店から冷凍パイ生地を手に入れる方が簡単に思えるかもしれませんが。しかし、あなたは自分のペストリーを一から作ることを考えたことがありますか？はい、可能です！
パフペストリーには特別なものがあります。バターの風味がたっぷり入ったフレーク状の層は、専門家に任せるようなもののように思えるかもしれません。しかし、真実から遠く離れることはできません。
あなたは簡単にあなたの家の快適さでそれを自分で行うことができます。そして最高のことは、あなたが店から得ることができる何よりもおいしい新鮮なパフペストリーを手に入れることです。しかし、どうやってそれをやりますか？
実際に家でパイ生地を作ることになると、いくつかの選択肢があります。率直に言って、これらのオプションは、投資する意思のある複雑さと時間によって異なります。
あなたがペストリーに費やす時間と労力が多ければ多いほど、ペストリーはより薄片状になります。これが、ここで2つの異なるオプションを提供する理由です。
材料：
完全なレシピはこちら 詳細な手順で。以下のビデオでは、このふくらんでいるペストリーのレシピを作成する方法を段階的に説明しています。
ほとんどのパイ生地のレシピには生クリームが含まれていないため、これはマーサスチュワートのパイ生地のユニークなバージョンです。生クリームはレシピを豊かで実験に値するものにします。
このレシピで使用される小麦粉の種類は重要です。あなたが学ぶように、万能小麦粉はそれにグルテンが少ないです。グルテンはバインダーであり、これをフレーク状にしたいので、ここではグルテンを少なくするのが良いでしょう。このレシピのバターを選ぶときは、次のような高脂肪含有量のバターを使用するのが最善です。 ケリーゴールド.
これにより、より濃厚でフレーク状の生地になります。
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完全なレシピはこちら 詳細な手順で。以下のビデオでは、このふくらんでいるペストリーのレシピを作成する方法を段階的に説明しています。
彼のレシピは速いレシピです。このふくらんでいるペストリーは約15分で作ることができます。これは最初のレシピほど不安定ではありませんが、それでもかなり良いでしょう。
あなたの家族はまだわくわくするでしょう。
このレシピでは、特別なヨーロッパのバターは必要ありません。バターの品質が高ければ高いほど、レシピはより美味しくなります。ただし、この種類のバターがこのペストリーの作成を妨げないようにしてください。
レモンジュースは、ペストリーが冷蔵庫で灰色になるのを防ぎます。ペストリーの灰色がかった色調は、何か問題があることを意味するものではありません。代わりに、レモンジュースは、ペストリーがより自然なトーンを保つのに役立ちます。
あなたの生地が冷たいままであることが重要です。生地を使っているときに柔らかくなったり暖かくなったりした場合は、停止して冷蔵庫に30分入れてください。
生地を冷たく保つことが重要です。
ショートクラストパフペストリーは、おいしいパイや自家製ポップタルトを作るのに最適です。このタイプのパフペストリーは簡単に作ることができますが、いつものように、それを購入してレシピに含める方が便利です。
バターの代わりにビーガンパイ生地を作ることもできます。しかし、バターを使わずに完璧なパイ生地を手に入れるにはどうすればよいでしょうか。
さて、バターなしでパイ生地を作る秘訣は、味噌とカカオバターを使うことです。日本の調味料、味噌は、パイ生地にバター風味の特別なキックを追加します。バター入りのパイ生地と、味噌やカカオバターを使ったパイ生地の違いに気付かないかもしれません。
通常、パイ生地はグルテンフリーではありません。そのほとんどは小麦粉から作られ、小麦はグルテンの最高の供給源の1つです。しかし、グルテンとは何ですか？
グルテンは、小麦粉を弾力性のあるものにする原因となる穀物中の2つのタンパク質のブレンドです。グルテンにアレルギーがあり、グルテンを摂取すると免疫応答を引き起こす人もいます。たとえば、セリアック病などの症状に苦しんでいる人は、グルテンを含む食品を摂取すると副作用を起こす可能性があります。
グルテンフリーの食事には、ライ麦、オート麦、小麦、大麦は含まれていません。しかし、どうやってグルテンフリーのペストリーを手に入れるのですか？グルテンを含まないペストリーを見つけるのはかなり難しいようです。しかし、それは不可能ではありません。市場にはさまざまなグルテンフリーのパイ生地製品があります。
しかし、主な問題は、小麦粉を含まないパイ生地に何が含まれているのかということです。代わりに、トウモロコシ粉や米粉を使用して、グルテンフリーのおいしいパイ生地を作ることができます。また、これはあなたが店から買うグルテンフリーのパイ生地の主な成分かもしれません。
一部の人々は、健康または倫理上の理由から特定の食品を避けることにより、乳製品を含まないまたはビーガン食を維持しています。理由が何であれ、パイ生地はビーガンにとって最高の食べ物ではないように思われるかもしれません。しかし、真実から遠く離れることはできません。少し調査するか、自分で作るための適切なレシピを見つける必要があります。
あなたはまだ店から乳製品を含まないパフペストリーを見つけて、それを様々なレシピで使用します。材料を調べて、パイ生地にバターが含まれているかどうかを確認します。 Geniusブランドのグルテンフリーおよび乳製品フリーのパイ生地を発見しました ここ。
しかし、乳製品を含まないパイ生地には何が必要ですか？
パイ生地の最も一般的な成分はバター、そしてもちろん小麦粉です。乳製品を含まないパイ生地には、ミルクの副産物であるバターは含まれていません。
自家製ペストリーでバターを使用する他の選択肢があり、オリーブオイルやマーガリンが含まれています。
パフペストリーにその印象的な外観を与えるのは、ペストリーの層間の風通しの良い上昇です。ペストリーは元のサイズの数倍になることがあります。これにより、完璧なパイ生地を手に入れることができます。ただし、複数のレイヤーを作成するには、ベーキングに問題がない必要があります。
折りたたんで転がすという骨の折れるプロセスは、その完璧なパフの開発において重要な役割を果たします。
通常、生地がほぼ固くなるまで冷やす必要があります。または、冷水または冷やしたバターを使用することもできます。ほとんどの場合、それはあなたが望む好みと結果に依存します。次に、バターの脂肪スラブをコアにして生地を丸める必要があります。薄いシートに押し込み、数回折ります。
バターは層間に断熱材を作ります。ベーキング中に発生する熱が蒸気を発生させ、層間のバターに油が分離して浮き上がります。
圧延プロセス中のエラーも、分離とリフトの問題を引き起こします。バターを柔らかくしすぎないでください。理想的には、生地と同じ温度である必要があります。
転がすときは、ピンを中央から端に向かって動かします。エッジを超えないでください。レイヤーが圧縮され、うまく上昇しない可能性があります。
また、強く押し下げたくなる誘惑に抵抗し、角がきちんと四角になっていることを確認してください。オーバーハングするレイヤーがあってはなりません。
最後のハードルは厚さです。理想的には、正しく上昇するためには、約1/3または1/4インチである必要があります。また、上昇を引き起こすのに十分な蒸気を生成するために、約400度のオーブンでそれを焼く必要があります。
フレーク状のペストリー
