Vjerojatno toliko volite kavu da ne možete zamisliti dan bez nje. Zapravo, ako ga preskočite jedan dan, dovoljno je da već doživite odvikavanje od kofeina. Ali čuli ste i ljude koji to govore kava je kisela, što znači da je loše za vas - da uzrokuje čireve, želučane tegobe, žgaravicu, GERB itd.
Sada se vjerojatno pitate: "Da odustanem od kave jer je kisela?" Ne tako brzo. Hajdemo prvo istražiti i proći kroz činjenice.
Istina je da je kava, kao i gotovo sve što jedete i pijete, kisela. Ima pH razinu od 5, što je isto kao i banana. Oni s razinom pH od nule do manje od sedam nazivaju se bazama, sedam je neutralna razina, a oni s pH razinom većom od sedam smatraju se kiselinama.
Dakle, s obzirom da je kava ocijenjena 5, to znači da nije tako kisela kao što ste se bojali. U stvari, postoje i druga pića kiselija od kave, kao što su gazirana pića, određeni sokovi (npr. jabuka, naranča, itd.), vino i pivo.
Također, evo zabavne činjenice: kava sadrži mnogo različitih kiselina. Neki su dobri, kao npr klorogenske kiseline — sadrže antioksidanse koji su korisni za osobe s dijabetesom i srčanim bolestima te pomažu u mršavljenju. S druge strane, neke kiseline mogu biti loše. Jedan takav primjer je kininska kiselina, koja je odgovorna za davanje kiselog okusa i osjećaja u želucu.
Osim što vašem mozgu daje poticaj, kava može utjecati na vaše tijelo na druge načine:
Ako vas ne muče probavni, srčani i crijevni problemi, možete se izvući ispijanjem jake crne kave (naravno umjereno).
Međutim, ako želite igrati na sigurno dok uživate u šalici joea, evo nekoliko načina na koje možete smanjiti kiselost u kavi:
Ako patite od hiperacidnosti ili trebate smanjiti unos kofeina kako biste izbjegli stimulaciju tijela da proizvodi više želučane kiseline, evo dobrih vijesti za vas: Postoji kava s niskom kiselinom! Zahvaljujući modernoj tehnologiji i inovativnim metodama uzgoja, sada imate mogućnost prijeći na alkalnu, biljnu kavu bez kofeina — koja ima okus poput obične kave bez kiselih nuspojava.
Način na koji pripremate kavu također može utjecati na njezinu kiselost. Utvrđeno je da vaše hladno zrno u zrnu proizvodi manje kiseline od uobičajenih vrućih napitaka, dok je grubo mljevena kava manje kisela od finog mljevenja.
I zapamtite ovo opće pravilo: što je svježe skuhana kava, to je manje kisela. Puštanje kave dulje vrijeme ostavlja samo mjesto za razvoj više kiselina.
Nekoliko studija je otkrilo da su tamna pečena zrna mnogo manje kisela od svijetle pečene, što objašnjava zašto je kava plavo pečena kiselkastog i voćnog okusa (poznata i kao kisela), dok tamna pečena kava često ima jak, gorak okus.
Općenito, grah Arabica je manje kiselkast od Robuste, kao i grah koji se uzgaja na niskoj nadmorskoj visini u usporedbi s onima koji se uzgajaju na velikoj nadmorskoj visini, bez obzira na regiju.
Kalcij je ključni sastojak antacida koje uzimate za suzbijanje žgaravice i neutralizaciju želučane kiseline. S obzirom na to, dodavanje mlijeka vašoj šalici ne samo da će je učiniti ukusnijom, već i manje kiselom. Uzmite mlijeko s malo masti, koje je zdravije i manje teško od pola do pola
Međutim, izbjegavajte nakupljanje šećera. Može se pretvoriti u kiselinu, pa će dodavanje velikih količina samo poništiti svrhu neutralizacije kiseline u kavi. Umjesto toga upotrijebite umjetno sladilo kako biste uravnotežili gorčinu svog napitka.
Dakle, je li kava kisela? Da. Trebate li ga prestati uzimati? Pa ovisi. Ako imate osjetljiv želudac i/ili patite od problema s gornjim GI (gastrointestinalnim) traktom, zdravstveni stručnjaci preporučuju da ozbiljno razmislite o prelasku na niskokisele napitke ili čak na biljnu kavu.
Zapravo, liječnici i stručnjaci za nutricionizam snažno savjetuju da kavu kuhate što manje kisele, kako biste spriječili probavne probleme, a maksimizirali njezine zdravstvene prednosti.
Općenito, najvažnije je imati na umu da umjereno pijete kavu.
