अपने शाकाहारी आहार में शामिल करने के लिए स्वादिष्ट सामग्री की तलाश है?
यह वह जगह है जहाँ टोफू आता है! यह एक अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी भोजन है जिसे आप असंख्य तरीकों से पका सकते हैं। आप स्वादिष्ट टोफू स्टर-फ्राइज़, तले हुए टोफू, टोफू लसग्ना और टोफू चीज़केक बना सकते हैं।
जब मैंने टोफू की खोज की और इसके बारे में जानने के लिए सब कुछ सीखा, तो इसने वास्तव में मेरे जीवन को बदल दिया। अब, जब भी मेरा मुंह में पानी लाने वाला शाकाहारी भोजन होता है, मैं इसके साथ खाना बनाती हूं। तो आइए हम आपको बताते हैं टोफू के बारे में वो सबकुछ जो आपको जानना जरूरी है।
आइए सबसे बुनियादी सवाल से शुरू करें, "टोफू क्या है?"
टोफू एक खाद्य पदार्थ है जो गाढ़ा सोया दूध से बनाया जाता है और ठोस सफेद ब्लॉकों के आकार में बेचा जाता है। टोफू की उत्पत्ति 2,000 साल पहले चीन में हुई थी जब एक चीनी रसोइए ने गलती से सोया दूध के एक बैच को निगरी के साथ मिला दिया था। इस अनोखे भोजन को सोयाबीन दही या बीन दही के नाम से भी जाना जाता है।
टोफू की विभिन्न किस्में व्यापक रूप से उपलब्ध हैं जैसे अतिरिक्त नरम रेशमी टोफू और फर्म टोफू। खाना पकाने में प्रत्येक किस्म का अलग-अलग उपयोग किया जाता है और पकवान में अपने विशिष्ट टोफू बनावट को जोड़ता है। उदाहरण के लिए, रेशमी प्रकार डेसर्ट के लिए आदर्श है, जबकि अतिरिक्त-फर्म किस्म स्वादिष्ट रूप से कुरकुरी होने तक तलने या तलने के लिए आदर्श है।
अपनी अविश्वसनीय बहुमुखी प्रतिभा और पोषण मूल्य के लिए धन्यवाद, टोफू अब अनगिनत दशकों से एशियाई व्यंजनों में प्रमुख रहा है। हालाँकि, इसने हाल ही में पश्चिमी शाकाहारी खाना पकाने में भी बहुत लोकप्रियता हासिल की है।
ऐसा इसलिए है क्योंकि यह एक किफायती खाद्य पदार्थ है जो पूरी तरह से शाकाहारी भोजन के साथ जाता है। आप टोफू को खरोंच से भी बना सकते हैं, हालाँकि, यह एक समय लेने वाली प्रक्रिया है।
अपने आप में, टोफू में ज्यादा स्वाद नहीं होता है; इसका स्वाद काफी मीठा होता है। हालांकि, टोफू के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि यह किसी भी चीज के स्वाद को आसानी से ग्रहण कर लेता है जैसे कि आप इसे मसाला, सॉस, सब्जी, मसालों आदि के साथ पकाते हैं। यह डिश में एक अद्वितीय टोफू बनावट और बहुत सारे पोषण भी जोड़ता है।
टोफू अनिवार्य रूप से सोयाबीन से बना होता है जिसे पानी में पिसा जाता है और फिर एक कौयगुलांट या दही एजेंट के साथ जमा किया जाता है जिसे निगारी कहा जाता है। निगरी समुद्री जल से नमक निकालने से बचा हुआ तरल है और मैग्नीशियम नमक और कैल्शियम जैसे खनिजों में समृद्ध है।
यह वही है जो टोफू को अपना प्रतिष्ठित आकार देने में मदद करता है। सोयाबीन के दही को फिर गाढ़ा किया जाता है और एक ब्लॉक में दबाया जाता है, जिसे बाद में टोफू के रूप में पैक किया जाता है।
ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप टोफू के साथ खाना बना सकते हैं। आप इसे ग्रिल, बेक, स्टीम, पैन-कुक और फ्राई भी कर सकते हैं। टोफू से अतिरिक्त तरल को बाहर निकालने के लिए बस एक डिश टॉवल का उपयोग करना सुनिश्चित करें। इससे इसकी बनावट में निखार आएगा।
टोफू के साथ खाना पकाने के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि यह आपके द्वारा पकाए जाने वाले किसी भी अचार, सॉस या मसाले के स्वाद को अवशोषित कर लेता है।
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, टोफू की मजबूत किस्में आदर्श हैं हलचल तलने और टोफू की दृढ़ प्रकृति के रूप में ग्रिलिंग इसे अपना आकार बनाए रखने की अनुमति देता है। आप टोफू को मांस के विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं और टोफू सॉसेज या बर्गर बना सकते हैं। इसके अलावा, आप एक मनोरम बना सकते हैं टोफू लसग्ना.
