पास्ता से लेकर स्मूदी और सलाद तक, पालक कई व्यंजनों में मुख्य घटक है। हालांकि, एकमात्र समस्या यह है कि अधिकांश अन्य सब्जियों की तरह, पालक जल्दी खराब हो सकता है अगर इसे ठीक से संग्रहीत नहीं किया जाता है। इससे यह जानना महत्वपूर्ण हो जाता है कि पालक को कैसे स्टोर किया जाए। यह पालक प्रेमियों के लिए विशेष रूप से सच है। जब आप अपनी पसंदीदा पालक रेसिपी को सबसे ज्यादा तरस रहे हों तो आप इसे खत्म नहीं करना चाहेंगे। बिना ज्यादा देर किए - आइए एक नजर डालते हैं कि पालक को कैसे स्टोर किया जाए।
पालक को स्टोर करना आसान है। आप इसे फ्रिज के साथ-साथ फ्रीजर में भी स्टोर कर सकते हैं। ताजा पालक फ्रिज में एक हफ्ते तक चल सकता है। फ्रोजन पालक 14 महीने तक अच्छा रहता है।
ताजा पालक को फ्रिज में रखकर आप उसकी उम्र बढ़ा सकते हैं। पालक को साफ और सूखे कागज़ के तौलिये में लपेटें। बस पालक के चारों ओर कागज़ के तौलिये को रोल करें। अब पालक को एक प्लास्टिक कंटेनर में रख दें।
पेपर टॉवल पालक से अतिरिक्त नमी को सोख लेगा, जिससे यह लंबे समय तक ताजा रहेगा। दूसरी ओर, कंटेनर यह सुनिश्चित करेगा कि पालक ज़्यादा इधर-उधर न घूमे या उसे कुचला न जाए जैसा कि बैग में होता है।
चूंकि आप पालक को फ्रीज नहीं करना चाहते हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि फ्रिज का तापमान बहुत कम नहीं है। पालक लगभग 32°F पर जम जाता है। हालांकि, तापमान 50 डिग्री फ़ारेनहाइट से अधिक नहीं होना चाहिए क्योंकि उच्च तापमान से पोषक तत्वों की हानि हो सकती है।
पालक को लंबे समय तक स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका है कि इसे फ्रीज में रखा जाए।
पालक को धोकर उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए ब्लांच कर लें। पालक को ठंडा करने के लिए बर्फ के पानी के स्नान का प्रयोग करें।
पालक को घुमाकर पानी निकाल दें और अतिरिक्त नमी हटा दें।
उबले हुए पालक को प्लास्टिक रैप में कस कर लपेट कर हैवी-ड्यूटी में रख दें फ्रीजर बैग.
यहां कुछ पालक भंडारण युक्तियाँ दी गई हैं जो पालक को लंबे समय तक ताजा रखने में मदद कर सकती हैं।
पालक कई कारणों से खराब हो सकता है। इससे पालक का उपयोग करने से पहले खराब होने के संकेतों को देखना महत्वपूर्ण हो जाता है, खासकर अगर यह एक सप्ताह से अधिक समय तक आपके फ्रिज में पड़ा हो। यहाँ खराब पालक के कुछ संकेत दिए गए हैं।
जितना आपने सोचा होगा, ताजा पालक चुनना उतना ही आसान है। ताजी हरी, कुरकुरी पत्तियों की तलाश करें। आपका पालक मुरझाया या फीका पड़ा हुआ नहीं होना चाहिए। जैविक पालक खरीदने की सलाह दी जाती है, अधिमानतः बिना कीटनाशकों के उगाए जाने वाले पालक को।
पालक के पत्तों के तने की जाँच करके देखें कि पौधा युवा है या परिपक्व। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि कुछ व्यंजनों, विशेष रूप से जिनमें पालक को कच्चा परोसा जाता है, के लिए युवा पौधों की आवश्यकता होती है। परिपक्व पालक खाना पकाने के लिए बेहतर अनुकूल है। यदि तना पतला और लचीला है, तो पौधा युवा है। दूसरी ओर, एक मोटा तना एक कठिन पौधे को इंगित करता है। आपके मन में जो नुस्खा है, उसके अनुसार ताजा पालक चुनें।
नमी क्षय प्रक्रिया को तेज कर सकती है। इसलिए, जब तक आप इसे इस्तेमाल करने के लिए तैयार न हों, तब तक अपने पालक को धोने से बचना सबसे अच्छा है। यदि आपको इसे धोना ही है, तो सुनिश्चित करें कि इसे स्टोर करने से पहले यह सूखा है। पेपर टॉवल को स्टोरेज कंटेनर में छोड़ दें। यह अत्यधिक नमी को अवशोषित करने में मदद करेगा।
अधिक नमी के कारण पालक चिपचिपा हो जाता है। अगर आप ऐसा होने से बचाना चाहते हैं, तो पालक को जितना हो सके सूखा रखें!
ताजा पालक को पकाने से ठीक पहले धो लें। पालक को धोने के तरीके के बारे में यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं।
अब जब आप पालक को स्टोर करने के बारे में सब कुछ जान गए हैं, तो आप इसे हर समय फ्रिज या फ्रीजर में रख सकते हैं। पालक को सही तरीके से खरीदें, धोएं और स्टोर करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आपकी पसंदीदा पत्तेदार सब्जियां फिर कभी खत्म न हों!
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