अगर आपको अपने पेंट्री शेल्फ पर कॉर्न सिरप की एक पुरानी बोतल मिली है और आश्चर्य है कि कॉर्न सिरप खराब हो गया है, तो आप सही जगह पर हैं। यहां आप लाइट कॉर्न सिरप और डार्क कॉर्न सिरप के बारे में वह और कई अन्य उपयोगी टिप्स सीखेंगे।
अभी पिछले सप्ताहांत में हम अपनी पेंट्री को पुनर्व्यवस्थित कर रहे थे और मुझे जो मिला उससे मैं चकित हूं। यह वास्तव में प्रभावशाली है कि हम इस नए घर में केवल छह महीने ही रहे हैं।
तो अगर मेरे पास छह महीने के बाद विभिन्न सिरप और दलिया के इतने सारे कंटेनर हैं, तो मुझे इसे दो साल में देखने से नफरत है।
मैं यहां और अभी एक संगठित पेंट्री रखने की कसम खाता हूं।
सही!
ठीक है, मैं वास्तव में कड़ी मेहनत करने की कसम खाता हूँ।
अब कॉर्न सिरप के बारे में सीखते हैं।
संक्षिप्त उत्तर यह है कि अगर कॉर्न सिरप को ठीक से संग्रहित किया जाए तो यह खराब नहीं होगा। कॉर्न सिरप की आपकी बोतल की शेल्फ लाइफ अनिश्चित काल के लिए होती है और यह अनिश्चित काल तक चल सकती है।
यदि आप देखते हैं कि "बेस्ट बाय" तिथि बीत चुकी है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि आपको सिरप खाना चाहिए। इसका सीधा सा मतलब है कि उस तारीख तक इसका इस्तेमाल करने से आपको बेहतरीन परिणाम मिलेंगे।
अब, अगर कॉर्न सिरप को ठीक से स्टोर नहीं किया गया तो यह खराब हो सकता है। यदि आपकी चाशनी में बादल छाए हुए हैं, तो इसे बाहर फेंक देना चाहिए। धुंधली उपस्थिति के इस बादल छाए रहने का मतलब है कि मोल्ड की वृद्धि बढ़ने की संभावना है।
इसके अलावा, यदि आपका कॉर्न सिरप चुलबुली है, तो यह संभवतः बदल गया है और आपको इसे त्याग देना चाहिए।
यह बताने का सबसे अच्छा तरीका है कि कॉर्न सिरप खराब हो गया है या नहीं, इसे सूंघकर देखें। अगर यह बादल या धुंधला है तो यह खराब हो गया है।
अगर आपकी चाशनी पीली लग रही है, तो यह पता लगाने का सबसे अच्छा तरीका है कि यह खराब तो नहीं हुई है, इसे गंध परीक्षण देना है।
अगर कॉर्न सिरप से खट्टा या बंद गंध आती है, तो यह खराब हो गया है। यदि आप इसे सूंघेंगे तो आपको एक बुरी गंध का पता चल जाएगा। अपनी प्रवृत्ति और अपनी नाक पर भरोसा करें।
हल्का कॉर्न सिरप समय के साथ एक पीले रंग का रंग विकसित कर सकता है लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह खराब हो गया है।
यदि आपके कॉर्न सिरप के जार के साथ ऐसा होता है, तो जान लें कि यह समय खराब होने की संभावना है।
कॉर्न सिरप को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका इसके मूल कंटेनर में है, जिसे आपकी पेंट्री जैसी ठंडी सूखी जगह में सील कर दिया गया है। आप चाहें तो कॉर्न सिरप को फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।
हालांकि, अगर आप सिरप को फ्रिज में स्टोर करते हैं, तो ध्यान रखें कि यह गाढ़ा हो जाएगा और जब आप इसे इस्तेमाल करने के लिए तैयार हों तो डालना मुश्किल होगा।
अगर सिरप को फ्रिज में स्टोर कर रहे हैं, तो इसे इस्तेमाल करने की योजना बनाने से लगभग 30 मिनट पहले इसे सेट करने पर विचार करें। इस तरह, यह गर्म हो सकता है और इसे डालना आसान होगा।
