Jeste li probali ispeći ili kuhati kod kuće i ne možete lako pronaći sredstvo za skraćivanje palmi da bi vaša peciva bila lagana i ljuskava?
Ili ste možda bili upoznati s učincima prevelike upotrebe Palme (poput toga kako je nekim životinjama uzrokovala gubitak doma i njezinih drugih loših učinaka na prirodu) pa ste željeli biti zagovornik okoliša pa ste se odlučili koristiti nadomjestak za skraćivanje palmi ?
I ja sam bila u toj dilemi pa sam sastavila top 3 nadomjestaka za skraćivanje dlana koje najbolje možete koristiti za svoje recepte.
Skraćivanje palmi je polučvrsta mast koja potječe od palminog ulja dobivenog s palmi. Popularan je sastojak u cijelom svijetu koji se koristi za pečenje peciva poput kruha, kolača i kolačića.
Uglavnom, poboljšava teksturu svih vaših pečenih poslastica što ga čini najpopularnijim izborom za skraćivanje. No, uz slavu palminog skraćivača došla je i njegova propast, što je uglavnom zbog štetnih učinaka na okoliš koje uzrokuje masovna poljoprivreda.
Zadovoljno, postoje zamjene za skraćivanje dlanova koje je lako pronaći i koje su lakše za okoliš. Evo najboljih nadomjestaka za skraćivanje dlanova:
Kokosovo ulje se dobiva iz plodova kokosa. Osim što je dobar izvor visokih prirodnih zasićenih masti, također je bogat zdravim kolesterolom (HDL kolesterolom).
Ne samo to, kokosovo ulje također mijenja loš kolesterol (LDL kolesterol) u zdrav kolesterol, a također je bogato mineralima i vitaminima. Dakle, za nas koji smo svjesni unosa u organizam, ovo je vrlo održiva opcija za skraćivanje.
Izbjegavate li prerađene namaze ili ne podnosite laktozu (vaše tijelo ne može pravilno prerađivati mlijeko), ovo se preporučuje za vas jer je sve čisto i prirodno. Ne brinite o tome da ćete imati previše zaliha kokosovog ulja jer ovo ulje ima mnoge druge izvrsne namjene.
Pogledajte video za druge namjene kokosovog ulja.
Što se tiče okusa, kokosovo ulje može učiniti vaš recept ukusnim jer ima okus poput kokosa. Ali ako ne želite svoju hranu na ovaj način, ovo nije opcija jer ne biste mogli sakriti njezin okus.
Umjesto 1 šalice palminog skraćivača, korištenje tri četvrtine šalice kokosovog ulja čini trik za moje recepte.
Za vas koji volite imati sve mliječne proizvode u svojim poslasticama, najbolje će vam odgovarati korištenje maslaca kao zamjene za palmu. Maslac je mliječni proizvod što znači da se proizvodi od mlijeka životinja poput krava, koza i ovaca.
Vrlo dostupan na policama prehrambenih proizvoda, maslac čini vaše poslastice ukusnijima u usporedbi s korištenjem drugih skraćivača.
Savršeno djeluje s raznim sastojcima za pečenje, poput rafiniranog šećera, brašna i jaja za stvaranje teksture i tijela za sve pečene poslastice. Ne zaboravite, međutim, uzeti u obzir da se maslac mora pravilno napuhati sa zrakom kad se pomiješa s drugim sastojcima.
Treba imati na umu da će, ako se odlučite za ovu zamjenu, konačni proizvod biti mekši zbog manje masnoće u maslacu. U usporedbi s palm shorteningom koji je u potpunosti samo masni sastojci, maslac se sastoji samo od 85% masti, a preostalih 15% je voda.
Kada želite ispeći mekane kolače i kruh, korištenje maslaca neće imati značajnu razliku u svojoj teksturi kao kod korištenja palm shorteninga.
Međutim, pri pečenju kore za pitu, upotrebom maslaca kao skraćenja, bit će ljepša kora od pite. Ako želite imati mekšu koru onda će vam kao zamjena poslužiti maslac.
