A torma minden konyha nélkülözhetetlen része, és ha egy bizonyos ételt próbál készíteni, amelyhez ez az összetevő szükséges, akkor aggasztó lehet, ha végre kiment mindenből.
A tormát gyakran használják húsalapú ételek életre keltésére fűszeres és erőteljes ízével, de néhány tormapótló, amelyet akkor választhat, ha fogy az ételízesítő, nem biztos, hogy olyan legjobbak, mint ahogyan azt várta.
Barnás, rozsdaszínű héjú csöves gyökér, a torma csípős és borsos ízű; éles íze is van, amely frissítőnek tűnik a megfelelő mennyiségű fűszerességgel.
A tormát gyakran reszelve vagy turmixgépben őrölve vagy boltban vásárolják. A torma összezúzásakor felszabadítja aromáját, amely egyébként a gyökér sejtjeiben nyugszik.
Íme néhány összetevő, amelyet a torma helyettesítésére használhat.
Ha fogyni kezd, a következőket választhatja helyettesítésként:
Ez a torma alternatíva az egyik legjobb felhasználható összetevő. A tormából és zöld színezékből készült wasabit használom, ami azt jelenti, hogy szinte nincs különbség az ízükben.
Természetesen ez az amerikai wasabira vonatkozik, mivel a japán sok összetevőt tartalmaz.
Ha wasabit használunk, egy kicsit többet adhatunk hozzá, mint amennyi a receptben megkívánt torma, mert valamivel kevésbé intenzív ízű.
Vannak, akik 50%-kal több wasabi használatát javasolják, mint a tormát, de érdemes kisebb mennyiséggel kezdeni, ha ízesebb fajtája van.
A mustár fűszeres fajtája akkor működik a legjobban, ha a torma helyettesítőjeként használják. Az édes vagy enyhe ízek nem adják ugyanazt az ízt az ételnek. Bár a mustár íze eltér a tormától, ugyanolyan fűszeres, és egyedi ízét is hozza az ételhez. A mustárszósz hatékonyan helyettesíti a tormamártást. Ezzel szemben az őrölt mustár helyettesíthető az őrölt tormával, az őrölt mustármag pedig a frissen reszelt torma helyettesítésére. Kezdje valamivel kisebb mennyiségű mustárral, mint a receptben előírt torma, és folytassa az utat, amíg megtalálja az Önnek megfelelő ízt.
A gyömbérnek sajátos földes és citromos íze van, és nem olyan fűszeres, mint a torma. Azonban kellemes ízt kölcsönöz az ételnek. Ideális esetben több gyömbért kell használnod, mint a receptben szereplő tormának, de vigyáznod kell, hogy ne adj hozzá túl sokat, mert az hamar megronthatja az étel ízét.
Bár a tormaszósz megjelenése nem olyan lenyűgöző, mint a torma, mégis megfelelő tormapótlóként működik. Bár nem olyan friss, mint az eredeti fűszer, könnyen hozzáférhető, és szinte ugyanaz az íze. Segítene, ha másfélszer annyi tormaszószt használna, mint amennyit a torma megkíván a receptjében. Mivel csomagolt termékről van szó, az íze nem olyan erős, és több kell belőle, hogy hasonló kóstolási eredményt kapjon.
Az utolsó tormapótló a fekete retek. Fűszeres íze van, és hasonló hőmennyiség van benne, mint a tormában. A fekete retket a héjával együtt le kell reszelni, ha át akarja adni ezt a hőt az ételben, és ezt nehézkes megtenni, mivel a színe egyáltalán nem hasonlít a tormára. Ha azonban meghámozod a fekete retket, és nem teszed bele a héját az ételedbe, akkor egy sokkal enyhébb ízű ételre kell készülnöd. A hasonló ízek miatt (a héjával együtt) azonos mennyiségű fekete retket is használhatsz. ) ahogy a torma megkívánta a receptedben. Ha úgy dönt, hogy lemond a héjáról, érdemes még egy kis fekete retket hozzáadni.
A torma az a fajta fűszer, ami miatt gyakran aggódsz amiatt, hogy találsz-e valaha olyan összetevőt, amely ugyanazt az ízt hozza az ételedbe.
Azonban a fent említett helyettesítők adják a legközelebbi ízt és állagot fűszerként, és remek alternatívák az ételhez.
Ne felejtse el kisebb mennyiségekkel kezdeni, és haladjon felfelé, különösen akkor, ha olyan összetevővel dolgozik, amelyet nem ismer.
Tovább a Tartalomhoz
