क्या आप यहां यह देखने के लिए हैं कि क्या आपको दालचीनी के बारे में कुछ मसालेदार उत्तर मिल सकते हैं? आने के लिए धन्यवाद। न केवल आप जानेंगे कि यह क्या है, बल्कि आप यह भी जानेंगे कि इसका स्वाद कैसा है और दालचीनी के आसपास के अन्य महत्वपूर्ण तथ्य।
दालचीनी एक लोकप्रिय मसाला है जिसका उपयोग अक्सर मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों के लिए किया जाता है।
आपका सेब या कद्दू पाई मसाला भी इसके बिना अधूरा है!
यह अधिकांश किराने की दुकानों या ऑनलाइन में पाया जा सकता है - या तो जमीन या छड़ी के रूप में - और मसाला श्रीलंकाई और भारतीय व्यंजनों में एक प्रधान है।
पीछा करने के लिए कटौती करने के लिए, आइए चर्चा करें कि आपको क्या जानना चाहिए, दालचीनी क्या है, यह कहां से आती है, और इसके पाक उपयोग।
दालचीनी एक लोकप्रिय मसाला है जो विभिन्न पेड़ प्रजातियों की आंतरिक छाल से बना है जो कि जीनस सिनामोमम से संबंधित है।
आंतरिक छाल की पट्टियों को तब तक सुखाया जाता है जब तक कि वे रोल में कर्ल न हो जाएं, जिन्हें दालचीनी की छड़ें या क्विल भी कहा जाता है।
उत्पाद को पाउडर में पिसाया जा सकता है या अर्क में बनाया जा सकता है।
भारत और श्रीलंका के मूल निवासी, कम मसाले वाला मसाला विभिन्न व्यंजनों जैसे मिर्च, टैकोस, ब्रेड, कुकीज़, सेब डेसर्ट, फ्रेंच टोस्ट, पुडिंग, और बहुत कुछ में एक विशिष्ट मीठा-मसालेदार स्वाद जोड़ता है।
चार प्रमुख दालचीनी किस्मों को पाक उपयोग में बेचा जाता है: कैसिया या चीनी दालचीनी, वियतनामी या साइगॉन दालचीनी, इंडोनेशियाई दालचीनी, और सीलोन दालचीनी या जिसे असली दालचीनी भी कहा जाता है।
प्रत्येक प्रकार की अपनी स्वाद प्रोफ़ाइल और सिनामाल्डिहाइड सामग्री होती है, एक सुगंधित यौगिक जो मसाले की सुगंध और स्वाद में योगदान के लिए जिम्मेदार होता है।
दालचीनी का स्वाद इसकी विविधता पर निर्भर करता है। हालांकि, दालचीनी आम तौर पर मीठा और लकड़ी का होता है, जिसमें थोड़ा खट्टे स्वाद और मसालेदार स्वाद की उपस्थिति के कारण होता है cinnamaldehyde.
दालचीनी की किस्मों में उनकी सिनामाल्डिहाइड सामग्री होती है, जिसका अर्थ है कि उनका स्वाद प्रोफ़ाइल एक दूसरे से अलग है।
उदाहरण के लिए, साइगॉन और कैसिया दालचीनी में अन्य प्रकार की दालचीनी की तुलना में उच्चतम सिनामाल्डिहाइड सामग्री होती है, जो कि ध्यान देने योग्य मजबूत स्वाद देती है।
इस बीच, बेकिंग के शौकीन इंडोनेशियाई दालचीनी के शौकीन हैं क्योंकि यह संतुलित गर्म और लकड़ी के स्वाद के साथ कम मसालेदार होता है।
जैसा कि उल्लेख किया गया है, बाजार में दालचीनी की विभिन्न प्रजातियां उपलब्ध हैं, उनमें से कुछ यहां दी गई हैं।
चीनी दालचीनी या कैसिया अपने गहरे भूरे-लाल रंग, मोटी छड़ियों और खुरदरी बनावट के लिए लोकप्रिय है।
यह से आता है दालचीनी कैसिया पेड़ जो दक्षिणी चीन से उत्पन्न होता है।
मसाले को मसालेदार और अधिक तीखा बताया गया है।
वियतनामी दालचीनी या साइगॉन से आता है सिनामोमम लौरेइरो पेड़ और इसमें एक मजबूत, मीठा और मसालेदार स्वाद होता है।
और क्योंकि इसमें अन्य प्रकार की तुलना में अधिक सिनामाल्डिहाइड होता है, जिसका अर्थ है कि स्वाद और सुगंध के मामले में यह किस्म अधिक बोल्ड है।
इन्डोनेशियाई दालचीनी या सिनामोमम बर्मन्नी एक अन्य प्रकार की दालचीनी है जो अपनी मोटी क्विल, लाल-भूरे रंग के बाहरी और भूरे-भूरे रंग के इंटीरियर के लिए प्रसिद्ध है।
यह चीनी और वियतनामी दालचीनी की तुलना में कम मसालेदार है और आमतौर पर बीफ रेंडांग में इस्तेमाल किया जाता है, बीफ और सुगंधित सॉस से बना एक स्वादिष्ट सूखी करी।
व्यापक रूप से असली दालचीनी के रूप में जाना जाता है, सीलोन दालचीनी की आंतरिक छाल से आती है सिनामोमम वर्म पेड़।
इसमें एक पतली और कागजी बनावट के साथ एक तन-भूरा रंग है।
यह मसाला किस्म श्रीलंका की मूल निवासी है लेकिन यह दक्षिण एशिया और मैक्सिको के कुछ हिस्सों में भी पाई जा सकती है।
सीलोन में अधिक स्वाद और लौंग जैसे स्वाद के साथ सिनामाल्डिहाइड कम होता है।