कॉर्न सिरप अनिश्चित काल तक चल सकता है। कॉर्न सिरप को लंबे समय तक रखने की तरकीब यह है कि प्रत्येक उपयोग के बाद ढक्कन को कसकर बंद कर दें। फिर इसे सीधी धूप और गर्मी से बचाकर रखें।
आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे पहले कसकर सील कर दिया गया है क्योंकि नमी के कारण चाशनी क्रिस्टलीकृत हो सकती है।
निरपेक्ष के लिए
हल्के कॉर्न सिरप का मतलब कैलोरी पर रोशनी नहीं है। इस मामले में, प्रकाश वास्तव में सिरप के रंग और स्वाद की बात कर रहा है।
हल्के कॉर्न सिरप में डार्क कॉर्न सिरप की तुलना में हल्का मीठा स्वाद होता है। डार्क कॉर्न सिरप में अखरोट जैसा स्वाद होता है और इसका रंग गहरा होता है।
हल्के कॉर्न सिरप बनाम डार्क कॉर्न सिरप के बारे में सोचते समय विचार करें कि हल्के वाले में वेनिला का संकेत होता है और अंधेरे में कारमेल स्वाद होता है।
आप लोगों को हल्के कॉर्न सिरप को सफेद कॉर्न सिरप के रूप में संदर्भित करते हुए देख या सुन सकते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह स्पष्ट कॉर्न सिरप है और इसका कोई रंग नहीं है। व्हाइट कॉर्न सिरप और लाइट कॉर्न सिरप का मतलब एक ही है।
आपने लोगों को डार्क कॉर्न सिरप को ब्राउन कॉर्न सिरप के रूप में संदर्भित करते हुए देखा या सुना होगा। वे एक जैसी ही चीज हैं। यह सिर्फ इतना है कि वर्षों में नाम बदल गया है।
डार्क कॉर्न सिरप में वेनिला नहीं होता है। इसके बजाय, इसमें चीनी हो सकती है और यहीं से कारमेल स्वाद या गुड़ का स्वाद निकलता है।
हाँ, आप एक्सपायर्ड कॉर्न सिरप खा सकते हैं यदि यह दृश्य निरीक्षण और गंध परीक्षण पास करता है। समाप्ति तिथि केवल "बेस्ट बाय" तिथि है। इसका सीधा सा मतलब है कि उस तिथि से पहले सिरप का उपयोग करने पर आपके पास सर्वोत्तम संभव परिणाम होंगे। इसलिए यदि आपके पास सामान का एक खुला कंटेनर है, तो उसे टॉस न करें।
आपको इसे केवल तभी बाहर फेंकने की जरूरत है जब यह चुलबुली हो, बादल छाए हों या खट्टी गंध आ रही हो।
हां, अधिकांश व्यंजनों में आप हल्के कॉर्न सिरप के लिए डार्क कॉर्न सिरप को स्थानापन्न कर सकते हैं। आप आमतौर पर डार्क कॉर्न सिरप के लिए लाइट कॉर्न सिरप को भी बदल सकते हैं।
अब, हल्के कॉर्न सिरप और डार्क के बीच कुछ अंतर हैं जिन्हें आपको ध्यान में रखना चाहिए। सबसे बड़ी बात यह है कि हल्के कॉर्न सिरप में वेनिला होता है और अंधेरा नहीं होता है।
उदाहरण के लिए, पेकान पाई पकाते समय अपने आप से पूछें कि क्या आप पाई में शीरा या अखरोट जैसा स्वाद पसंद करेंगे। अगर ऐसा है तो हल्के कॉर्न सिरप का इस्तेमाल करें।
दूसरी ओर, यदि आप पाई के लिए वेनिला या हल्की मिठास का संकेत पसंद करते हैं तो हल्का कॉर्न सिरप चुनें।
इसके अलावा, पेकन पाई के लिए सबसे अच्छा कॉर्न सिरप वह है जो आपके पास पहले से ही आपकी पेंट्री में है।
पूरी ईमानदारी से, जब आप कॉर्न सिरप के लिए कॉल करने वाली रेसिपी पढ़ रहे होते हैं तो आप रेसिपी निर्माता की व्यक्तिगत पसंद पढ़ रहे होते हैं। चूंकि दो कॉर्न सिरप आपस में बहुत अच्छे से इंटरचेंज करते हैं, इसलिए मैं आपके अपने पैलेट का पालन करने और नुस्खा में अपना अनूठा मोड़ जोड़ने की सलाह देता हूं।