Obično se maslac koristi u istoj količini kao i skraćivanje dlanova ili u omjeru 1 šalica prema 1 šalici. Alternativno, možete ga koristiti i s kokosovim uljem. Pratim omjer upotrebe pola šalice maslaca zajedno s 3/8 šalice kokosovog ulja kao zamjene za 1 šalicu kreme za palmu.
Margarin ima okus i izgleda kao maslac jer je uglavnom izmišljen kao zamjena za maslac. Glavna razlika je u tome što je margarin nemliječni (njegovi sastojci su rafinirano biljno ulje i voda).
Preporučam margarin kao zamjenu za palmu za one koji žele da njihovi recepti i dalje imaju okus kao da su napravljeni od maslaca.
Margarin možete koristiti i kao zamjenu ako želite ispeći poslastice koje ne podnose laktozu kako bi ljudi osjetljivi na mlijeko mogli uživati u tim poslasticama. Margarin je također jeftiniji izbor i vjerojatno zdraviji izbor jer ima nižu razinu kolesterola.
Imajte na umu da margarin ima otprilike jednu trećinu masnoće što bi trebalo biti važno kada se margarin koristi kao zamjena za skraćivanje dlanova.
Budući da je masnoća ono što pečenim dobrotama uglavnom daje teksturu, manje masti može uzrokovati da kolačići budu prerijetki ili da izgore brže nego što bi trebali.
Margarin također ima mnogo okusa pa provjerite etikete i odaberite vrstu margarina koja najbolje odgovara vašim potrebama kuhanja ili pečenja.
Iako postoje zagovornici zdravlja koji kažu da margarin nije dobar izbor zbog njegovih zdravstvenih implikacija navodeći da koristi ulje niske kvalitete koje ga čini jeftinijim od maslaca, to je još uvijek argument.
Stoga vam predlažem da budete oprezni ako ćete često koristiti margarin kao zamjenu za skraćivanje dlanova.
3 stavke koje sam gore naveo nisu jedina zamjena za skraćivanje dlanova koja postoji. Postoje i druge različite opcije kada se pronađe zamjena za skraćivanje dlana. Ovdje je kratak popis ostalih artikala koje možete lako pronaći u trgovini.
Postoje zapravo i druga skraćivanja povrća koja se također mogu koristiti kao zamjena za skraćivanje dlanova jer imaju isti sastav, svi su sastavljeni od biljne masti koja se skladišti na sobnoj temperaturi.
Evo nekoliko primjera sastojaka za skraćivanje povrća koje možete koristiti:
Svinjske masti mogu se pretvoriti u svinjsku mast. Evo videa o tome kako napraviti mast od svinjske masti. Povoljno ga možete kupiti u trgovini mješovitom robom ili mesu.
Češće nego ne, komercijalna svinjska mast je hidrogenirana što znači da sadrži puno trans masti. Zapamtite da su trans masti bogate kolesterolom što je za vas nezdravo, zato vam predlažem da sami napravite mast kod kuće.
Zaista želimo svima nama koji nismo kuhari olakšati kuhanje. Nemamo uvijek savršeno opremljenu kuhinju. Zato smo strastveni oko savjeta za zamjenu kuhanja. Evo još nekoliko njih nego što možete pogledati danas!
Jeste li pronašli svoju omiljenu alternativu za skraćivanje dlanova na popisu koji sam dao? Skraćivanje dlanova može imati svoje prednosti, ali ima i svojih zamki.
Ako poput mene radite male konkretne korake kako biste smanjili naše štetne utjecaje na zemlju, onda bi pronalazak zamjene za skraćivanje dlanova trebao biti i za vas. A na temelju zdravstvenih svojstava, utjecaja na okoliš i okusa, moj najbolji izbor za zamjenu za skraćivanje palmi je kokosovo ulje.
Ne zaboravite isprobati druge alternative za skraćivanje dlanova i ako ne uspiju, pokušajte ih pomiješati. Budite avanturistički i zabavite se radeći ono što volite raditi!
Kuhajte od srca i podijelite svoje ažurirane recepte u odjeljku za komentare u nastavku.
