मरजोरम एक पाक जड़ी बूटी है जो मरजोरम पौधे की ताजी या सूखी पत्तियों से बनी होती है, जो पुदीना परिवार से संबंधित है। लैमियासी।
इसका उपयोग इतालवी, मध्य पूर्वी और भूमध्यसागरीय खाना पकाने में किया जाता है, और इतालवी मसाला मिश्रण में प्रमुख खिलाड़ियों में से एक है जिसे आप अक्सर स्टोर अलमारियों पर देखते हैं।
यहाँ एक नुस्खा है जो लेखक का कहना है कि उत्तर पश्चिमी इटली में एक आकर्षण था जहाँ वह बड़ी हुई थी: मरजोरम सूप (और यह एक चौथाई कप ताजा मार्जोरम के लिए कहता है!)
तो आइए एक नज़र डालते हैं कि मार्जोरम कहाँ से आता है और इसका उपयोग कैसे किया जाता है!
मार्जोरम एक परिचित सामग्री है जिसका उपयोग दुनिया भर के भोजन के प्रति उत्साही लोगों द्वारा किया जा रहा है, विशेष रूप से भूमध्य और मध्य पूर्वी व्यंजनों में।
कुठरा, वानस्पतिक रूप से के रूप में जाना जाता है ओरिजिनम मेजराना, अजवायन के समान ही जीनस है, लेकिन यह एक अलग प्रजाति है।
यह भी एक कारण है कि दो जड़ी बूटियों का स्वाद थोड़ा समान है।
भूमध्यसागरीय, एशिया के पश्चिमी भाग और उत्तरी अफ्रीका में उत्पन्न, सुगंधित जड़ी बूटी को कभी-कभी कहा जाता है गांठदार मरजोरम जैसे फजी, हरे और अंडाकार आकार के पत्ते एक दूसरे के विपरीत बढ़ते हैं या गुच्छों या गांठों में बनते हैं।
यह आम तौर पर 12 से 24 इंच लंबा और 18 इंच के पार पहुंचता है।
मार्जोरम की पत्तियां हरे रंग की पीली होती हैं और पौधे में दो होंठ वाले फूल होते हैं जो छोटे स्पाइक जैसे गुच्छों में स्थित होते हैं और बालों वाली पत्तियों से ढके चौकोर शाखाओं वाले तने होते हैं।
मसाले को बारहमासी भी माना जाता है, जिसका अर्थ है कि पौधा दो साल से अधिक जीवित रहता है, हालांकि, यह लंबे समय तक ठंडे तापमान में नहीं टिकता है।
यही कारण है कि आंगन के गमलों में उगाए गए मरजोरम को सर्दियों में घर के अंदर लाया जाता है।
में ग्रीक पौराणिक कथाओंमार्जोरम एक ग्रीक शब्द है जिसका अनुवाद "पहाड़ की खुशी" में होता है।
इसे खुशी के प्रतीक के रूप में माना जाता है और इसे प्रेम और सुंदरता की ग्रीक देवी, एफ़्रोडाइट द्वारा उगाया जाता है।
इसके अलावा, कई पाक और पारंपरिक भूमध्यसागरीय मार्जोरम उपयोग हैं।
अपनी विशिष्ट स्वाद प्रोफ़ाइल के कारण, मार्जोरम मसाले का उपयोग स्ट्यू, ब्रेज़, सलाद ड्रेसिंग, पिज्जा, टमाटर सॉस और मांस से लेकर स्वादिष्ट व्यंजनों को ऊंचा करने के लिए किया जाता है।
यह पारंपरिक जर्मन सॉसेज, ब्रैटवर्स्ट के मसाले के घटकों में से एक है, जिसमें आम तौर पर नमक, काली मिर्च और जायफल भी होता है।
यदि आपने जड़ी-बूटियों की कोशिश नहीं की है, तो मार्जोरम का स्वाद अजवायन की तुलना में हल्का होता है और कुछ हद तक अजवायन के समान होता है, लेकिन यह मीठा होता है और इसमें पहले की तुलना में अधिक सुगंध होती है।
इसमें गर्म, तीखे और कड़वे माउथफिल के संयोजन के साथ मीठे वुडी पाइन और साइट्रस के सुगंधित स्वर भी हैं।
क्या आपने हाल ही में कुछ मार्जोरम लिया है? यह कुछ समाप्त होने वाले सूखे का उपयोग करने का एक अच्छा समय हो सकता है मैगिओराना जो आपके मसाले की पेंट्री में है!
भूमध्यसागरीय क्षेत्र के आसपास के लोगों ने अपने दैनिक भोजन में सदियों से मार्जोरम का उपयोग किया है।
यदि आप सोच रहे हैं कि मार्जोरम के साथ कैसे खाना बनाना है, तो यह सूची आपको शुरू कर देनी चाहिए!
ताजा मार्जोरम के पत्ते आमतौर पर खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में जोड़े जाते हैं क्योंकि यह जड़ी बूटी के उज्ज्वल और तीव्र स्वाद को संरक्षित कर सकता है।
इस बीच, कुचले हुए सूखे लोगों में ताजा की तुलना में अधिक आक्रामक स्वाद होता है, इसलिए यह आपके मांस-आधारित व्यंजनों के लिए जड़ी-बूटियों के मिश्रण और अचार के रूप में बहुत अच्छा काम करता है।
ग्राउंड मार्जोरम अभी भी अधिक केंद्रित है।
आप उन्हें अपने पिज्जा के ऊपर, ताजा सलाद के ऊपर, सूप और सॉस में भी शामिल कर सकते हैं।
मैं अपने पसंदीदा चिकन कैप्रिस रेसिपी को स्वाद देने के लिए अपने इटालियन सीज़निंग के लिए सूखे मार्जोरम का उपयोग एक प्रमुख सामग्री के रूप में करता हूँ!
क्या आप इस जड़ी बूटी से बाहर निकल रहे हैं? चिंता मत करो!
मैंने सबसे अच्छे मार्जोरम विकल्पों में से छह को संकलित किया है ताकि आप अपने व्यंजनों में भूमध्यसागरीय स्वाद को याद न करें!
मार्जोरम अन्य पत्तेदार मसालों जैसे अजवायन, अजवायन के फूल या तुलसी के रूप में लोकप्रिय या खोजने में आसान नहीं हो सकता है, यह उतना ही सुगंधित और उज्ज्वल है।
अगर आप जायें तो सभी व्यंजनों तथा बीबीसी, आप मार्जोरम का उपयोग करने वाले विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ और व्यंजन देखेंगे।
मार्जोरम उसी तरह से बहुत बहुमुखी है जिस तरह अजवायन, पुदीना और तुलसी अक्सर उज्ज्वल स्वाद जोड़ते हैं।
