Tapioka je jedno od najtraženijih brašna koje možete koristiti ako namjeravate zgusnuti svoje umake, dati svom pecivu teksturu za žvakanje i sjajni finiš ili čak povezati sastojke bez glutena. Također, jednostavan je za korištenje!
Prije nego što pogledamo moguće zamjene za brašno od tapioke, razgovarajmo o tome što je ovaj sastojak i kako se pravi.
Brašno od tapioke proizvodi se od škroba izvađenog iz biljke manioke porijeklom iz Brazila i tropskih područja Amerike.
Nakon što se korijenje potpuno razvije, bere se i obrađuje kako bi se uklonili toksini. Potom se škrob ekstrahira iz obrađenog korijena pažljivim i ponovljenim postupkom pranja i pulpiranjem smjese.
Brašno ima blago slatkast okus (ali većina ljudi ga smatra neutralnim) idealno za slatke i slane recepte. Također je uobičajeno poznat kao škrob tapioke u drugim zemljama.
Brašno od tapioke je uistinu izvrstan kuhinjski pomoćnik i obavezan sastojak u smočnici.
Ali što ako vam ponestane tapioke? Bez brige! Zamjena s relativno sličnim karakteristikama brašna od tapioke trebala bi biti dobra stvar.
Evo nekih od najboljih zamjena koje treba uzeti u obzir kada vam ponestane brašna.
Kukuruzni škrob je savršena zamjena za brašno od tapioke ako taj sastojak koristite kao sredstvo za zgušnjavanje.
Kao i tapioka, kukuruzni škrob je također bez glutena, ali se ne slaže s hranom namijenjenom zamrzavanju. Ipak, miješanje s bilo kojim mliječnim proizvodima djeluje kao šarm.
Kao zamjenu, zamijenite dvije žlice brašna od tapioke za svaku žlicu kukuruznog škroba.
Brašno od manioke sadrži više vlakana od brašna od tapioke jer je napravljeno od cijelog korijena manioke. Ima glatki okus i okus koji se razlikuje od ostalih škroba na popisu.
Iako brašno od manioke nema neutralan okus tapioke, ne sadrži gluten i može se koristiti kao zgušnjivač za umake.
Brašno od tapioke možete zamijeniti brašnom od manioke u omjeru 1:1.
Škrob od aroute je sastojak bez glutena koji nalikuje teksturi brašna od tapioke. Neutralnog je okusa, što znači da je izvrstan dodatak jelima od gulaša. Za recepte namijenjene zamrzavanju, preporučljivo je upotrijebiti brašno od marame umjesto brašna od tapioke. Također, prvo savršeno funkcionira s jelima na bazi voća. Ako ga koristite kao zamjenu, slijedite omjer 2:1 između brašna od tapioke i škroba od arroot. Brzi savjet: Nemojte ga koristiti u mliječnim proizvodima jer može učiniti ih ljigavim.
Krumpirov škrob dolazi izravno iz samog imena. Škrob unutar krumpira se ekstrahira kako bi se stvorila tvar nalik prahu.
Ima neutralan okus, što ga čini dobrom zamjenom za brašno od tapioke. Njihovo dodavanje stvara onu lijepu teksturu vašim receptima kao što su juhe, umaci, pa čak i pečena hrana.
Kao zamjenu, koristite jednu žlicu krumpirovog škroba na svake dvije žlice tapioke.
Slatko rižino brašno druga je bezglutenska zamjena za brašno od tapioke. Nešto je ljepljivije i teže od ostalih brašna, pa se preporuča miješati s drugim prahom.
Pogodan je za pečenje bez glutena i dobar izbor za pohanje duboko pržene hrane poput piletine. Osim toga, sastojak je izvrstan zgušnjivač.
Ako ga namjeravate zamijeniti, slijedite omjer 2: 1 između brašna od tapioke i rižinog brašna.
Ako ste doista u nedostatku, brašno od tapioke možete zamijeniti univerzalnim brašnom. Ali imajte na umu da ova zamjena može utjecati na teksturu vaših pečenih proizvoda; također, ovaj sastojak sadrži gluten. Ipak, ne očekujte sjajni finiš kada koristite višenamjensko brašno u svom jelu. Zamijenite dvije žlice tapioke s dvije žlice višenamjenskog brašna.
Brašno od tapioke izvrstan je sastojak koji cijelo vrijeme mora biti prisutan u vašem ormariću.
Ali postoje trenuci u životu u kojima smo skloni zaboraviti te važne stvari. Pa, u slučaju brašna od tapioke, ne brinite više! Zamjene koje sam sastavio trebali bi vas lijepo i lako pokriti.
Nastavite na Sadržaj
