बैंगन क्या है? बैंगन का स्वाद कैसा होता है?
जब आपने पहली बार स्टोर पर बैंगन देखा, तो ये सवाल आपके दिमाग में कौंध गए होंगे।
हालांकि ज्यादातर लोग इस बैंगनी, लम्बी नाशपाती के आकार की खाद्य वस्तु को सब्जी समझते हैं, लेकिन बैंगन वास्तव में एक फल है।
यह नाइटशेड परिवार से आता है और जामुन की तरह बेलों पर उगता है।
अब आप बैंगन को कई अलग-अलग रंगों में पा सकते हैं, लेकिन सबसे अधिक पाया जाने वाला रंग गहरा बैंगनी है।
एक बार काटने के बाद, फल आड़ू या क्रीम रंग का होता है।
यहां आपको बैंगन के बारे में जानने की जरूरत है।
अगर बिना पकाए खाया जाए तो यह फल कुछ कड़वा होता है, लेकिन आप एक ऐसा फल भी खरीद सकते हैं जिसमें बहुत सूक्ष्म, मुश्किल से पता लगाने वाला स्वाद हो।
ज्यादातर परिस्थितियों में, आप पाएंगे कि अपने पैलेट में विविधता लाने के लिए फल को कुछ अधिक स्वादिष्ट के साथ जोड़ना बेहतर है।
पकाए जाने पर, बैंगन का स्वाद मलाईदार लेकिन हल्का होता है। मांस के स्वाद के कारण इसे अक्सर मांस के प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन इसका स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे पकाते हैं और किसके साथ पकाते हैं।
ताजा होने पर आप बैंगन को कमरे के तापमान पर एक खुले कंटेनर में रख सकते हैं।
हालांकि, इसे केले और अन्य फलों से दूर रखें जो एथिलीन छोड़ते हैं, जिससे फल खराब हो जाते हैं। खरीद के कुछ दिनों के भीतर बैंगन का उपयोग करना बेहतर है।
अगर आपका घर कमरे के तापमान से अधिक गर्म है, तो आप बैंगन को अपनी पेंट्री में भी स्टोर कर सकते हैं।
याद रखें, कंटेनर खुला होना चाहिए। बैंगन के भंडारण का अंतिम उपाय आपका रेफ्रिजरेटर है।
यदि आपको इसे वहां रखना है, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे तीन दिनों के भीतर उपयोग करते हैं, या यह कड़वा होना शुरू हो जाएगा और अपनी दृढ़ता खो देगा।
बैंगन को फ्रीज करने के दो तरीके हैं। आप या तो बैंगन के साथ व्यंजन बना सकते हैं और फिर उन्हें फ्रीज कर सकते हैं, या आप बैंगन के स्लाइस को फ्रीज कर सकते हैं।
फ्रीजिंग व्यंजन बेहतर काम करते हैं और जब आप खाना बनाने के मूड में नहीं होते हैं तो यह काम आ सकता है।
कच्चे होने पर जमे हुए बैंगन में जमे हुए पके हुए बैंगन के समान स्वाद नहीं होता है।
यदि आप भविष्य में कच्चे बैंगन की आवश्यकता वाले व्यंजन बनाने की योजना बना रहे हैं, तो इसके बजाय फलों को काटने और स्लाइस को फ्रीज करने पर विचार करें।
फलों को गोलाकार स्लाइस में काटें और उन्हें लगभग 20 मिनट के लिए 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर नरम होने तक बेक करें।
इसके बाद, स्लाइस को ठंडा होने के लिए कुछ समय दें और फिर उन्हें फ्रीजर बैग में स्टोर कर दें।
आप साल के किसी भी समय बैंगन प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन मुख्य बैंगन का मौसम अगस्त से शुरू होता है और अक्टूबर तक चलता है।
आपको जो दो मुख्य प्रकार मिलेंगे, वे हैं इतालवी और अमेरिकी बैंगन। अमेरिकी बैंगन में आमतौर पर अधिक लम्बी आकृति होती है जबकि इतालवी बैंगन गोल और छोटे होते हैं।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप एक स्वस्थ, पका हुआ बैंगन चुनें, सुनिश्चित करें कि जब आप इसे अपने अंगूठे से दबाते हैं तो यह नरम या कोमल महसूस नहीं होता है।
इसका वजन भी होना चाहिए, नहीं तो यह पानी की कमी का संकेत देता है।
सुनिश्चित करें कि आपको ऐसा बैंगन न मिले जिसमें रंग के धब्बे हों या खरोंच जैसा कोमल स्थान हो।
बाहरी त्वचा पर कोई कट नहीं होना चाहिए, अन्यथा, आप सड़े हुए या खराब मांस को खोजने के लिए बैंगन को काट सकते हैं।
बैंगन खाने के तरीकों की विविधता का मतलब है कि आप या तो इसे पका सकते हैं या साहसिक कार्य कर सकते हैं और इसे सही सीज़निंग के साथ कच्चा खा सकते हैं।
आप इसे बेक, ग्रिल या ब्रेज़ कर सकते हैं और इसे पकाकर प्यूरी बना सकते हैं। बैंगन का उपयोग ज्यादातर स्टफिंग या तलने के लिए किया जाता है।
इसका उपयोग चिकन के प्रतिस्थापन के रूप में भी किया जाता है, जिसका उल्लेख हम पहले कर चुके हैं।
एक बार इसे सजाने और सही सामग्री से पकाने के बाद, स्वाद में अंतर लगभग ध्यान देने योग्य नहीं होता है।
आप पाएंगे कि अधिकांश व्यंजन आपको आगे बढ़ने से पहले बैंगन की कुछ नमी को हटाने के लिए कहते हैं, जो कि मांस को नमक के साथ सीज़न करके और इसे एक कागज़ के तौलिये पर रखकर किया जा सकता है।
बैंगन खाने का एक और दिलचस्प तरीका है इसे पूरी तरह से भूनना क्योंकि इसकी त्वचा इतनी मजबूत होती है कि यह जलने या अधिक पकने से बचाती है।
एक बार जब आप इसे बाहर निकालते हैं, तो स्वाद मीठा और मलाईदार का एक अनूठा संयोजन होता है।
बैंगन की दिलचस्प बात इसका हल्का स्वाद है।
आप जिस भी व्यंजन में इसे शामिल करना चाहते हैं, उसके अनुरूप इसे आसानी से तैयार किया जाता है और यह एक बेहतरीन कॉम्प्लिमेंट्री फीचर के रूप में काम करता है।
जब तक आप इसे पकाना जानते हैं और अपने सीज़निंग में कुशल हैं, तब तक आप प्राथमिक सामग्री के रूप में बैंगन के साथ पूरे व्यंजन भी बना सकते हैं।