निजी तौर पर, मैं अक्सर डार्क कॉर्न सिरप पसंद करता हूं क्योंकि मुझे इसकी पौष्टिकता पसंद है।
हां, कॉर्न सिरप में फफूंदी लग सकती है। यदि कंटेनर को ठीक से सील नहीं किया गया था या यदि ढक्कन को बहुत लंबे समय तक छोड़ दिया गया था तो मोल्ड बढ़ सकता है। कॉर्न सिरप में फफूंदी लगना दुर्लभ है लेकिन अगर इसमें पानी मिल जाए तो ऐसा हो सकता है।
अगर कॉर्न सिरप चुलबुली है या इसमें झागदार टॉप है, तो यह फफूंदी लगने की संभावना है। यदि आप इनमें से किसी को भी नोटिस करते हैं, तो मैं सिरप को बाहर निकाल दूंगा और इसे एक नई बोतल से बदल दूंगा।
नोट: यदि आप इनमें से कोई भी देखते हैं, तो स्वाद परीक्षण न करें। मुझे पता है कि यह लुभावना है लेकिन इसे छोड़ दें।
• कॉर्न सिरप को आमतौर पर कंटेनर पर समाप्ति तिथि के बाद इस्तेमाल किया जा सकता है।
• काफी हद तक कॉर्न सिरप की शेल्फ लाइफ इस बात पर निर्भर करती है कि इसे कैसे स्टोर किया जाता है।
• कॉर्न सिरप को त्याग दें जो कि बादल है, बदबू आ रही है या झागदार है। अगर इसमें अल्कोहल जैसी गंध है तो इसे टॉस करें।
• व्यंजनों में हल्के कॉर्न सिरप के लिए डार्क कॉर्न सिरप को प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
• हल्के कॉर्न सिरप में डार्क कॉर्न सिरप की तुलना में हल्का स्वाद होता है।
• हल्के कॉर्न सिरप में वेनिला होता है।
• डार्क कॉर्न सिरप में वेनिला नहीं होता है।
• डार्क कॉर्न सिरप में अखरोट जैसा स्वाद या गुड़ का स्वाद होता है।
• कॉर्न सिरप को आप फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं लेकिन इसे डालना मुश्किल होगा.
• कॉर्न सिरप को ठंडी, सूखी जगह और धूप से दूर रखें। किचन कैबिनेट के लिए डार्क पेंट्री सबसे अच्छा स्टोरेज स्पेस है।
कई साल पहले करो सिरप ने उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप के बिना, दोनों किस्मों के कॉर्न सिरप बनाना शुरू कर दिया था। उनका ब्रांड भी ग्लूटेन-फ्री है।
यदि आप कॉर्न सिरप के लिए एक अलग ब्रांड खरीद रहे हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप खरीदने से पहले सामग्री को पढ़ लें। प्रत्येक निर्माता अपना नुस्खा अलग तरह से बनाता है।
लेकिन किराने की शेल्फ पर दिखाई देने वाले कॉर्न सिरप के साथ उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप को भ्रमित न करें। वे वास्तव में अलग चीजें हैं।
चीनी के बजाय कॉर्न सिरप के साथ कुकीज़ पकाने के बारे में एक मजेदार तथ्य यह है कि आपकी कुकीज़ कुरकुरे की तुलना में अधिक चबाने वाली निकलेगी। बेक करते समय कॉर्न सिरप का उपयोग करने के तरीके के बारे में पढ़ें. उनके पास कॉर्न सिरप के कुछ दिलचस्प उपयोग हैं जो सीखने लायक हैं।
जैसा कि मैंने सीखा, कॉर्न सिरप अनिवार्य रूप से तरल चीनी है, जिसे इनवर्ट शुगर के रूप में जाना जाता है। इसका मतलब है कि यह कमरे के तापमान पर तरल है।
तो अगली बार जब मैं कुकीज बनाऊंगा, तो मैं कॉर्न सिरप के साथ बैच बनाऊंगा और आपको अंतर बताऊंगा।
खाना बनाना मजेदार है!
