ब्रसेल्स स्प्राउट्स उन सब्जियों में से एक हैं जिनसे ज्यादातर लोग नफरत करना पसंद करते हैं।
वे लगभग पूरे वर्ष उपलब्ध हैं और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्वाद ले सकते हैं यदि आप जानते हैं कि उन्हें कैसे पकाना और सीज़न करना है।
इस ब्लॉग पोस्ट में, हम ब्रसेल्स स्प्राउट्स पर एक नज़र डालेंगे कि वे क्या पसंद करते हैं, उन्हें कैसे चुनें और उन्हें कैसे स्टोर करें ताकि आप सुरक्षित रूप से एक साल तक उनका आनंद उठा सकें।
वे गोभी के परिवार ब्रासिका से संबंधित हैं, जिसे क्रूसीफेरस के नाम से भी जाना जाता है। वे काफी अनुकूलनीय हैं और काले, फूलगोभी, और सरसों के साग से निकटता से संबंधित हैं।
वे प्राचीन रोम में उत्पन्न होने के लिए जाने जाते थे, लेकिन ब्रसेल्स स्प्राउट्स, जैसा कि हम आज जानते हैं, 13 वीं शताब्दी में बेल्जियम में खेती की गई थी।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स छोटी, हरी सब्जियां होती हैं जो दिखने में छोटी गोभी की तरह होती हैं।
पौधे में मोटे डंठल होते हैं जो समान रूप से छोटे, गोल स्प्राउट्स से ढके होते हैं और शीर्ष पर उनके ऊपर बड़े पत्ते होते हैं।
कच्चे ब्रसेल्स स्प्राउट्स का स्वाद काफी कड़वा होता है, लेकिन उन्हें ठीक से पकाने से उनका मीठा और पौष्टिक स्वाद निकल जाएगा और उनकी कड़वाहट कम हो जाएगी।
वे गोभी के समान ही स्वाद लेते हैं, लेकिन एक हल्का स्वाद होता है।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स जो आकार में छोटे होते हैं, उन्हें अधिक स्वादिष्ट और मीठा माना जाता है।
यदि आप विशेष रूप से ब्रसेल्स स्प्राउट्स खाने का आनंद नहीं लेते हैं और स्वाद को थोड़ा अधिक मजबूत पाते हैं, तो आपको उनके स्वाद को बढ़ाने के लिए नींबू के रस या जैतून के तेल जैसे विभिन्न स्वादों को जोड़ने का प्रयास करना चाहिए।
सबसे अच्छे स्वाद वाले ब्रसेल्स स्प्राउट्स को पहली सख्त ठंढ के ठीक बाद चुना जाता है क्योंकि ठंडे तापमान के कारण उनमें प्राकृतिक शर्करा विकसित हो जाती है।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स आमतौर पर उनके डंठल के बिना बेचे जाते हैं, लेकिन आप उन्हें उनके पीक सीजन के दौरान डंठल पर पा सकते हैं।
यदि आप उन्हें तुरंत उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको ढीले लोगों को चुनना चाहिए क्योंकि उन्हें संभालना आसान होता है।
लेकिन अगर आप उन्हें बाद के लिए स्टोर करना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि आप डंठल पर रखें क्योंकि वे बहुत लंबे समय तक चलेंगे।
आपको ब्रसेल्स स्प्राउट्स खरीदना चाहिए जो आकार में छोटे हों, क्योंकि वे कोमल और मीठे होंगे। बड़े ब्रसेल्स स्प्राउट्स का स्वाद गोभी की तरह अधिक होता है।
उन लोगों की तलाश करें जो जीवंत हरे हैं और आपके हाथों में अच्छा और दृढ़ महसूस करते हैं।
अपने ब्रसेल्स स्प्राउट्स को स्टोर करने के लिए, आपको सबसे पहले उन्हें डंठल से निकालना होगा, लेकिन उनकी बाहरी पत्तियों को वैसे ही छोड़ देना चाहिए जैसे वे हैं।
अपने फ्रिज के अंदर रखने से पहले उन्हें बिना ढक्कन के कांच के कटोरे या भंडारण कंटेनर में रखें।
बाहरी पत्तियाँ खुली हवा में सिकुड़ने की संभावना है, लेकिन सब्जी के अंदर का भाग सुरक्षित रहेगा और खाने के लिए पूरी तरह सुरक्षित रहेगा।
बाहरी पत्तों को फ्रिज से निकालने के बाद उन्हें पकाने के लिए निकाल दें।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स की ताजगी बनाए रखने के लिए आप उन्हें फ्रीजर में फ्रीज कर सकते हैं। अगर आपको जरूरत से ज्यादा ब्रसेल्स स्प्राउट्स मिलते हैं, तो आप उन्हें बाद के लिए फ्रीज कर सकते हैं। ब्रसेल्स स्प्राउट्स को फ्रीज करने के लिए आपको यहां क्या करना है:
सिर को ट्रिम करने के लिए चाकू का प्रयोग करें और सभी मोटे बाहरी पत्तों से छुटकारा पाएं। उन्हें अच्छी तरह से धोना और उनके आकार के आधार पर छाँटना न भूलें।
छोटे सिरों को लगभग 3 मिनट के लिए, मध्यम सिरों को 4 मिनट के लिए और बड़े सिरों को 5 मिनट के लिए पानी में ब्लैंच करें।
यदि आप उन्हें भाप में उबालना चाहते हैं, तो एक और मिनट डालें।
इन्हें ठंडा होने दें और पानी निकाल दें। उन्हें फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनरों के अंदर रखें जो वाष्प और नमी प्रतिरोधी हों।
उन्हें फ्रीज करने की सबसे अच्छी बात यह है कि आपको उन्हें अपने व्यंजन में जोड़ने से पहले उन्हें पिघलाने की भी जरूरत नहीं है।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स, जब रेफ्रिजरेटर में ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तो तीन दिनों के भीतर सेवन किया जाना चाहिए।
उसके बाद, वे अभी भी खाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित होंगे लेकिन एक मजबूत स्वाद विकसित कर सकते हैं।
वे फ्रीजर में 10 महीने से लेकर एक साल तक कहीं भी रह सकते हैं।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स लगभग पूरे साल उपलब्ध रहते हैं, लेकिन उनका पीक सीजन सितंबर से फरवरी के मध्य तक होता है।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स का सबसे अच्छा आनंद तब लिया जाता है जब वे ताज़े होते हैं और पहली सख्त ठंढ के ठीक बाद चुने जाते हैं।
यदि आप इन सब्ज़ियों के कड़वे स्वाद को कम करना चाहते हैं, तो बेझिझक अपने स्वाद को बढ़ाने के लिए इनमें अपनी पसंद का मसाला मिलाएँ।
यदि आप उन्हें तुरंत उपयोग करने की योजना नहीं बना रहे हैं, तो उन्हें अपने फ्रीजर में एक फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में स्टोर करें और एक वर्ष तक उनका आनंद लें।