आप सूप और पुलाव में नरम किस्मों का उपयोग कर सकते हैं। जहां तक टोफू की सबसे नरम किस्म, सिल्कन टोफू की बात है, तो आप इसके साथ पुडिंग और चीज़केक जैसी शाकाहारी मिठाइयां बना सकते हैं और इसे स्मूदी और डिप्स में भी मिला सकते हैं।
फ्रिज में, खुला टोफू 3 दिनों तक चल सकता है, यह देखते हुए कि यह सही ढंग से संग्रहीत है। जहाँ तक बिना खुले टोफू की बात है, आप इसे अपने फ्रिज में लगभग 5 दिनों तक रख सकते हैं। जहां तक बिना रेफ्रिजरेटेड टोफू की बात है, अगर आप हर दिन पानी बदलना सुनिश्चित करते हैं, तो यह भी लगभग 5 दिनों तक चल सकता है।
फ्रीजर में, टोफू की मजबूत किस्म महीनों तक चल सकती है।
हाँ, आप टोफू की फर्म किस्मों को अपने फ्रीजर में लगभग 3 महीने के लिए पूरी तरह से फ्रीज कर सकते हैं। इसके साथ ही, संग्रहीत टोफू अपना रंग बदल सकता है और पीला हो सकता है। फीके और बदबूदार टोफू को तुरंत फेंक देना सुनिश्चित करें।
जब कच्चे टोफू को स्टोर करने की बात आती है, तो इसे अपने मूल पैकेजिंग में तब तक रखना सुनिश्चित करें जब तक आप इसका उपयोग करने के लिए तैयार न हों। अगर आपने इसे रेफ्रिजरेटेड सेक्शन से खरीदा है, तो इसे अपने फ्रिज में रख दें। यदि आपने शेल्फ-स्थिर पैकेज्ड टोफू खरीदा है, तो आप इसे अपनी पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं।
यदि आपके पास बचा हुआ टोफू बचा है, तो पानी में डूबा हुआ टोफू अपने फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में रखना सुनिश्चित करें। यदि आप इसका पानी प्रतिदिन बदलते हैं, तो आप इसकी ताजगी को बढ़ा सकते हैं।
जब टोफू को फ्रीज करने की बात आती है, तो फर्म टोफू सबसे अच्छा काम करता है। इष्टतम परिणामों के लिए, टोफू को खाना पकाने के लिए आदर्श छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें एक परत में बेकिंग शीट पर कुछ घंटों के लिए या जब तक वे जम न जाएं, फ्लैश करें। फिर, जमे हुए क्यूब्स को भारी शुल्क में स्थानांतरित करें फ्रीजर बैग या एक एयरटाइट कंटेनर।
इसे किसी रेसिपी में इस्तेमाल करने से पहले इसे अपने फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करना सुनिश्चित करें।
टोफू को त्यागना सुनिश्चित करें जो फीका पड़ा हुआ दिखाई देता है या जिससे बदबू आती है।
मुझे आशा है कि आपको "व्हाट इज टोफू?" पर इस गाइड को पढ़ने में मज़ा आया होगा। और इस बहुमुखी खाद्य पदार्थ के बारे में सीखा। अब जब आप टोफू के साथ खाना बनाना जानते हैं, तो विभिन्न व्यंजनों को आजमाएं। हालांकि, फ्रिज या फ्रीजर में खराब होने से पहले टोफू का सेवन अवश्य करें।
