Ako volite humus i falafel, vjerojatno vam je poznat slanutak.
To su mali grah koji je uglavnom dostupan u bež boji.
Mogu se umiješati u salate ili variva, te koristiti kao zamjena za mahune u vašem omiljenom receptu za čili.
Ne morate slijediti razrađene recepte da biste uživali u slanutku jer se jednostavno može ispeći, začiniti vašim začinima i pojesti po žlicu.
U ovom postu na blogu pobliže ćemo pogledati što je slanutak, kakvog je okusa i neke načine na koje se može koristiti.
Slanutak je također poznat kao garbanzo grah i naširoko se koristi u bliskoistočnoj, indijskoj i mediteranskoj kuhinji.
Dolaze u raznim bojama – crvenoj, zelenoj, crnoj i smeđoj. Smeđi slanutak poznat je po tome što se koristi kao osnovni sastojak humusa i falafela.
U Indiji se najviše uživa u curryju i začinjenom jelu zvanom 'chana masala'.
Slanutak je uglavnom dostupan u dva oblika u vašoj lokalnoj trgovini: sušeni i konzervirani.
Ovaj slanutak je prethodno kuhan, što znači da ga možete konzumirati odmah iz konzerve. Preporučljivo ih je isprati prije upotrebe kako biste se riješili viška soli.
S druge strane, sušeni slanutak treba skuhati prije nego što se konzumira. Mogu se čuvati godinu dana u hermetički zatvorenoj posudi.
Što duže ostaju u skladištu, duže će im trebati da se pravilno skuhaju.
Slanutak je vrlo sličan grahu, s obzirom da su i same mahunarke. Većina ljudi njihov okus uspoređuje s cannellini i pinto grahom jer su škrobni.
Poznato je i da imaju zemljani okus s orašastim podtonom.
Ako želite napraviti falafel ili hummus sa slanutkom, ne morate ih ni kuhati. Sve što trebate učiniti je potopiti ih u vodu dok značajno ne omekšaju.
Većina recepata, međutim, zahtijeva slanutak iz konzerve koji je već kuhan.
Ovdje ćemo pogledati kako kuhati sušeni i konzervirani slanutak i kako ga ispeći do savršenstva.
Osušeni slanutak je najlakši i najjeftiniji slanutak koji možete dobiti.
Evo kako se trebate pripremiti prije nego što ih dodate u svoj omiljeni recept:
Ja osobno preferiram pečeni slanutak jer je divno hrskav i treba mu samo oko pola sata u pećnici.
Evo što trebate učiniti:
Slanutak iz konzerve je kuhan tako da ga možete koristiti na isti način na koji biste koristili kuhani slanutak.
Ako ne želite da imaju super slani okus, trebali biste ih isprati u vodi prije nego što ih dodate u salatu ili sendvič.
Možete napraviti i čokoladni humus, ljuti humus ili humus s tahinijem sa slanutkom iz konzerve.
Bacite ih u blender ili procesor hrane dok ne postanu gusta, kremasta pasta.
Neotvorenu konzervu slanutka možete koristiti dulje vrijeme. Otvorena limenka sigurna je za konzumiranje u roku od 3 do 5 dana ili će se pokvariti.
Ako je razvio oštar miris, morate ga odmah baciti.
Sada kada ste naučili sve o slanutku i kako ga kuhati, slobodno ga dodajte u svoje omiljene recepte za dodatni okus i teksturu.
Također ih možete koristiti za izradu falafela i humusa ili uživati u pečenom slanutku kao međuobrok između obroka.
