Sezamovo ulje se obično koristi u mnogim azijskim jelima. Pravi se od sjemenki sezama, kao što ime govori.
Nekoliko različitih vrsta sezamovog ulja pravi se od prešanih običnih sjemenki, a druga od prženih sjemenki. Ovisno o tome koju vrstu sezamovog ulja imate, koristit će se u različitim jelima.
Lagano sezamovo ulje često se koristi za redovito kuhanje, dok prženo ulje sjemenki sezama dodaje okus umacima i juhama.
Koliko će intenzivan okus biti ulje, možete reći na temelju njegove boje. Tamnija, pržena sorta ima izraženiji okus, dok svjetlija vrsta ima manje uočljiv okus.
Ako vaš recept zahtijeva sezamovo ulje i svi ste van, uvijek možete odabrati zamjenu za sezamovo ulje.
Ovdje je osam najizvrsnijih zamjena koje možete koristiti.
Perilla ulje se također pravi od sjemenki. Ove perilla sjemenke imaju okus sličan prženim sjemenkama sezama; stoga djeluje kao idealna zamjena za sezamovo ulje. Perilla ulje također ima orašasti, zemljani okus poput sezamovog ulja, tako da možete biti sigurni da vaša azijska jela neće izgubiti svoju privlačnost ako umjesto toga koristite ovo ulje.
Još jedno ulje koje se može pohvaliti orašastim okusom, ulje oraha, izvrsno djeluje u umacima i preljevima koji ne zahtijevaju kuhanje. Orahovo ulje može se koristiti kao zamjena za prženo sezamovo ulje – zahvaljujući snažnom, aromatičnom okusu. Ipak, imajte na umu da na jakoj vatri orahovo ulje može postati pomalo gorko, zbog čega biste ga trebali izbjegavati za prženje.
Ulje kanole djeluje kao zamjena za sezamovo ulje za prženje i duboko sušenje. A budući da nema poseban okus, najbolji je za jela u kojima ne koristite sezamovo ulje kao glavnu komponentu cjelokupnog okusa jela. Ulje kanole također je jedno od najdostupnijih ulja i može zamijeniti lagano sezamovo ulje zbog svog neutralnog okusa.
Ulje avokada ima više zemljani i biljni okus, ali njegov okus postaje blaži zagrijavanjem. Ulje avokada također dobro funkcionira kao alternativa sezamovom ulju, iako nema sličan orašast okus. Također ima visoku točku zagrijavanja, što znači da ga možete koristiti u iste svrhe kuhanja kao i sezamovo ulje.
Još jedno ulje koje možete koristiti kada vam ponestane sezamovog ulja je maslinovo ulje. Pravi se od pulpe masline i ima drugačiji okus od sezamovog ulja, ali se zbog jakog okusa može koristiti za prženje i roštiljanje i preljeve te u umacima.
Ovo je također poznato kao pasta od sjemenki sezama i ima isti orašasti okus kao i sezamovo ulje. Možete ga koristiti u receptima koji zahtijevaju da se sezamovo ulje premaže na sirovim sastojcima za njegov okus. Ako želite dobiti istu tekuću teksturu, možete ga pomiješati s uljem neutralnog okusa, poput repice. Imajte na umu da tahini pastu ne možete koristiti za prženje ili kuhanje.
Ulje kikirikija ima istu otpornost na toplinu i orašasti okus kao i sezamovo ulje.
Iako je njegov orašasti okus blaži od sezamovog ulja, svom receptu možete dodati nešto više da zamijeni sezamovo ulje za potrebe kuhanja, posebno azijske pržene pržene.
Imajte na umu da se naše zamjene ne temelje na zdravstvenim podacima i da ne činimo NIKAKVE pretpostavke o tome koje su vrste sastojaka ili jela sigurni za svakog pojedinca koji čita naše savjete. Posjetite liječnika u vezi s bilo kakvim nedoumicama u vezi s hranom koja može utjecati na vaše zdravlje i sigurnost.
Ako ne želite koristiti alternativu za sezamovo ulje, možete pokušati napraviti svoje vlastito sezamovo ulje kod kuće.
Sve što trebate učiniti je uzeti ¼ šalice prženih sjemenki sezama i dodati ih jednoj šalici bilo kojeg ulja neutralnog okusa, poput ulja repice ili biljnog ulja. Pomiješajte dva sastojka u tavi na srednje jakoj vatri dok sjemenke ne postanu smeđe.
Nemojte ih kuhati nakon što postanu smeđi jer riskirate da ih zagore. Nakon što ste smjesu skinuli sa štednjaka, ostavite je da se ohladi. Pomiješajte ga još jednom i ostavite da odstoji oko dva sata prije nego procijedite nepomiješano sjeme iz smjese.
Ovo domaće ulje se može koristiti za prženje i mariniranje.
Do sada ste možda konačno cijenili svestranost koju vaše rezidentno sezamovo ulje nudi u tom procesu.
I koliko god fleksibilno što se najčešće traži u kuhinji, ovo ulje se također može zamijeniti raznim uzbudljivim opcijama, od dobrote ulja avokada, do pouzdanog orašastog okusa tahinija.
