2016-ban megszületett az egyik legnépszerűbb és legtartósabb ételtrend: a matcha! Volt idő, amikor nem tudott egy tucat lépést semmiféle irányba járni, és nem látott valamilyen ételt vagy italt, amely a jellegzetes zöld árnyalatot tartalmazta.
Szó szerint mindenhol ott volt, a finom éttermektől a kedvenc helyi kávézókig.
Míg a legtöbb helyen a matchát valamilyen ital vagy desszert formájában szolgálták fel, volt néhány kalandvágyó lélek, aki megpróbálta felhasználni az összetevőt sós ételekben, például tésztákban vagy szendvicsekben.
Napjainkra a matcha iránti őrület kicsit enyhült, de ez nem jelenti azt, hogy a kereslet megszűnt!
A legtöbb kávézó és desszerthely étlapján szerepel valamilyen matcha alapú kínálat, és hűséges vásárlóik valószínűleg fellázadnak, ha eltűnnek.
Itt, a CookingChew-nél szeretjük a matcha sajttortánkat és a matcha lattét, és szeretnénk megosztani veletek ezt a szeretetet!
Itt van minden, amit valaha is tudni akartál a matcháról, de talán túl félénk volt ahhoz, hogy megkérdezze a helyi baristát.
Először is egy kis történelem.
Míg a világot nemrégiben vezették be a matchába, tudtad, hogy Japánban a 12. század óta használják?
A matcha az egyik legnépszerűbb alapanyag hagyományos japán teaszertartások, és tartós népszerűsége egyedülálló ízének, gyönyörű színének és az összetevőhöz kapcsolódó számos egészségügyi előnynek köszönhető.
A legfontosabb kérdés: mi is az a matcha? A Matcha alapvetően szárított zöld tealevél, amelyet kővel őröltek finom porrá.
A port hagyományosan forró vízzel keverik, hogy mély, gazdag és kielégítő teát kapjanak.
A matcha termesztésének, betakarításának és feldolgozásának folyamata hosszú és fáradságos, ami a szokásosnál meredekebb árcédulát eredményezi.
Míg a matcha növényeket ma már az egész világon termesztik, a legjobb fajták Japánból származnak, különösen a déli Kyushu, Nishio, Shizuoka és Uji tartományokból.
A levelek sötét árnyalata a magas klorofillszinttől származik, amely akkor keletkezik, ha a leveleket 20 nappal a betakarítás előtt takarják.
szerint a tanulmány A Colorado Egyetem által gyártott matcha nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaz, különösen az antioxidáns epigallocatechin-gallátot (EGCG).
Ez a vegyület számos egészségügyi előnnyel rendelkezik, beleértve a csontok szilárdságának növekedését, jobb agyműködést és memóriát, csökkent vérnyomást és megnövekedett jó koleszterinszintet.
A Matcha magas szintű L-teanint is tartalmaz, egy aminosav, amely nyugtató és nyugtató tulajdonságairól ismert.
Vannak olyan tanulmányok is, amelyek azt sugallják, hogy a matcha segíthet a sportolóknak azáltal, hogy csökkenti az izomfájdalmakat és fokozza az izmok helyreállítását edzés után.
Ha további okokra van szüksége, hogy megigyen egy csésze forró matcha teát futás után, akkor elmondhatja barátainak, hogy ez segít gyorsabban felépülni a fáradtságból és az izomfájdalomból!
Matcha rendelkezik a jellegzetes és intenzív íz. Virágos íze és tartós édeskés utóíze van. A matcha rajongók azonban ragaszkodnak ahhoz, hogy az ízlésben különbség legyen a használt matcha minőségétől függően.
A kiváló minőségű ceremoniális gyufának (amit kizárólag a japán teaszertartásokon használnak) tisztának, virágosnak és intenzívnek kell lennie, de nem lehet keserű vagy fanyar utóíz.
A kulináris vagy élelmiszeripari matcha keserű, növényi ízű, ezért alkalmas sütésre vagy italokhoz keverésre, mivel édesítőszereket és egyéb ízesítőszereket fog használni.
