Ako ste ljubitelj korištenja kardamoma, vjerojatno pripremate mnoga indijska i bliskoistočna jela - jer se ovaj začin često traži u mnogim od ovih recepata.
Međutim, ako ste novi u ovoj kuhinji i vidite sastojak u receptu, vjerojatno se pitate: Što je kardamom?
Kardamom je vrsta začina koji se može dodati raznim slatkim i slanim jelima i dodaje notu posebnog okusa. Pripada obitelji đumbira i poznat je po trokutastom obliku mahuna.
Kardamom dolazi u dvije različite varijante: crni i zeleni kardamom. Koristi se kao mljevena sorta, a možete upotrijebiti i cijelu mahunu ili sjemenke, a da ih ne usitnite.
Ovisno o vrsti jela koje pripremate, vaš recept može tražiti zeleni ili crni kardamom, ali zeleni je najčešće korišten.
Također možete pronaći razvodnjenu verziju zelenog kardamoma, poznatu kao bijeli kardamom, ali vam ne daje istu vrstu okusa.
Evo što trebate znati o ovom jedinstvenom začinu i što možete koristiti kao zamjenu za kardamom.
Zeleni kardamom ima okus citrusa koji sadrži kombinaciju slatkog i začinskog. S druge strane, crni kardamom ima okus nalik menti pomiješan s trunkom dima, što ga čini izvrsnim dodatkom aromatičnim jelima. Bez obzira koristite li crnu ili zelenu, okus je u konačnici prilično snažan i aromatičan.
Zbog jedinstvenog okusa kardamoma, pomalo je izazov pronaći zamjenu za njega s točnim notama okusa. Ipak, smislio sam neke koje bi trebale dobro funkcionirati kao podloge.
Korištenje kombinacije pola žličice cimeta s jednakom količinom klinčića za zamjenu jedne žličice kardamoma djeluje kao prikladna zamjena za kardamom. Kombiniranjem ova dva sastojka stvara se sličan drvenasti i začinjeni okus i najbolje djeluje ako vam je potreban za jelo od mesa ili varivo.
Kombinacijom ova dva sastojka vašem jelu donosi sličan topao i zadimljen okus koji donosi kardamom. Iako dva sastojka u kombinaciji nisu tako snažna i začinska kao kardamom, njihova aroma stvara drvenastu i slatku notu jelu, vrlo slično učinku kardamoma. Upotrebite pola žličice cimeta s jednakom količinom muškatnog oraščića za svaku žličicu kardamoma koji vaš recept traži.
Cimet poznat po svojoj aromi, oštrom okusu i kombinaciji drvenastih i začinjenih okusa koji svakom jelu dodaju dašak okusa. Obično se koristi kao zamjena za mahune kardamoma čak i samostalno. Ako vaš recept zahtijeva jednu čajnu žličicu kardamoma, upotrijebite polovicu količine cimeta da dobijete najbližu moguću podstanicu za degustaciju. Ovisno o vašim željama, možda ćete htjeti dodati još cimeta nakon kušanja jela, ali uvijek počnite s manjom količinom i radite svoj put gore.
Iako su sastojci koje sam već otkrio najčešće korišteni nadomjestak kardamoma i vašem jelu donose najbliži okus okusa kardamoma, još uvijek postoje neki drugi sastojci koje možete upotrijebiti ako nemate ništa drugo. Mnogi ljudi žele papar u zrnu, piment ili čak đumbir koji zamjenjuju kardamom. Sve su to začini snažnog okusa pa im je potrebna samo polovica njihove količine da zamijene kardamom.
Jedna važna stvar koju treba zapamtiti kada radite s kardamomom je da je jedna mahuna ekvivalentna 1/6 žličice mljevenog kardamoma.
Ako imate kardamon u prahu, a vaš recept zahtijeva mahune, mahune možete zamijeniti verzijom u prahu.
Kad tražite zamjenu za kardamom, najbolje je početi s manjim količinama nadomjestaka, a zatim napredovati. To je zato što svi gore spomenuti začini i sastojci imaju svoje jedinstvene, aromatične i snažne okuse. Ovisno o tome koristite li ih u slatkom ili slanom jelu, učinak koji imaju na vaše jelo može varirati. Zato biste trebali napredovati tek kada osjetite potrebu za dodavanjem više ovog sastojka.
Nastavite na Sadržaj