दालचीनी को प्राचीन दुनिया में पहले व्यापारिक मसालों में से एक माना जाता है।
मध्य युग के दौरान, अरब व्यापारियों ने इटली के विनीशियन व्यापारियों को दालचीनी बेची, जिन्होंने पूरे यूरोप में मसाला व्यापार का एकाधिकार रखा।
NS यूरोप में दालचीनी की बढ़ती मांग स्पेनियों के साथ दालचीनी की उत्पत्ति का पता लगाने के लिए खोज शुरू की, जो न्यूफ़ाउंड अमेरिका की ओर रवाना हुई और पुर्तगालियों ने अफ्रीका की ओर खोज की।
१५वीं शताब्दी के अंत में, पुर्तगाली व्यापारियों ने सीलोन (अब श्रीलंका) एक द्वीप की खोज की जहां दालचीनी मसाला प्रचुर मात्रा में था।
पुर्तगालियों ने तब एक सदी के लिए एकाधिकार स्थापित कर लिया है। हालाँकि, 17वीं शताब्दी के दौरान, डचों ने सीलोन द्वीप पर अधिकार कर लिया।
दुनिया भर में फैले असली दालचीनी की खेती के बाद दालचीनी का एकाधिकार समाप्त हो गया।
दालचीनी की छड़ें और पिसी हुई दालचीनी दोनों को किराने की दुकान में खरीदा जा सकता है और विभिन्न व्यंजनों में अच्छे स्वादों को शामिल कर सकते हैं।
हालांकि, यदि आप तरल पदार्थ में दालचीनी मिलाना चाहते हैं, तो यह अनुशंसा की जाती है कि आप फटी हुई फुल स्टिक्स का उपयोग करें क्योंकि वे मिश्रण को प्रबल किए बिना एक सूक्ष्म स्वाद प्रदान करती हैं।
उन व्यंजनों के लिए पिसी हुई दालचीनी चुनें जिनमें मसाले की शक्ति की आवश्यकता होती है जैसे भारतीय मुलिगाटावनी सूप तथा पेकन पाई.
यदि आप दालचीनी के लिए नए हैं, तो सबसे आसान व्यंजनों में से एक है दालचीनी चाय.
आपको बस एक दालचीनी की छड़ी, टीबैग और उबलते पानी की जरूरत है।
मिश्रण में चीनी, शहद, नींबू का रस और दूध मिलाया जा सकता है लेकिन आप इस पेय का आनंद ले सकते हैं।
और याद रखें, एक बार पीसने के बाद, दालचीनी धीरे-धीरे अपना तेल खो देती है जो इसका स्वाद और सुगंध प्रदान करते हैं।
तो यह सबसे अच्छा है कि दालचीनी की छड़ें खरीदें और मसाले के ताजे तेलों को पूरी तरह से लाभ पहुंचाने के लिए उन्हें घर पर एक मसाला ग्राइंडर के साथ पीस लें।
चाहे वह जमीन हो या डंडे, सलाह दी जाती है कि आप अपने दालचीनी को ठीक से स्टोर करें ताकि वे लंबे समय तक ताजा रहें।
अगर आप सोच रहे हैं कि दालचीनी को सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए, यहां बताया गया है कि आप इसे कैसे करते हैं:
पिसी हुई दालचीनी दो साल तक चलती है लेकिन सर्वोत्तम गुणवत्ता के लिए 6 से 12 महीनों के भीतर इसका सेवन करना सबसे अच्छा है।
अन्य पिसे हुए मसालों की तरह, पिसे हुए मसाले को स्टोर करना काफी सीधा है।
यहां पिसी हुई दालचीनी को स्टोर करने का तरीका बताया गया है:
आवश्यक उपकरण:
पिसी हुई दालचीनी के भंडारण के निर्देश:
पिसी हुई दालचीनी की तरह ही, दालचीनी की छड़ें दो साल तक की शेल्फ लाइफ होती हैं।
हालांकि, ध्यान रखें कि मसाले का स्वाद और महक समय के साथ खराब होती जाती है।
यहां बताया गया है कि दालचीनी की छड़ें कैसे स्टोर करें:
आवश्यक उपकरण:
दालचीनी की छड़ें भंडारण के लिए निर्देश:
दालचीनी का उपयोग अक्सर मीठे व्यंजनों के स्वाद के लिए किया जाता है, लेकिन यह नमकीन व्यंजनों के लिए भी एक सामान्य सामग्री है।
अपने दालचीनी का उपयोग करने के अन्य तरीके यहां दिए गए हैं:
दालचीनी का मीठा-मसालेदार स्वाद और सुखद सुगंध इसे दालचीनी रोल और दालचीनी बन्स के लिए एक आवश्यक सामग्री बनाता है।
और अगर आपने मसालेदार व्यंजनों के लिए मसाले का उपयोग करने की कोशिश नहीं की है, तो आप बहुत समय खो रहे हैं - आपको यह पसंद आएगा वार्मिंग कद्दू मिर्च या यह अनुभवी चिकन. यम!
चाहे आप इस पूरे दालचीनी खेल में नए हों या आप केवल मसाले के साथ प्रयोग करना चाहते हों, मैं वास्तव में आशा करता हूं कि आप इस गाइड से कुछ सीखेंगे और मैं दालचीनी से जुड़े आपके सभी सवालों का जवाब दूंगा।
दालचीनी के सर्वोत्तम विकल्पों का मेरा संकलन यहाँ देखें। (मुझे लगता है कि यह अभी तक पोस्ट नहीं किया गया है; पोस्ट करने के बाद लिंक जोड़ देगा)
️⏲️ यह दालचीनी टोस्ट का समय है! ️⏲️
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