Hiányzik a nehéz krém? Gyakran használom a desszertek, levesek és mártások ízének és ízének fokozására. A nagy függőség miatt azonban gyakran elfogy a nehéz tejszín.
Ennek eredményeként néhány alternatívára kellett hagyatkoznom, amelyek közül néhány teljesen felváltotta a tejszínt számos receptemben.
A nehéz tejszín tejtermék, más néven nehéz tejszínhab. [én] A receptek bársonyos ízesítésére szolgál. A benne található megnövekedett zsiradék – csaknem 40% zsírt tartalmaz – egyedivé teszi, ha más típusú tejről és tejszínről van szó, amelyek az élelmiszerboltok polcain hevernek. Ezért is ideális választás a habveréshez.
Íme hat könnyen megtalálható és ínycsiklandó helyettesítő a nehéz krémhez.
A túró tejtermelésből származik. A magas mikrotápanyagszám miatt népszerű nehézkrémhelyettesítő. Használhatod sűrűbb szószokhoz.
A tejjel megfelelő helyettesítő lehet a sűrű tejszín krémes és sima állagának megismétlésére.
Fontos azonban a megfelelő receptek kiválasztása, ahol a túró sajtos és egyedi íze kiegészítheti az ételeket, például szószokban és levesekben.
Ne feledje továbbá, hogy a túró sok nátriumot tartalmaz, ezért módosítania kell a sót a receptekben.
A vegánok a kókuszkrémet kemény tejszín helyettesítőjeként alkalmazták. Az alábbi lépéseket követve kókuszos tejszínhabot készíthet.
A kókuszkrém kiegészítheti a desszerteket. Egyedülálló kókusz íze van, ami azt jelenti, hogy nem adhatja hozzá semmilyen ételhez. Sós és édes ételekhez jobban beválik.
Profi tipp: A kókuszkrém NEM ugyanaz, mint a kókuszkrém. Furcsa, mi? A kókuszkrém édesített összetevője a koktéloknak, mint például a piña coladas, és nem tartalmaz ugyanannyi zsírt, mint ami ehhez az ostorhoz szükséges. Finom, csak nem ugyanaz. Creme de coco-nak is hívják.
A tej és vaj kombinációja kényelmes módszer a nehéz tejszín helyettesítésére a receptek széles skálájában. A vaj hozzáadása növeli a tej zsírtartalmát, és hasonló zsírszázalékot nyer, mint a nehéz tejszíné. Keverjen össze ¾ csésze tejet ¼ csésze olvasztott vajjal, és erőteljesen keverje össze, hogy egyetlen csésze nehéz tejszínt kapjon.
Ha vastagabbra vágyunk, adhatunk hozzá egy evőkanál lisztet. A tej és a vaj azokban a sütési és főzési receptekben működik a legjobban, amelyeknél sűrű tejszínt kell használni a krémesség fokozása érdekében.
Ez azonban nem a legjobb tejszín helyettesítő, ha habverésről van szó.
A teljes tej és a görög joghurt kombinálása méltó alternatívája a nehéz tejszínnek, különösen, ha több fehérjét keres. Mivel sűrűbb, mint a tejföl, hígíthat, ha több tejet ad hozzá, hogy megismételje a nehéz krém állagát.
A görög joghurt és a tejföl azonban csípős, ezért ezt az ízt tartsa szem előtt a desszertek és pékáruk esetében.
A leves szerelmesei pürésített babot használhatnak a nehéz tejszín helyett. Nem csak a vastagságot növeli, hanem rostot, fehérjét és tápanyagokat is ad az ételhez.
Ami a mennyiséget illeti, 1 csésze pürésített hüvelyes helyettesíthet 1 csésze tejszínt. Nem olyan sima, mint a tejtermékek, de gazdagságot ad hozzá anélkül, hogy túlságosan befolyásolná az ízét.
Az elpárolgott tej kevesebb vizet tartalmaz – körülbelül 60%-ot –, mint a normál tej. Krémesebb és sűrűbb. Alacsony kalóriatartalmú, ezért jól működhet, ha betart egy bizonyos diétát. Leginkább olyan receptekben használják, ahol nehéz tejszínt használnak folyadékként.
Sűrű tejszín helyett egyenlő mennyiségben helyettesítsük. A desszertkészítők a vaníliakivonatot használhatják a fokozott íz érdekében, mivel az evap tej meglehetősen nyájas.
Ha van egy üveg író a hűtőben, akkor gazdagságát kihasználhatja, amikor valami selymes és fényűzőt süt vagy főz.
Az író enyhén savanyú helyettesíti a nehéz tejszínt. Szeretnéd megtanulni, hogyan készíts saját írót? Tekintse meg útmutatónkat itt.
A habverő és a tejszín két különböző elnevezése ugyanannak a terméknek. [ii] Szerint a FDA, 36% vagy több zsírból készülnek. Ha a tejszínt fel akarja verni, és nem csak főzni szeretne, akkor érdemes kerülni az ultrapasztőrözött tejszínt (UHT), mert előfordulhat, hogy tovább tart, vagy egyáltalán nem habosodik fel.
Profi tipp: Minél hidegebb a tejszín, annál gyorsabban felverődik belőle tejszínhab. Ha már elkezd sűrűsödni, ne tereld el a figyelmedet: a tejszínhabból gyorsan vaj lesz, és ezt nem lehet visszafordítani! (De finom vaj!)
Ha legközelebb egy desszert vagy szósz elkészítésével van elfoglalva, és rájön, hogy nincs elég sűrű tejszíne, ne csalódjon. Ehelyett kísérletezzen a fent említett helyettesítők bármelyikével.
