A napa káposzta vagy a kínai levelek egy olyan káposztafajta, amely nagy fejjel és szilárdan tömörített, halványzöld levelekkel rendelkezik.
Általában a bok choy mellett található a nyugati szupermarketekben.
De tudtad, hogy sokféle kínai káposzta létezik?
Van menüett, bilko bio, Tokyo bekana bio, vaníliás Tokyo bekana és rubicon.
A kínai kel leggyakrabban használt neve a kínai levelek vagy a napa káposzta.
És számos egyéb ok is van, amiért a napa káposzta nagyobb figyelmet kap!
A napa káposzta, amelyet a világ egyik legnépszerűbb ázsiai zöldjeként hirdetnek, a japán „nappa” szóból származik, amely a zöldségek ehető leveleként ismert.
A szupermarketben a napa káposzta fehér és világoszöld, szorosan becsomagolt, már-már futball alakú fejeket tartalmaz, ami segít megkülönböztetni őket a hagyományos káposztától.
A napa káposztát kínai káposztának nevezik, mivel a zöldség nagy valószínűséggel Kínából származik.
Ezt a leveles, zöld zöldséget napa -nak vagy kínai káposztának hívják itt az Egyesült Államokban. Más helyeken, például Ausztráliában, wombok káposztának hívják.
Másrészt Oroszországban pekingi káposzta néven ismert; a japánok hakusai-nak nevezik a napa káposztát.
A napa káposzta valamivel édesebb és lágyabb ízű, mint a közönséges zöld káposzta.
Színét és textúráját tekintve rokon a bok choy-val, a sötétebb, bár földesebb színeivel.
A napa káposzta levelei simaak és gyengédek, míg fehér erei ehetők.
A napa káposztafejek betakarítása után ajánlatos megtisztítani és lehűteni.
A napa káposzta meglehetősen híres hervadási tulajdonságairól; levelei keserűvé váljanak, ahogy a feje kiszárad.
Miután a napa káposzta fejét alaposan leöblítettük, fejjel lefelé kell lecsepegtetni, hogy elkerülje a víz felgyülemlését a levelek sűrű redőiben.
Amikor a levelek lemerültek, tartsa őket a hűtőszekrény ropogós fiókján.
Ennek a szakasznak magas páratartalmat és hűvös hőmérsékletet kell biztosítania, meghosszabbítva a kínai levelek élettartamát.
Egy egész napa káposztát műanyag zacskóban tárolhat a hűtőben legfeljebb egy hétig.
A mosatlan részeknél a hűtőszekrényben is tárolhatja; akár egy hétig frissek is lehetnek.
Eközben a napa káposzta műanyagba csomagolása segíthet nekik a hervadásban.
A kínai konyhában népszerű napa káposzta nyersen is tálalható, például salátában vagy salátában. Ott van még a oroszlánfejű kínai húsgombóc, amely napa káposztát tartalmaz.
A zöldségről ismert, hogy felszívja az összes alaplevet, így az étel íze még kellemesebb.
A kedvencem a édes és fűszeres sertéshús és napa káposzta rántva fűszeres tésztával.
Ez a recept híres rágós tésztájáról, gyengéd zöldségeiről és fűszeres mázas sertéshúsáról.
A napa káposzta kiválasztásakor olyan kemény zöld leveleket keresek, amelyek nem fonnyadnak; ugyanez mondható el a káposztafélékről is, amelyek már bizonyos jeleket mutatnak annak, hogy a poloskák megették.
A napa káposzta alapértelmezés szerint masszív. Ahogy van, nekik is nehéznek kell lenniük.
Igen. A napa káposzta fehér része, főleg szára, nyersen vagy főzve is fogyasztható.
Míg a legtöbb élelmiszerbolt a napa káposztát kínai káposztaként tüntetné fel, ismernie kell a különbséget a bok choy és a pak choy, vagy bármely más ázsiai zöld között, mivel ezek az üzletek ugyanazt a címkét viselik.
Tápláló kínálatával és ízletes árnyalataival minden bizonnyal könnyű beleszeretni a napa káposztába.
De bármennyire is étvágygerjesztő, elengedhetetlen, hogy tudd, hogyan találd meg a legjobb változatot a piacon, hogy teljes mértékben élvezhesd az élményt, akár házi kimchit, akár Tahini szömörcet szolgálsz fel!
