あなたが韓国料理のファンであるか、韓国料理で有名なレストランを訪れたことがあるなら、あなたはおそらくキムチを見たことがあるでしょう。一度も試したことがなくても、メニューで読む可能性があります。
要するに、野菜の盛り合わせで作った韓国のおかずを発酵させたものです。キムチについて他に知っておくべきことは次のとおりです。
主に発酵野菜で作られていますが、キムチは一種類だけではありません。あなたの好みが何であるかに応じて、あなたが料理を作るために選ぶことができる野菜のいくつかの組み合わせがあります。
好みに応じて、にんにくと玉ねぎを入れて、より強烈な味わいや大根を作ることもできます。赤唐辛子を加えると辛くなることがありますが、キュウリを使ったものもあり、やさしくマイルドな味わいです。
発酵しているので、ほとんどの場合酸味があります。発酵工程がキムチにシャープでピリッとした酸味を与えます。ザワークラウトを食べたことがあれば、キムチに似た味がします。
野菜と他の具材の組み合わせもあるので、キムチの味は種類によって異なります。
キムチの主な材料は発酵野菜と調味料です。ただし、カタクチイワシなどの魚を飼うこともできます。キムチの作り方は何百通りもあり、そのほとんどが野菜ベースです。キムチにも風味を与えるために使用される調味料のさまざまな組み合わせがあります。
最も人気のあるキムチはキャベツキムチです。それは主にナパ、ボンブドンまたは頭のキャベツと韓国語、ポニーテール、ゲゴルまたはヨルム大根で作られています。
他の種類のキムチの他の野菜には、探している味の種類に応じて、アスター、セロリ、生姜、パセリ、玉ねぎ、大豆もやし、トマト、ジャガイモなどがあります。
キムチに最もよく使われる調味料は塩を持参することです。加工されていないので食卓塩とは異なり、キムチ野菜の風味が増します。
他の調味料には、チルパウダー、ニンニク、生のシーフード、エビ、塩漬けのタチウオ、ネギ、砂糖などがあります。繰り返しになりますが、探しているフレーバーの種類（甘いものと酸っぱいもの）に応じて、使用する野菜と調味料の組み合わせを変更できます。
韓国では、キムチの材料は地域によって異なります。これは、地域によって気候が異なり、そこで利用できる野菜や調味料の種類に影響を与えることが原因である可能性があります。
たとえば、韓国北部では塩と赤唐辛子の使用量が少なく、南部では塩分が多く、塩漬けのエビも組み合わせに追加されています。
キムチは、おかずとしてでも、それだけでも、好きなように食べることができます。
実際、キムチチゲなど、他のレシピの重要な要素としてキムチを使用する人もいます。ラーメンやご飯と一緒にお召し上がりいただけます。
大胆に感じる場合は、ピザのトッピングとして、またはサンドイッチやタコスの詰め物として使用してください。
キムチは準備され、発酵のために気密ガラス瓶に保管されます。瓶に入れると、塩水に浸されたまま発酵し始めます。発酵により、キムチは通常の食品よりも長持ちします。
最初の数日間、瓶は室温に置かれ、乳酸桿菌のような善玉菌が発酵を助けます。
この後、悪くならないように冷蔵庫に保管する必要があります。理想的には数週間から数ヶ月続きますが、低温で覚えておいてください。もう消費できなくなるまで、ゆっくりとしたペースで発酵し続けます。
発酵しすぎたキムチの味に耐えられない場合は、3ヶ月以上保存できない場合があります。
キムチは発酵食品で、微生物が数種類含まれています。実際、発酵プロセスの開始時に存在する微生物の数によって、キムチの風味、食感、品質が決まります。
壺に入れられたキムチは、そのままにしておけばゆっくりと発酵し続けます。最初は味のバリエーションで大丈夫ですが、最終的には苦くて辛くなりすぎて消費できなくなります。
ただし、冷蔵庫から長時間放置したり、瓶を開閉しすぎてキムチが外気にさらされたりして、キムチが完全に悪くなる可能性もあります。
キムチが悪くなっていないか確認するには、側面や表面にカビや毛羽立ちがないか確認してください。臭いも悪く、腐っていて捨てる必要があることを示しています。
好みの赤唐辛子の量に応じて、キムチはスパイシー、マイルド、または少し味気ないものになります。しかし、ほとんどの人は少なくとも少量の赤唐辛子を好みます。
キムチを食べたことがない方は、ぜひお試しください。それはあなたの快適ゾーンから少し外れているように聞こえるかもしれませんが、あなたがそれを求めない限り、あなたはあなたが何を失っているのか決してわかりません！
