スーパーマーケットで上質で長いパスタを見て、どのように味わうのか疑問に思ったら、今がチャンスです。
今日のディスカッションでは、春雨の味や、それを使ってユニークで風味豊かなレシピを作成する方法など、春雨を取り巻く一般的な質問に光を当てます。
春雨はストランドパスタの一種です。スパゲッティよりもさらに細いです。 「春雨」という名前は、文字通りイタリア語で「小さな虫」を意味します。
アメリカでは、「エンジェルヘア」パスタと呼ばれることが多く、生または乾燥で入手できます。それは、イタリア南西部の地域であるカンパニアで始まりました。それ以来、さまざまな種類の麺を指すためにいくつかの国で採用されています。
たとえば、中国やラテンアメリカでは、ライスヌードルとフィデオヌードルは春雨と呼ばれています。一方、インド亜大陸では、セビヤンはヒンディー語、ウルドゥー語、パンジャブ語に由来する春雨の通称です。
春雨は「シチリアのマカロニと春雨を調理する芸術」、イタリアの有名な15世紀の料理の専門家であるマルティーノダコモが編集した本。
イタリアの春雨は、デュラム小麦から抽出された粗挽き粉の一種であるセモリナ粉でできています。たんぱく質とグルテンが豊富です。小麦粉は春雨に黄色を与え、好ましいアルデンテパスタのテクスチャーに理想的です。卵や水も作りに使われています。
東南アジアと中国では、春雨は主に米粉でできています。パスタのストランドは、水の助けを借りて作成されます。日本版の春雨には緑豆でんぷんが使われていますが、韓国版では片栗粉が使われています。インドでは、ファールーダという人気の料理にコーンスターチの春雨が使われています！
要約すると、イタリアの春雨は小麦ベースでデュラム小麦から作られていますが、アジアの春雨は通常、米粉、マングビーンスターチ、コーンスターチ、またはスイートポテトスターチを使用して作られています。
ほとんどのパスタの品種と同様に、春雨はそれ自体の強い味はありませんが、それを準備するときに追加された材料の味を取り入れます。
インド亜大陸では、春雨は米粉から作られています。通常は甘く、ミルク、クリーム、ナッツと一緒に食べます。春雨はライスプディングのような味だと多くの人が言うでしょう。
アフリカの一部の地域では、春雨にカスタードとカルダモンが添えられており、アスケアとして知られるインド料理に似た味がします。
南北アメリカでは、春雨はスープやメキシコ料理、ラテン料理に使用されています。中国と極東では、春雨はスープやシチューを補完したり、生春巻きや炒め物を作るために使用されます。
春雨は柔らかく弾力のある食感です。他の種類のパスタよりもゼラチン状です。それは難しいことではなく、それに素敵な春があるはずです。春雨を茹でると柔らかくなりますが、生で食べても大丈夫です！
春雨を使って、何百もの甘くておいしい料理を作ることができます。これが私たちがとても楽しんでいて、あなたにも試してもらいたい2つのレシピです：
材料：
•澄ましバター大さじ3
•½カップの壊れた春雨
•2カップの温かい全脂肪ミルク
•3/4カップの砂糖
•3〜4本のサフランストランド
•小さじ1/2のカルダモンパウダー
手順：
鍋に澄ましバターを熱します。春雨を加え、弱火で3〜4分炒める。水1カップとミルク1/2カップを追加します。よく混ぜ、中火で5〜6分間、継続的にかき混ぜながら調理します。
次に、砂糖と残りのミルクを加え、よく混ぜ、弱火で3〜4分間調理します。カルダモンパウダーとサフランを加え、弱火でさらに2分間調理します。スライスしたアーモンドを飾り、サーブします。
材料：
•½パックのビーフン
•一握りの新鮮なもやし
•骨なしと皮なしの鶏胸肉1枚、細かく切る
•小さじ1杯のコーンスターチ
•食用油大さじ3
•みじん切りにんにく2片
•2インチの断片にカットされたネギの3本の茎
調味料には、以下を使用してください。
•醤油大さじ4
•大さじ1の甘い醤油
•大さじ4の水
•大さじ1の砂糖
•小さじ1杯の白胡椒
手順：
春雨を水に20分または柔らかくなるまで浸します。ボウルに、コーンスターチで鶏肉をコーティングして柔らかくします。中華鍋に食用油を加えます。油が熱くなったら、にんにくのみじん切りと鶏肉を加えます。鶏肉が白くなるまで煮ます。
次に、春雨とすべての調味料の材料を追加します。 3分または麺が柔らかくなるまで炒めます。もやしとねぎを加え、さらに1分煮ます。皿に盛ってすぐに召し上がれ。
市場で春雨が見つからない場合は、代わりに次の潜水艦を使用できます。
春雨は栄養価が高く、他のパスタに比べて炭水化物がはるかに少ないです。今日のキッチンでこの特別な材料を使ってレシピを作り、あなたがそれを好きかどうか教えてください！
