Mascarpone je talijanski krem sir koji je prilično popularan kao jedan od primarnih sastojaka koji se koristi za pripremu tiramisua; talijanski desert s kavom i čokoladom.
Većina ljudi ga povezuje s desertima zbog slatkog i mliječnog okusa, ali se može dodati i slanim jelima kako bi poboljšao njihovu teksturu.
U ovom postu na blogu saznat ćete sve o ovom luksuznom kremastom siru koji je nastao u Sjevernoj Italiji tijekom renesanse – što je to, kakvog je okusa i kako ga koristiti u raznim receptima.
Mascarpone je nevjerojatno gladak i svjež krem sir boje slonovače. Mliječnog je okusa i izuzetno se lako namaže.
Budući da ima visok sadržaj maslaca, prilično je bogat i teksture je nalik maslacu.
Skuplji je od tradicionalnog krem sira, ali možete pronaći jeftinije opcije koje proizvode američke marke u talijanskom stilu.
Ima otprilike dvostruko više masti nego što ćete naći u američkom krem siru, zbog čega se jednostavno topi u ustima.
Mascarpone i američki krem sir mogu se koristiti naizmjenično, ali ćete primijetiti razlike u teksturi i okusu.
Okus mascarponea često se uspoređuje s kremom Fraiche, krem sirom, ricotta sirom, pa čak i zgrušanim vrhnjem, ali otkrit ćete da je zapravo malo slađi i manje pikantan.
Također ima i pravu količinu kiselosti.
Bogata i kremasta tekstura mascarponea čini ga odličnim dodatkom slatkim i slanim jelima.
Iako se mascarpone uglavnom povezuje s desertima, možete ga koristiti i kao sastojak u raznim slanim jelima i dati im bogat i kremast okus.
Evo nekoliko načina na koje možete koristiti mascarpone da poboljšate okus svih svojih recepata:
Mascarpone obično dolazi pakiran u kadice i mora se čuvati u hladnjaku. Uvijek provjerite rok trajanja na pakiranju kako biste bili sigurni da ga koristite prije nego što se pokvari.
Obično traje tjedan dana.
Budući da se mascarpone može jako brzo pokvariti, trebali biste ga potrošiti u roku od nekoliko dana od otvaranja.
Ostatak proizvoda pohranite u hladnjak i provjerite je li dobro zatvoren.
Ako razvije čudan miris ili se plijesni, morate ga odmah odbaciti.
Bit će vam drago saznati da je mascarpone zapravo jedan od rijetkih mekih sireva koji se može zamrznuti.
Prije nego što ga stavite u zamrzivač, morate se uvjeriti da je dobro zatvoren u spremniku u koji je došao, a zatim ga staviti u tešku vrećicu zamrzivača kako biste spriječili opekline.
Prije upotrebe smrznutog mascarponea, ostavite ga da se polako odmrzne u hladnjaku i potrošite ga u roku od dva mjeseca.
Ako se vaš mascarpone odvoji nakon odmrzavanja, možete ga spremiti tako da ga snažno umutite dok je još prilično hladan.
Mascarpone je vrsta krem sira za koji se zna da je vrlo sličan ricotti. Ricotta se, međutim, koristi u raznim slanim jelima, dok se mascarpone općenito povezuje sa slatkim poslasticama.
Sada kada ste naučili sve što trebate znati o ovom talijanskom kremastom siru, slobodno ga upotrijebite kao zamjenu za svoj tradicionalni krem sir i poboljšajte okus svih svojih jela!
