सबसे पहले चीज़ें: पूरे बिना कटे हुए कद्दू 12 सप्ताह तक चल सकते हैं यदि उन्हें ठीक से संग्रहीत किया जाए। कटे हुए कद्दू 10 दिनों तक चल सकते हैं यदि उन्हें भी ठीक से संग्रहीत किया जाए।
जैसा कि सभी चीजों के साथ होता है, कद्दू कितने समय तक टिकता है इसका जवाब यह निर्भर करता है।
हर स्वादिष्ट कद्दू की रेसिपी एक पके हुए कद्दू से शुरू होती है और उस पर एक अच्छी तरह से पका हुआ कद्दू!
मैंने पहले एक नुस्खा में अत्यधिक पके हुए कद्दू का उपयोग करके इसे कठिन तरीके से सीखा। बता दें कि इसका अंत अच्छा नहीं रहा।
मैंने जिस कद्दू की रोटी बनाने की कोशिश की थी वह नम और सुंदर नहीं थी जैसा कि मैंने आशा की थी।
इसलिए मैंने अनुभव से सीखा कि आपको वास्तव में यह जानने की जरूरत है कि कद्दू कितने समय तक चलते हैं।
कद्दू के बारे में पहली बात जो आपको जाननी चाहिए वह यह है कि वे विपरीत छोटी चीजें हैं। उनके पास विशिष्ट स्थितियां हैं जिनमें वे पनपते हैं और यदि वे शर्तें पूरी नहीं होती हैं, तो वे आपका खराब कर देंगे।
यह सबसे अच्छा होगा यदि आप उस मौसम पर भी ध्यान दें जिसमें आप उन्हें डाल रहे हैं।
लेकिन मैं खुद से आगे निकल रहा हूँ!
इन पर बाद में।
हाँ वे करते हैं। और जब वे अंत में करते हैं, तो आप सबसे पहले उस नरम बनावट को नीचे देखना शुरू कर देंगे।
जब आप इस नरम बनावट को नोटिस करते हैं तो आप यह भी देखेंगे कि उन्होंने एक प्रकार का तरल रिसाव करना शुरू कर दिया है।
उसके बाद, ये 'खराब' कद्दू फफूंदी लगने लगेंगे।
और वह साँचा कई रंगों में आएगा। यदि आप मोल्ड को विकसित होते हुए देखते हैं, तो कद्दू को फेंकने का यह आपका पहला संकेत है।
तो ये रही बात: एक बार जब कद्दू नरम होने लगते हैं, तो वे बहुत तेजी से खराब हो जाते हैं।
यह पता लगाने की कोशिश करते समय कि क्या कद्दू खराब हो गया है, आप अपनी दृष्टि, गंध की भावना और स्पर्श का उपयोग करना चाहेंगे। ये इंद्रियां आपके सर्वोत्तम उपकरण होंगी।
सबसे पहले चीज़ें: कद्दू की त्वचा को नुकसान की तलाश करें; नरम धब्बों के साथ, कद्दू के रंग भी एक बड़ी संख्या में नहीं हैं।
इसके विपरीत, कद्दू दृढ़ होना चाहिए और कठोर त्वचा वाला होना चाहिए।
अब गंध की भावना पर। आप कद्दू को सूंघने से शुरू करते हैं, इसके तने और विशेष रूप से खिलना समाप्त होता है।
यदि वे सिरों पर एक अप्रिय गंध के साथ आते हैं, तो ये कद्दू पहले से ही पके हुए हैं।
के अनुसार स्टीव रीनर्स, कॉर्नेल विश्वविद्यालय में एक बागवानी विशेषज्ञ, यह कद्दू की स्थिति पर निर्भर करेगा, साथ ही जिस मौसम के अधीन किया जा रहा है।
उन्होंने साझा किया कि अगर कद्दू का चयन करते समय स्वस्थ था और उसके अनुसार खेत में बीमारियों का प्रबंधन किया गया था, तो यह आठ से 12 सप्ताह तक चल सकता है। उन्होंने कहा, हालांकि, जैक-ओ-लालटेन बिना नक़्क़ाशीदार कद्दू का किराया नहीं है क्योंकि वे केवल पांच से 10 दिनों तक चलते हैं।
दूसरी ओर, यदि आप अपने कद्दू को स्टोर करना चाहते हैं, तो सबसे अच्छा भंडारण तापमान 50 से 55 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच होना चाहिए।
रेइनर्स ने आगे कहा कि ठंड का मौसम आपके कद्दू के जीवनकाल को प्रभावित कर सकता है। उदाहरण के लिए, थोड़ी मात्रा में ठंढ पहले से ही मामूली मलिनकिरण का कारण बन सकती है। अंत में, कद्दू बस उस तापमान से निपट नहीं सकते जो ठंड से नीचे चला जाता है।
एक बार जब कद्दू जम जाता है और गर्म हो जाता है, तो उसकी त्वचा नरम हो जानी चाहिए, सड़ने के लिए बाध्य।
आपके कद्दू को स्टोर करने के दो तरीके हैं।
वैसे भी क्या इलाज हो रहा है?
