Ne postoji ništa što može učiniti jelo tako poput evaporiranog mlijeka kada pokušavate svoje kreme, nadjeve za pite i umake učiniti ekstra bogatim i kremastim.
Ali ako ste na pola puta ispekli pitu od bundeve i tek ste shvatili da vam je ponestalo evaporiranog mlijeka, nema potrebe za brigom. To je zato što na tržištu postoji toliko mnogo mliječnih i nemliječnih proizvoda koje možete koristiti kao zamjene.
U ovom postu na blogu pobliže ćemo pogledati evaporirano mlijeko, kako se koristi i pet alternativa koje umjesto toga možete isprobati.
Ispareno mlijeko mliječni je proizvod, baš kao što biste i sumnjali, bogat proteinima i prilično kremaste teksture. Obično se prodaje u limenkama, slično kondenziranom mlijeku, a priprema se zagrijavanjem mlijeka dok ne ispari oko 60% vode i ne ostane koncentrirani, blago karamelizirani proizvod.
Koristi se u brojnim receptima za pečenje, juhama i umacima kako bi im dao ekstra bogat okus. Poznato je da ima sličnu viskoznost kao pola-pola, a malo je tamnije boje od običnog mlijeka.
U svojim receptima možete koristiti evaporirano mlijeko izravno iz limenke ili ga razrijediti da dobijete konzistenciju običnog mlijeka. Budući da se može čuvati dosta dugo, odlična je alternativa za korištenje kada se svježe mlijeko pokvari i niste raspoloženi za odlazak u trgovinu.
Ispareno mlijeko koje nije razrijeđeno obično se koristi u čaju i kavi u mnogim zemljama. Također se često dodaje u deserte, a može se koristiti i kao zamjena za pola-pola. Razrijeđeno ispareno mlijeko može se dodati pićima ili upotrijebiti za pečenje kad vam nestane svježeg mlijeka.
Ako se ne protivite konzumiranju običnog mlijeka i nemate alergiju na mlijeko, možete koristiti mlijeko i pola-pola kao zamjenu za evaporirano mlijeko. Da biste dobili pravu konzistenciju i bogatstvo okusa, morate pomiješati oko ¼ šalice pola-pola u ¾ šalice mlijeka.
To se najbolje koristi u receptima gdje okus isparenog mlijeka nadjačaju drugi sastojci. (izvor)
Kokosovo mlijeko je još jedna izvrsna alternativa evaporiranom mlijeku koje je visoko kalorično i izuzetno ukusno. Priprema se od svježe naribanih kokosa i vrlo je popularan u karipskoj, južnoameričkoj i jugoistočnoj azijskoj kuhinji.
Zbog guste konzistencije, ne morate ga reducirati prije nego što ga upotrijebite kao zamjenu. Možete koristiti istu količinu koja je potrebna za evaporirano mlijeko u receptu.
Možete ga koristiti za pripremu slanih i slatkih jela, ali morate imati na umu da ima prilično osebujan okus i može promijeniti okus vašeg jela.
Rižino mlijeko ima manju količinu bjelančevina i masti od isparenog mlijeka, a priprema se tako da se riža namoči u vodi, a zatim se samelje dok ne dobije konzistenciju sličnu mlijeku. Sadržaj vode možete smanjiti zagrijavanjem, baš kao i obično mlijeko, kako biste ga koristili kao zamjenu.
Možda ćete morati dodati sastojak za zgušnjavanje poput kukuruznog škroba kako biste bili sigurni da je gust gotovo kao ispareno mlijeko. Slatkastog je okusa što ga čini posebno izvrsnim za pečene proizvode i deserte.
Laneno mlijeko se može pripremiti kod kuće miješanjem sjemenki lana u vodi. Ima neutralan okus, u usporedbi s drugim alternativama, što ga čini savršenom zamjenom za evaporirano mlijeko. Također ga možete podgrijati na isti način na koji biste podgrijali obično mlijeko da dobijete željenu konzistenciju.
Možda ćete morati dodati neke aditive kako biste ga učinili gušćim ili dodati malo slatkoće okusu prije nego ga upotrijebite u receptu koji je izvorno zahtijevao evaporirano mlijeko.
Neka uobičajena mlijeka od orašastih plodova koja se mogu koristiti kao zamjena za ispareno mlijeko uključuju mlijeko od indijskog oraha, badema i lješnjaka. Pripremaju se dodavanjem orašastih plodova i vode u mlin i filtriranjem dok se ne dobije proizvod sličan mlijeku.
Bademovo mlijeko možete koristiti kao alternativu evaporiranom mlijeku u slatkim jelima, dok se mlijeko od indijskog oraha može dodati i slanim i slatkim receptima. Treba ga reducirati na isti način kao i obično mlijeko, ali imajte na umu da neće biti gusto kao nedosljednost isparenog mlijeka.
Ako vam je ponestalo evaporiranog mlijeka ili ste jednostavno netolerantni na laktozu i tražite alternativu bez mliječnih proizvoda, pokušajte koristiti ove zamjene u svojim omiljenim receptima. Pobrinite se da prilagodite količinu i da je potrebno koristiti aditive kako bi im dali sličan okus i konzistenciju.
Nastavite na Sadržaj
