Slano (ne treba se miješati sa završnim jelom tradicionalnog britanskog obroka ili namirnicama slanih ili začinskih okusa) biljka je porijeklom iz Mediterana i popularno se koristi u kuhanju.
Iako je u početku zbunjujuće, s obzirom na svoje osebujno ime, slano nije samo vaša obična biljka. A kada konačno dođete do dna naše današnje rasprave, shvatit ćete koliko je to fantastično.
Čubar je aromatična biljka koja ima svijetlo zelenu boju i jedinstven okus. Znanstveno se zove "Satureja". Ova biljka pripada obitelji metvice koja se zove "Lamiaceae" i povezana je s drugim popularnim biljem, kao što su ružmarin i timijan.
Porijeklom sa sunčanih padina europskih i sjevernoafričkih zemalja, slana biljka ima mnoga ljekovita svojstva. Djeluje kao antiseptik, a koristi se i za liječenje bakterijskih infekcija i upale grla. Također pruža olakšanje od uboda insekata i uboda.
Čubar također može pomoći u oslobađanju od probavnih problema, poput želučanih plinova, zbog čega se često konzumira s hranom s plinovima kao što je grah. Može liječiti bolesti pluća, kao što su astma i druga stanja dišnog trakta.
Čubar je poznat kao "Ljubavna biljka" jer su ga stari Grci, Rimljani i Egipćani smatrali afrodizijakom povezanim s nadnaravnim bićima. U mnogim kulturama, slana biljka se koristila za proslavu plodnosti ljetne sezone.
Rimska vojska može biti akreditirana za upoznavanje Europe i Britanije s aromatičnim začinskim biljem. Bio je to jedan od rijetkih dostupnih začina sve dok nije otvorena ruta začina i prevezla predmete poput crnog papra u nova područja svijeta.
Ukusni začin može se pohvaliti boročastim i paprenim okusom sa suptilnim notama mente, majčine dušice i mažurana. Ima zeljastu aromu i snažan okus. Slani okus uglavnom se smatra slatkim i začinskim s ugodnim dodirom ljutine. Međutim, velik dio te snage gubi se tijekom duljeg kuhanja.
Dvije su glavne vrste slanih začina:
Poznata i kao "Satureja hortensis", ljetna slanica je paprena biljka slatkog okusa i mirisa. Blažeg je okusa od zimske slane. Ljetni čubar je nježna jednogodišnja biljka s malim svijetlozelenim listovima koja raste u lipnju. Koristi se za blagdansko kuhanje uz atlantsku obalu Kanade.
Zimska čubrica, poznata i kao "Satureja montana", je višegodišnja, poluzimzelena biljka koja pripada toplim umjerenim područjima južne Europe, Mediterana i Afrike. Ima ružičaste, bijele ili lavandine cvjetove i tamnozeleno lišće. Raste u stjenovitim predjelima i zemljanog je okusa s notama kadulje i bora.
Postoji mnogo uzbudljivih načina kuhanja s slanim začinskim biljem. Svježi ili sušeni slani listovi prilično dobro nadopunjuju mnoga jela. Evo tri načina na koja možete koristiti slani začin u svojim jelima:
Da biste napravili slani nadjev, u tavu dodajte pola štapića maslaca. Otopljenom maslacu dodajte izdašnu količinu slanog bilja, ružmarina i timijana. Ubacite luk, celer, komorač i gljive i kuhajte dok ne omekšaju.
Zatim umiješajte tri šalice pileće juhe i dinstajte. U posebnoj posudi pomiješajte dva jaja i krušne mrvice. U ovu smjesu ulijte juhu i kuhajte jedan sat.
Ljetnu ili zimsku slanu hranu možete koristiti za kuhanje ukusne slane leće. Evo što trebate učiniti:
Otopite maslac u loncu. Dodajte luk i češnjak. U drugom loncu skuhajte piletinu ili povrće za juhu i dodajte smjesi maslac-luk-češnjak. Ulijte nekuhanu leću, mrkvu, rajčicu, sol, papar i slani začin. Pirjajte 45 minuta ili dok leća ne omekša.
Da biste napravili grah sa slanim, trebat će vam maslac, mahune, slani začini i sok od limuna. Zeleni grah izrežite i kuhajte pet minuta. U loncu otopite maslac. Neka se otopi. Dodajte grah, pola žličice slanog i jednu žličicu soka od limuna. Kuhajte dok grah ne omekša.
Ako vam ikada ponestane slanog začina, u istoj količini možete upotrijebiti sljedeće zamjene:
Stavite kuharski šešir jer sada znate što je slano i spremni ste ga koristiti u svojim jelima!
Dodajte ugodnu aromu svojim jelima i postanite bolji kuhari već danas koristeći ovaj divan, mirisan i papreni začin pikantnog okusa.
