हां। यह न केवल तेजी से पकता है, बल्कि यह पास्ता में ही स्वाद जोड़ता है।
नहीं, आमतौर पर नहीं, जब तक कि आपके नूडल्स एक साथ इतने चिपक न जाएं कि आप उन्हें बिल्कुल अलग नहीं कर सकते और वे ठीक से नहीं पक रहे हैं। पानी में 2 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल डालें, लेकिन इस बात के लिए तैयार रहें कि आपकी चटनी नूडल्स में अच्छी तरह से न चिपके। होता है।
आंशिक रूप से पके हुए नूडल्स की कड़ी बॉल की तुलना में पास्ता का समान रूप से पका हुआ बैच होना बेहतर है।
यदि आप सोच रहे हैं कि क्राफ्ट मैकरोनी और पनीर कैसे बनाया जाए या क्राफ्ट मैकरोनी और पनीर का स्वाद बेहतर कैसे बनाया जाए, तो हमारे पास कुछ विचार हैं। हमने देखा है कि "ब्लू बॉक्स" मैक एन 'पनीर, उदाहरण के लिए, मध्यम-उच्च उबाल पर लगातार 7 मिनट है।
यह जल्दी से अधिक पक जाता है, इसलिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और एक टुकड़े को स्वाद-परीक्षण के लिए ठंडा करें, इससे पहले कि आप खाना पकाने के 7 मिनट से पहले बहुत अधिक प्रतीक्षा करें।
इसे थोड़ा कम उबालना बेहतर है, क्योंकि आप हमेशा मैक एन चीज़ बना सकते हैं और दूध के साथ धीमी आंच पर उबाल सकते हैं ताकि सही अल डेंटे अवस्था तक पहुँचने के लिए खाना बनाना जारी रखा जा सके।
- घर में दूध नहीं है? कोई दिक्कत नहीं है। बस पनीर के पैकेट के साथ एक अतिरिक्त बड़ा चम्मच मक्खन या मार्जरीन और एक अतिरिक्त चम्मच पानी का उपयोग करें।
- घर में मक्खन या मार्जरीन नहीं है? दूध और पनीर के पैकेट के साथ एक बड़ा चम्मच जैतून या वनस्पति तेल का प्रयोग करें। आधा-आधा या भारी क्रीम, यहां तक कि छाछ, खट्टा क्रीम, या सादा दही के साथ प्रयोग बॉक्स मैक एन पनीर को थोड़ा समृद्ध देगा।
- इसे ज़्यादा न पकाएं. यह निश्चित रूप से कम उबालने के लिए बेहतर है, फिर इसे पनीर सॉस में उबालने के लिए छोड़ दें, यदि आवश्यक हो तो खाना पकाने के लिए समाप्त करें। इसके अलावा, इनमें से एक या दो युक्तियों पर विचार करें:
- 1/4 सी जोड़ें। बैगेड, कटा हुआ टैको पनीर
- 1/3 सी जोड़ें। कोल्बी या चेडर चीज़, पहले से कटा हुआ या बारीक कटा हुआ
- 1/4 सी जोड़ें। शेकर परमेसन चीज़ या शेव्ड/कटा हुआ परमेसन या एडैगियो
- वोस्टरशायर या 1/2 टी का पानी का छींटा जोड़ें। गर्म मैक के लिए पीली सरसों तैयार करें।
- गर्म मैक एन चीज़ के ऊपर मुट्ठी भर कुचले हुए क्राउटन या ब्रेडक्रंब डालें।
यदि आप पास्ता को ज्यादा देर तक पकाते हैं तो यह नरम और गीला हो जाएगा और आसानी से टूट जाएगा। अगर आपको लगता है कि आपने पास्ता को ज़्यादा पका लिया है या आप ऐसा करने की कगार पर हैं, तो पास्ता को तुरंत निकाल दें।
फिर पास्ता को ठंडे पानी से धो लें और जल्दी से उन्हें एक कटोरी बर्फ के पानी में डालने पर भी विचार करें। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को रोक देगा।
यदि आपके पास अच्छा अल डेंटे पास्ता है, तो आपको इसे कुल्ला नहीं करना चाहिए। यदि आप ऐसा करते हैं तो आप स्टार्च को धो देंगे। पास्ता पर यह स्टार्च सॉस को पास्ता का पालन करने में मदद करता है।
लस मुक्त पास्ता, विशेष रूप से मकई के उच्च अनुपात से बने प्रकार, कुल्ला में जल्दी से अलग हो सकते हैं। पके हुए पास्ता को केवल तभी गीला करें जब आप खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने जा रहे हों ताकि इसे ज़्यादा न पकाएँ।
एक पूरी तरह से पका हुआ पास्ता वास्तव में एक डिश को अलग बना सकता है। जब रसोई में एक ही बार में बहुत कुछ हो रहा हो तो पास्ता पर कड़ी नजर रखना चुनौतीपूर्ण हो सकता है।
हालांकि, यह वास्तव में उन टाइमर को सेट करने और तुरंत प्रतिक्रिया देने के लायक है।
