पतन यहाँ है ... और आप जानते हैं कि इसका क्या अर्थ है।
कद्दू मसाले का मौसम हम पर है!
आप कहीं भी देखें, आपको कद्दू-मसालेदार कुछ मिल जाएगा।
मसाला कद्दू कुक्की? ✔चेक!
कद्दू मसाला पाई और केक? ✔ जांचें और जांचें!
और, ज़ाहिर है, उन सभी के दादाजी: कद्दू मसाला लट्टे।
यदि आप हमारे जैसे हैं, तो आप वास्तव में एक कॉफी या पाई के टुकड़े के लिए 5-6 रुपये खर्च करने का विचार नहीं कर सकते हैं, जब भी कद्दू मसाले की लालसा हमें प्रभावित करती है, खासकर जब आप मानते हैं कि कद्दू का एक बड़ा बैच बनाना मसाले की कीमत आपको लगभग $3-4 ही पड़ेगी!
हाँ, भले ही आप उस सामान को अपने हर पेय और मिठाई पर छिड़क दें, कद्दू मसाले का एक बैच जो आप इस नुस्खा से बनाते हैं, आपको लगभग कुछ हफ़्ते तक चल सकता है।
सोचें कि आप कितना पैसा बचाएंगे!
इसके अलावा, घर का बना कद्दू मसाला स्टोर से खरीदे गए मिश्रण की तुलना में ताजा स्वाद लेगा, खासकर यदि आप टोस्ट और ताजा मसालों को पीसने के लिए समय लेते हैं।
आइए हम एक आम गलत धारणा को स्पष्ट करें: कद्दू के मसाले में वास्तव में कोई भी कद्दू नहीं होता है।
इसे कद्दू मसाला क्यों कहा जाता है, इसका कारण यह है कि मिश्रण मसालों से बना होता है जो आमतौर पर फॉल रेसिपी के लिए उपयोग किया जाता है।
ये मसाले, अर्थात् दालचीनी, जायफल और लौंग, मसालेदार, पुष्प और सुगंधित होते हैं। उनके पास आम तौर पर "गर्म" स्वाद होते हैं, जो उन्हें ठंड के मौसम के लिए एकदम सही बनाते हैं।
बेशक, जब आप गिरावट के बारे में सोचते हैं, तो सबसे महत्वपूर्ण और प्रतिष्ठित छवि जो दिमाग में आती है वह पके कद्दू का एक क्षेत्र है!
क्या अधिक है, उपरोक्त मसालों के रंग (भूरा, नारंगी और लाल) गिरावट के रंगों को और दर्शाते हैं।
क्रय पिसे हुए मसाले आपके स्थानीय सुपरमार्केट में ठीक है, खासकर यदि आपके पास एक मजबूत मसाला गलियारा है।
हालांकि, यदि आप वास्तव में अपने मसालों से सर्वोत्तम संभव स्वाद और सुगंध प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको साबुत मसाले खरीदने पर विचार करना चाहिए, फिर उन्हें घर पर टोस्ट और पीसना चाहिए।
घर पर अपने खुद के मसालों को टोस्ट करना और पीसना आसान है।
आपको बस एक अनुभवी कच्चा लोहा कड़ाही चाहिए और a मसाला ग्राइंडर.
सभी स्वादों को बाहर लाने के लिए मसालों को भूनना सबसे अच्छा तरीका है क्योंकि गर्मी मसालों के तेल को बाहर आने देती है।
कद्दू के मसाले के मिश्रण के लिए, आप साबुत दालचीनी की छड़ें, साबुत लौंग और साबुत जायफल खरीद सकते हैं और उन्हें घर पर टोस्ट कर सकते हैं।
अपने मसालों को टोस्ट करने के लिए, उन्हें कास्ट-आयरन की कड़ाही में रखें और कड़ाही को स्टोवटॉप पर रखें।
इसे चालू करें, और मसाले को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें।
जब आप मसालों को सूंघना शुरू करते हैं, तो वे मसाले के आधार पर लगभग 8-10 मिनट के लिए टोस्टिंग कर लेते हैं।
पीसने से पहले उन्हें कमरे के तापमान में ठंडा होने दें।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए, मसालों को अलग से टोस्ट करना सुनिश्चित करें। मसालों के अलग-अलग आकार, आकार और बनावट के कारण अलग-अलग टोस्टिंग समय होता है।
मसालों को बारीक पीसने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप मसाला ग्राइंडर का इस्तेमाल करें या फूड प्रोसेसर. हालाँकि, यदि आपके पास मोर्टार और मूसल नहीं है, तो आप इसका उपयोग भी कर सकते हैं।
ध्यान रखें कि मसाला ग्राइंडर या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करने से आप बारीक पिसे हुए मसाले प्राप्त कर सकते हैं।
कद्दू के मसाले की इस रेसिपी के लिए आपको बारीक पिसे हुए मसाले चाहिए।
जब आप मसालों को स्टोर करते हैं, तो आप उन्हें एक एयरटाइट कांच के कंटेनर में रखना चाहते हैं। हमारा पसंदीदा कंटेनर है a लार्ज मेसन जार!
सुनिश्चित करें कि आप उन्हें ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह पर स्टोर करें।
कंटेनरों को सीधी धूप और गर्मी से दूर रखें, क्योंकि इससे आपके मसाले बहुत तेजी से सूखेंगे।
घर के बने मसाले 6-8 महीने तक ताजा रह सकते हैं बशर्ते आप उन्हें ठीक से स्टोर करें।
सामग्री जारी रखेंघर का बना कद्दू मसाला मिश्रण का उपयोग करने के बारे में सबसे अच्छी चीजों में से एक यह है कि आप अंतिम स्वाद को बदलने के लिए सामग्री की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।
यदि आप चाहते हैं कि मिश्रण का स्वाद थोड़ा तीखा और तीखा हो, तो आप थोड़ा और पिसा हुआ अदरक और जायफल मिला सकते हैं।
यदि आप अधिक पुष्प स्वाद चाहते हैं, तो आप थोड़ा दालचीनी जोड़ सकते हैं!
आप पा सकते हैं कि दो प्रकार के होते हैं दालचीनी जिसे आप सीलोन दालचीनी या कैसिया दालचीनी में से चुन सकते हैं।
सीलोन दालचीनी स्वाद में अधिक नाजुक और जटिल है, और यह आइसक्रीम या सॉस पर सादा उपयोग करने के लिए एकदम सही है।
दूसरी ओर, कैसिया दालचीनी, मजबूत, बोल्ड और स्पाइसीयर है, और यह बाजारों में आपको मिलने वाली अधिक सामान्य प्रकार की दालचीनी है।
इस रेसिपी के लिए, हम कैसिया दालचीनी की सलाह देते हैं क्योंकि इसके मजबूत स्वाद मिश्रण के साथ बेहतर तरीके से खड़े होंगे।
एक और चीज जिसे हम अपना कद्दू मसाला मिश्रण बनाने के बारे में पसंद करते हैं? कोई अतिरिक्त शर्करा या संरक्षक नहीं!
हम किसी भी छिपी कैलोरी, सोडियम या चीनी की चिंता किए बिना, मिश्रण में क्या जाता है, इसे ठीक से नियंत्रित कर सकते हैं।
