Amikor új vagy a sütésben, könnyen összetévesztheti a szódabikarbónát a sütőporral.
Mindkettő kelesztőszer, amely lehetővé teszi, hogy a sült ételek melegedjenek fel hő hatására. Annak ellenére, hogy mindketten ugyanúgy hangzanak és hasonlítanak, teljesen különböznek egymástól.
Ebben a blogbejegyzésben megvizsgálunk néhány különbséget a kettő között, hogyan lehet megállapítani, hogy lejártak -e, és hogyan lehet őket sütés közben használni.
Szódabikarbóna kontra sütőpor</a></h2>
Először is vessünk egy pillantást a szódabikarbónára (más néven nátrium-hidrogén-karbonát).
Ez egy olyan bázis, amelynek valamilyen savval (ecet, citromlé, méz stb.) Szüksége van, hogy reagáljon, hogy szén -dioxidot hozzon létre, és felszálló anyagként működjön.
Körülbelül 3-4-szer erősebb, mint a sütőpor, de ez nem jelenti azt, hogy többet is használhatsz egy receptben, hogy nagyobb hatást érj el.
Ha túl sok szódabikarbónát használsz, és nem semlegesíted a megfelelő mennyiségű savval, akkor a receptedben lesz szódabikarbóna maradék, ami szappanos és fémes utóízt hagy.
1 csésze liszthez körülbelül ¼ teáskanál szódabikarbóna ajánlott.
A sütőpor viszont borkő és szódabikarbóna keveréke, és kukoricakeményítőt is tartalmazhat.
A manapság forgalmazott sütőpor kettős hatású, vagyis kétszer aktiválódik.
Az első kovász akkor következik be, amikor az összes száraz és nedves hozzávalót összekeveri, a második kelesztés pedig akkor történik, amikor az összetevőket felmelegítik.
1 csésze liszthez körülbelül 1 teáskanál sütőpor ajánlott.
A szódabikarbóna és a sütőpor különböző receptekben helyettesíthetők egymással, de vigyáznia kell a felhasznált mennyiségre, mert a szódabikarbóna sokkal erősebb.
Nem nagyon ajánlott a sütőpor használata szódabikarbóna helyettesítésére, de ha csak sütőpor van kéznél, és már összekeverte a többi hozzávalót, akkor a recept elkészítéséhez használhatja.
A sütőport helyettesítésekor nem kell más hozzávalót hozzáadnia, de a kívánt hatás eléréséhez körülbelül háromszor annyi szódabikarbónát kell hozzáadnia, mint amennyi a receptben szükséges.
Azt is fontos megjegyezni, hogy ez a helyettesítés keserű ízű végterméket hagyhat maga után.
Ha elfogy a sütőpor, bármelyik receptben helyettesítheti a szódabikarbónát, de az aktiváláshoz további összetevőket kell hozzáadnia, például fogkőkrémet.
Mivel a szódabikarbónának erősebb a kelesztő képessége, csak körülbelül ¼ teáskanál szódabikarbónát használjon egy teáskanál sütőporhoz.
Mind a sütőpor, mind a szódabikarbóna elveszítheti kelesztő erejét, ha hosszú ideig nem használják.
Körülbelül 6 hónaptól egy évig is eltarthatnak, de használatuk vagy kidobásuk előtt ellenőrizni kell a minőségmegőrzési dátumot.
Íme egy módszer, amellyel tesztelheti, hogy a sütőpor és a szódabikarbóna lejárt -e, és többé nem fog -e ugyanúgy működni a receptjeiben.
Mivel a sütőpor bázist és savat is tartalmaz, és semleges ízű, a kekszek és sütemények összetevőjeként szükséges.
A szódabikarbónát viszont savval kell semlegesíteni, például az írót, hogy ne legyen keserű íze.
Leginkább sütik készítésére használják.
Néha a receptek megkövetelhetik mindkét összetevő használatát, különösen, ha már tartalmaznak savat, például barna cukrot vagy joghurtot.
Sütőport is adunk hozzá, ha több kelesztésre van szükség, mint amennyire a receptben szereplő sav képes.
Most, hogy megtanulta a különbséget a szódabikarbóna és a sütőpor között, nem fogja többé összetéveszteni őket.
Ügyeljen arra, hogy a megfelelő mennyiséget adja hozzá, ha helyettesítőként használja őket.
A lejárt szódabikarbóna kidobása helyett tisztításra használhatja. Ne adja hozzá semmilyen recepthez, különben laposabb végterméket kap.
