Ako pripremate recept koji treba prizvuk okusa poput papra, ali ne želite da crne mrlje crnog papra mijenjaju izgled vašeg jela, možda ste se odlučili za korištenje bijelog papra.
Bijeli papar ima papreni okus sličan crnom papriku, ali se često koristi u jelima kao što su juhe, bijeli umak i ona na bazi krumpira u kojima bi crne mrlje pokvarile njihov konačni izgled.
Evo što trebate znati o ovom začinu i što možete koristiti umjesto bijelog papra prilikom pripreme sljedećeg jela.
Bijeli papar se dobiva iz iste biljke kao i crni papar, poznat kao piper nigrum. Nema isti intenzitet okusa, pa se obično koristi u jelima u kojima želite blaži okus papra. Iako većina ljudi koristi mljeveni bijeli papar, on se također prodaje u cijelom obliku.
Kada se bijeli papar obrađuje, prolazi niz koraka koji dovode do blažeg, malo drugačijeg okusa od crnog papra. Također ima izrazitu aromu i intenzitet topline, što znači da se ne moraju uvijek koristiti naizmjenično.
Evo što možete upotrijebiti kao zamjenu za bijeli papar ako vam ponestane.
Ovo se obično koristi kao zamjena za bijeli papar zbog svjetlije boje, slično bijelom papru. Budući da zelena paprika nije tako snažna kao bijela paprika, morat ćete je dodati jednu i pol žličicu na svaku žličicu bijelog papra koju zahtijeva vaš recept.
Mljeveni đumbir se često koristi kao zamjena za bijeli papar zbog svoje svijetle boje i jedinstvenog okusa koji svakom receptu dodaje dašak začina i arome. Blag je, poput bijelog papra, pa možete početi dodavanjem četvrtine žličice mljevenog đumbira na svaku žličicu bijelog papra, pa napredovati ako želite prilagoditi okus. Mljeveni đumbir najbolje funkcionira kad koristeći ga za pripremu tajlandskih jela.
Mljeveni senf koristi se kao zamjena za bijeli papar zbog oštrog okusa i blago ljutkastog okusa koji unosi u jelo. Iako ima složen okus, još uvijek je blag, što ga čini prihvatljivom zamjenom za blagi, ali ljuti okus bijelog papra. Zbog njihovih sličnih okusa, možete započeti s istim mljevenim senfom kao što je bijela paprika zahtijevala u vašem receptu. Možete dodati prstohvat više ako smatrate da vam treba više.
Budući da se crni papar u zrnu dobiva iz iste biljke piper nigrum kao i crni i bijeli papar, oni su usko povezani po okusu. Zbog nekih razlika u obradi, crni papar u zrnu je oštriji i jačeg okusa. Njihova aroma i toplina koju donose također su intenzivniji. Nedostatak crnog papra u zrnu je to što se neće stopiti s vašim jelima svjetlije boje kao bijeli papar, ali složeni okusi koje donose izvrsno odgovaraju za tamnija jela. pola količine crnog papra u zrnu koliko je bijeli papar tražio u vašem receptu, a zatim prilagodite okus prema svojim željama.
Ovi papar u zrnu potječu iz druge biljke od ostalih papar u zrnu, ali mogu poslužiti kao pristojna zamjena ako nemate na raspolaganju nikakve druge sastojke. Ružičasti papar u zrnu također je svjetlije boje od ostalih zrna papra i ima blaži okus. Mogu se dobro uklopiti u posuđe svjetlije boje bez utjecaja na cjelokupni izgled. Nježnim okusom podsjećaju i na bijeli papar, pa se mogu koristiti u istoj količini kao i bijeli papar koji je naveden u vašem receptu.
Gore navedene zamjene najčešće su korištene alternative za bijeli papar, uglavnom zbog sličnog okusa, mirisa i boje.
Spomenuli smo i podloge s drugom, tamnijom bojom u slučaju da vas ne zanima kako mijenjaju izgled vašeg jela.
U konačnici, najbolji način zamjene sastojaka je početi s malom količinom i dodati još ako želite prilagoditi okus.
Nastavite na Sadržaj