जब आप सब्जियों के साथ काम कर रहे होते हैं, तो इसका मतलब है कि जब आप उन्हें बाहर बैठते हैं, सुखाते हैं, ठीक इस इरादे से कि उन्हें उस सख्त त्वचा को विकसित करने की अनुमति मिलती है जो उनकी रक्षा करती है।
यह कद्दू के दोषों को ठीक करने की भी अनुमति देता है; इस चरण के दौरान कोई भी चीज जो पर्याप्त रूप से नहीं पकती है उसका पकना होता है।
ध्यान दें कि कद्दू को कम से कम दस दिनों तक ठीक करने की आवश्यकता होती है। एक और बात पर विचार करना तापमान है, जो 80-85 फ़ारेनहाइट के बीच होना चाहिए, 80-85 की सापेक्ष आर्द्रता के साथ।
अन्य टिप्स:
जब आपके कद्दू ठीक हो जाएं, तो आप उन्हें ठंडी और सूखी जगह पर रख सकते हैं।
कागज पर, उन्हें 50-55 फ़ारेनहाइट के तहत संग्रहित किया जाना चाहिए, 50-70% के बीच एक आदर्श आर्द्रता स्तर के साथ।
जब ये देखे जाते हैं, तो आपके कद्दू को दो से तीन महीने तक रखना चाहिए।
अगर आपने अपना कद्दू काट लिया है और उसे फ्रिज में स्टोर करना चाहते हैं, तो यहां आपको क्या करना चाहिए।
कटे हुए कद्दू को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे पहले क्लिंग रैप से लपेटकर फ्रिज में रख दें।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप बीज निकालते हैं या नहीं। भंडारण जीवन या तो समान है।
व्यक्तिगत रूप से, मैं आगे बढ़ना और बीज निकालना पसंद करता हूं।
कट कद्दू रेफ्रिजरेटर में लगभग 3 दिनों तक चलेगा।
अब, कद्दू के डिब्बे के बारे में क्या? तदनुसार, यह फ्रिज में संग्रहीत होने पर पांच से सात दिनों तक चल सकता है।
यह भी सुझाव दिया जाता है कि आप बचे हुए प्यूरी को कैन से एक एयरटाइट कंटेनर में ले जाएं। मैं कोशिश करता हूं कि किसी भी खुले हुए डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को कैन में स्टोर न करें।
उस कंटेनर पर एक तिथि और एक लेबल लगाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। इस तरह आपको पता चल जाएगा कि आपको कब टॉस करना है।
अपने कद्दू को लंबे समय तक टिकाए रखने के कई तरीके हैं।
यहाँ कुछ आजमाए और परखे हुए हैं। नोट: ऐसा करने के बाद कद्दू न खाएं।
1. सबसे पहले, आपको एक स्वस्थ कद्दू चुनना चाहिए। सामान्य तौर पर, इसमें जितने कम धब्बे होंगे, उतना अच्छा होगा।
2. जब भी आप कर सकते हैं, अंतिम समय तक नक्काशी से बचें। एक बार जब इसकी त्वचा उजागर हो जाती है, तो इसका जीवन आधिकारिक रूप से टिकने लगता है।
3. एक ब्लीच सोख के माध्यम से साबुत और नक्काशीदार कद्दू दोनों को संरक्षित करने के अधिक लोकप्रिय तरीकों में से एक है। यहां बताया गया है कि आप उन्हें कैसे अच्छे से भिगो सकते हैं:
4. यदि आपको लगता है कि ब्लीच थोड़ा ऊपर से है, तो एक हल्का विकल्प है कि आप अपने कद्दू को एक चम्मच पेपरमिंट डिश सोप में एक चौथाई गेलन पानी में घोलें। आप मिश्रण को एक स्प्रे बोतल में डाल सकते हैं, फिर इसे कद्दू के अंदर और बाहर छिड़क सकते हैं। इसे सूखने दें।
कद्दू स्वादिष्टता के कई विचार पैदा करने के लिए होते हैं - मलाईदार सूप, नम ब्रेड, मसाले के मिश्रण से लेकर सबसे स्वादिष्ट पाई तक, वास्तव में एक कारण है कि वे क्यों मांगे जाते हैं।
लेकिन, निश्चित रूप से, उनका पूरी तरह से आनंद लेने के लिए, किसी को सही जानकारी से लैस होना चाहिए।
यह संक्षिप्त लेकिन सार्थक चर्चा हमें कद्दू, नक्काशीदार या अन्यथा के लिए आपके प्यार को किकस्टार्ट करने में सक्षम होना चाहिए!
