यदि आप नहीं जानते कि स्विस चार्ड क्या है और आप इसके संभावित विकल्प की तलाश में हैं, तो आप एक इलाज के लिए तैयार हैं!
भूमध्यसागरीय और इतालवी व्यंजनों में एक प्रधान माना जाता है, स्विस चार्ड एक कोमल रसीली और स्वादिष्ट सब्जी है जो अपने चमकीले रंग के डंठल और गहरे हरे पत्तों के लिए आसानी से पहचानी जा सकती है।
पत्ते और डंठल दोनों खाने योग्य होते हैं: युवा पत्तियों को सलाद में कच्चा खाया जा सकता है जबकि पुराने पत्तों और डंठल को आम तौर पर पकाया जाता है।
सच है, यह स्वादिष्ट और बहुमुखी है, लेकिन आइए वास्तविक रहें: हर कोई इस सब्जी का प्रशंसक नहीं है और यह अन्य सागों की तुलना में थोड़ा महंगा है।
यदि आप सोच रहे हैं कि अपने भोजन के स्वाद से समझौता किए बिना स्विस चर्ड को कैसे बदला जाए, तो यहां छह बेहतरीन स्विस चार्ड विकल्प दिए गए हैं जिन पर आप भरोसा कर सकते हैं!
स्विस चर्ड- या बस "चार्ड" - एक फटी हुई या चिकनी पत्ती वाली सब्जी है जो केल, पालक और कोलार्ड साग के साथ पत्तेदार हरे परिवार का सदस्य है।
विकसित करने में आसान और ठंडे और गर्म दोनों तापमानों का सामना करने में सक्षम, स्विस चार्ड अपने कोमल पत्तों और चमकीले, रंगीन डंठल के लिए उल्लेखनीय है।
हालाँकि, ठंड के मौसम में उगाए जाने पर सब्जी का स्वाद बेहतर होगा।
आप वसंत में स्विस चर्ड लगा सकते हैं और देर से गर्मियों में, बीज बोने के लगभग 55 दिनों के बाद साग कटाई के लिए तैयार हो जाएगा।
इसके नाम के बावजूद, स्विस चर्ड की उत्पत्ति स्विट्जरलैंड में नहीं हुई है, लेकिन एक सिद्धांत कहता है कि एक स्विस वनस्पतिशास्त्री सब्जी के नाम के लिए जिम्मेदार था।
इसके अलावा, परिपक्व स्विस चार्ड के पत्तों के स्वाद प्रोफ़ाइल में कच्चे खाने पर कड़वा स्वाद होता है, लेकिन जब आप उन्हें पकाते हैं तो अंततः हल्के और मीठे हो जाते हैं।
इस बीच, युवा पत्तियों को आमतौर पर सलाद में फेंक दिया जाता है क्योंकि उनमें पुराने पत्तों और डंठल की तुलना में हल्का स्वाद होता है।
डंठल और पत्ते सभी खाने योग्य हैं, जिसका अर्थ है कि आप उन्हें अपने व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं।
स्विस चर्ड को सलाद, पिज्जा, पास्ता व्यंजन, रिसोट्टो, क्विचेस और सैंडविच में शामिल किया जा सकता है।
सब्जी उबालने, भाप लेने, भूनने और भूनने के लिए भी बहुत अच्छी है!
चुकंदर के एक करीबी रिश्तेदार, स्विस चार्ड को व्हाइट बीट, स्ट्रॉबेरी पालक, समुद्री केल बीट, लीफ बीट, सिसिलियन बीट, पालक बीट, चिली बीट, रोमन केल और सिल्वरबीट के रूप में भी जाना जाता है।
स्विस चर्ड का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि सब्जी युवा है, परिपक्व है, कच्ची है या पकी है।
आमतौर पर, युवा स्विस चर्ड का स्वाद हल्का होता है लेकिन समय के साथ यह स्वाद बदल जाता है, और अधिक कड़वा हो जाता है।
पुराने पत्तों और डंठलों की कड़वाहट केवल पकाए जाने पर ही गायब हो जाती है, जिसमें आमतौर पर पालक के समान हल्का और मीठा स्वाद होता है।
स्विस चार्ड न केवल अपनी कोमलता और अच्छे स्वाद के लिए जाना जाता है, सब्जी का उपयोग आपके व्यंजनों में रंग जोड़ने के लिए भी किया जा सकता है।
यदि आप इस पत्तेदार सब्जी का उपयोग करना नहीं जानते हैं, तो यहां स्विस चर्ड के कुछ मज़ेदार और बेहतरीन उपयोग हैं।
मजेदार टिप: विशेष अवसरों पर अपने घर को सजाने के लिए अपने रंगीन स्विस चर्ड का उपयोग करें। उन्हें फूलदान या फूलों के गुलदस्ते में रखें।
यदि आपके पास अपने वेजिटेबल रैक में स्विस चर्ड नहीं है या आपके परिवार में केवल एक अचार खाने वाला है, तो यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं जिनका आप इसके बजाय उपयोग कर सकते हैं - ध्यान से देखें, क्योंकि आपके रसोई घर में ये प्रतिस्थापन पहले से ही हो सकते हैं।
गहरे रंग के पत्तेदार साग दिखने में स्विस चर्ड के समान होते हैं।
हालांकि पकाए जाने पर सब्जी में एक मलाईदार और अखरोट का स्वाद होता है, चुकंदर के साग में कुरकुरी पत्तियां होती हैं, जो इसे चार्ड के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाती है।
यदि आप अपने सलाद और स्टर-फ्राइज़ के लिए स्विस चर्ड से बाहर हो रहे हैं, तो बीट ग्रीन को चाल चलनी चाहिए!