Az eredeti matchaport a Camellia sinensis növény leveleinek szárításával, feldolgozásával és őrlésével állítják elő. Az árnyékban termesztett növényeknek csak a legújabb rügyeit és felső három levelét szedik ki kézzel, és használják fel a matcha termesztésére.
A leveleket megpárolják, hogy megállítsák az oxidációs folyamatot, és természetes módon megszáradjanak. A szárakat és az ereket eltávolítják, végül csak a megmaradt levélanyagot őrlik meg kőmalomban, hogy az egyedülálló matcha port állítsák elő.
A Matcha tartalmaz lényegesen több koffeint a zöld teához képest, különösen a termesztési folyamat miatt (az árnyékban eltöltött időszak magasabb koffeintartalmat eredményez a levelekben) és az a tény, hogy maga szárítja és szárítja a leveleket, nem pedig áztatja a leveleket.
Egy tipikus 8 oz-ban. ital, a matcha ital körülbelül 25-70 mg koffeint tartalmaz.
Igen, a matcha jó neked… feltéve, hogy a matchát tiszta tea formájában, hozzáadott édesítőszerek nélkül iszol. Még egyetlen csésze mellett is élvezheti a matcha tea minden előnyét.
Ha azonban desszert vagy ital formájában fogyasztja a matchát, előfordulhat, hogy a felhasznált matcha por mennyiségétől függően nem jut az optimális mennyiségű tápanyaghoz és antioxidánshoz.
Ráadásul sok matcha alapú ital és desszert gyakran sok cukrot vagy más édesítőszert tartalmaz. Így ha a matcha -t bármilyen más formában fogyasztja, mint a tiszta tea, akkor mérsékelten kell fogyasztania.
A matcha zöld tea csak egy népszerűbb kifejezés a matcha teára, mivel a matcha és a zöld tea ugyanabból a növényből származnak. A matcha tea és a zöld tea azonban igen nem ugyanaz.
A gyufát a tea őrölt leveleiből készítik, míg a zöld tea lehet egész vagy aprított levelek formájában.
A Matcha-t közvetlenül forró vízben főzik, míg a zöld teát általában zacskóba áztatják, mint a hagyományos teát.
A millió dolláros kérdés. Ha elég szerencsés vagy, hogy tiszta és hiteles ceremoniális minőségű matcha port szerezhetsz, kényeztesd magad egy csésze matcha teával. Ahhoz, hogy megkóstolhasd az igazi matcha ízt, megfelelően le kell főzni!
A tökéletes csésze kávé elkészítéséhez hasonlóan a megfelelő szerszámokra és a megfelelő főzési folyamatra is szüksége van egy igazi csésze matcha tea elkészítéséhez.
Íme, hogyan csinálja ezt hagyományos módon:
Először is szüksége van egy megfelelő teafőzőre. A matcha főzéséhez olyan teáskannát szeretne, amely gyorsan és pontosan felmelegszik.
Ezután az egyes összetevőkre kell összpontosítania. Szűrt vagy forrásvizet kell használni. Forraljuk fel, és hagyjuk hűlni körülbelül 2 percig.
Várakozás közben helyezzen el ½ t. matcha por egy kis tálba. Adjunk hozzá egy csepp forró vizet a porhoz, és bambuszhabverővel keverjük addig, amíg sima masszát nem kapunk.
Adjuk hozzá a maradék vizet, és erőteljesen keverjük addig, amíg a matcha teljesen fel nem oldódik, és krémes hab nem lesz a tetején.
Azonnal tálaljuk!
Ha maradt matcha por, akkor azt megfelelően kell tárolni, mivel a matcha por gyorsan kiszáradhat! Tegye a port egy kis, légmentesen záródó dobozba, és tartsa távol a közvetlen napfénytől. Az edényt sötét és száraz helyen tárolja.
A tárolt matcha por körülbelül négy hétig tárolható az optimális íz és frissesség érdekében.
Tessék, itt van! Minden, amit a matcha porról tudni akarsz. Ez egy sötétzöld por, amely mély és gazdag teát hoz létre.
Egészséges, finom, és tökéletes egy csésze nyugtató teához egy hosszú nap után.
Lemaradtunk valamiről? Tudassa velünk a megjegyzésekben!