एक और स्विस चर्ड विकल्प जिस पर आप भरोसा कर सकते हैं जब आपकी पत्तेदार सब्जी क्रिया में गायब हो जाती है तो वह है परिपक्व पालक।
परिपक्व पालक का स्वाद काफी हल्का होता है और इसमें गहरे हरे रंग और कुरकुरी बनावट होती है जो स्विस चर्ड के समान होती है।
यदि आपकी रेसिपी में युवा स्विस डंठल और पत्तियों की आवश्यकता है, तो आप इसके बजाय बेबी पालक का उपयोग कर सकते हैं क्योंकि दोनों सब्जियों में समान कोमलता और थोड़ा मीठा स्वाद होता है।
ब्राउन सरसों और चीनी सरसों के रूप में भी जाना जाता है, सरसों के साग कच्चे खाने पर उनके तीखे और कड़वे स्वाद के लिए उल्लेखनीय होते हैं, जो कि चार्ड के स्वाद प्रोफ़ाइल से थोड़ा मेल खाते हैं।
उबले हुए, स्टीम्ड और स्टिर-फ्राइड का आनंद लिया, इन पत्तेदार सागों में एक हरा रंग भी होता है, जो इसे एक बेहतरीन चार्ड विकल्प बनाता है।
कोलार्ड साग एक प्रकार की सब्जी है जो अपने कड़वे स्वाद के साथ-साथ सख्त और गहरे हरे पत्तों के लिए जानी जाती है।
पकाए जाने पर, साग के पत्ते नरम हो जाते हैं और उनका स्वाद प्रोफ़ाइल हल्का हो जाता है, जिससे वे स्विस चर्ड के प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग करने के लिए एकदम सही हो जाते हैं।
चर्ड के समान, कोलार्ड ग्रीन को पास्ता, सलाद और सूप में जोड़ा जा सकता है।
आमतौर पर लैसिनाटो केल, डायनासोर केल, "ब्लैक मैजिक" केल और इटैलियन ब्लैक गोभी के रूप में जाना जाता है, ब्लैक टस्कन केल भूमध्यसागरीय क्षेत्र का मूल निवासी है।
सब्जी अपने मजबूत केंद्रीय डंठल, चबाने वाली बनावट, हल्के, थोड़े चटपटे स्वाद के लिए लोकप्रिय है, और गहरे हरे-बैंगनी से लेकर लगभग काले रंग के रंगों के साथ कुरकुरे पत्ते हैं।
यह स्टीमिंग, ब्रेज़िंग, फ्राइड और सॉटिंग के लिए उपयुक्त है।
चीनी सफेद गोभी के रूप में भी डब किया गया, बोक चॉय एक उत्कृष्ट स्विस चर्ड प्रतिस्थापन है। ऐसा इसलिए है क्योंकि सब्जी में अजवाइन जैसा तना होता है, जो स्विस चर्ड के करीब होता है।
इसके अलावा, बोक चोय का स्वाद प्रोफ़ाइल हल्के-हल्के चटपटे चटपटे स्वाद के साथ हल्का होता है।
सब्जी के पत्ते कुरकुरे और मजबूत होते हैं जिन्हें सूप, सलाद, स्टर-फ्राई में शामिल किया जा सकता है।
जाहिर है, स्विस चर्ड के बहुत सारे विकल्प हैं जिनका उपयोग आप विभिन्न व्यंजनों में कर सकते हैं।
और आप सब्जी के बजाय अपने नुस्खा में क्या जोड़ना चुनते हैं, यह वास्तव में आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
चाहे आप बोक चॉय, कोलार्ड ग्रीन्स, या परिपक्व पालक, या हमारे अन्य विकल्पों में से एक का उपयोग करें, इस पर विचार करें इनमें से कौन सा मौसम में हो सकता है, और यदि फ्रोजन विकल्प काम कर सकता है।
