일반 버터는 천상의 맛이 나지만 믿거나 말거나 더 맛있게 만들 수 있습니다!
일반 버터를 간단히 처리하면 됩니다.
버터의 풍미를 더해주고 요리를 더욱 맛있게 만들어주기 때문에 저는 항상 이 방법을 사용합니다.
따라서 정제 버터를 만드는 방법이 궁금하다면 계속 읽으십시오!
일반 버터는 약 80%가 지방이고 나머지 20%는 물과 유고형분으로 구성되어 있습니다. 그렇다면 정제 버터는 무엇입니까?
정제 버터는 물과 우유 고형분이 포함되지 않은 99~100% 순수 유지방입니다.
무염 버터를 천천히 녹여 물과 우유 고형분을 반투명한 황금빛 색조의 순수한 유지방에서 분리합니다.
정제 버터는 발연점이 훨씬 더 높고(400°F 이상) 일반 버터(실온에서 약 6개월)보다 보관 수명이 훨씬 더 깁니다.
상점에서 쉽게 찾을 수 있거나 집에서 만들 수 있습니다.
일반 버터보다 정제 버터를 사용하는 주요 이점은 높은 발연점입니다. 버터를 태울 걱정 없이 음식을 쉽게 튀기거나 볶을 수 있습니다.
정화된 버터로 베이킹 접시나 팬을 라이닝할 수도 있습니다.
또한, 농축 유지방이므로 일반 버터보다 훨씬 더 풍부하고 실키하며 크리미한 맛을 냅니다.
또한 정제 버터를 사용하면 시간이 지남에 따라 일반 버터에 존재하는 유고형분이 없기 때문에 상할 염려가 없습니다.
상온에 간편하게 보관하고 필요할 때마다 요리에 사용할 수 있습니다.
"Clarified Butter는 Ghee와 같은가요?" 그러면 버터와 정제 버터가 꽤 비슷하더라도 같은 것은 아니라는 것을 알아야 합니다.
버터 버터와 정제 버터는 모두 버터를 요리하고 물과 우유 고형분을 제거하여 준비하므로 순수한 유지방만 남게 됩니다.
단, 버터기름을 준비할 때 조리 과정에 한 단계를 더 추가해야 합니다.
순수한 유지방의 수분을 모두 제거하려면 조금 더 오래 가볍게 익혀야 합니다. 우유 고형분도 갈색이 되고 나중에 버터 기름을 준비하는 동안 걸러집니다.
이렇게 하면 버터 버터보다 더 깊고 영양가 있는 맛과 풍부한 질감을 얻을 수 있습니다.
또한, 버터기름은 실온 및 냉장 보관 시 가염 버터보다 유통 기한이 더 깁니다.
정화 버터는 발연점이 높기 때문에 볶거나 튀겨야 하는 요리에 사용할 수 있습니다.
정제버터는 생선튀김이나 볶음 등 버터 본연의 맛을 제대로 느낄 수 있는 요리, 버터를 스타로 한 파스타 요리, 구운 야채, 스테이크 등의 요리에 활용하는 것이 가장 좋다.
홀랜다이즈 소스를 만들때도 좋은 재료입니다.
카레 요리에 정제 버터를 첨가하여 풍부하고 크림 같은 맛을 낼 수도 있습니다.
또한 새우나 게와 같은 조리된 해산물과 곁들여 맛있는 조미료로 사용하거나 딥 디핑으로 사용할 수 있습니다.
그것을 사용하는 또 다른 좋은 방법은 팝콘을 요리할 때입니다. 팝콘을 요리할 때 사용할 기름을 정제된 버터로 대체하여 맛있고 버터 같은 팝콘을 만드십시오.
프로 팁: 레시피에서 요구하는 경우에만 베이킹에 정화 버터를 사용하십시오. 일반 버터가 필요한 요리에 사용하면 정제 버터가 일반 버터보다 지방이 농축되어 있기 때문에 기름기가 많은 요리가 될 수 있습니다.
정제 버터를 만드는 두 가지 간단한 방법이 있습니다.
첫 번째 방법은 무염 버터를 전자레인지에 사용하는 것입니다.
쿡탑에서 정제 버터를 만드는 방법은 다음과 같습니다.
다음은 집에서 버터를 정제할 때 기억해야 할 몇 가지 팁입니다.
정제 버터는 특유의 크리미함 덕분에 요리의 풍미를 더해줍니다. 일반 버터를 스토브에 전자레인지에 돌리거나 끓이면 투명 버터를 쉽게 만들 수 있습니다.
일반 버터보다 발연점이 높고 유통기한이 깁니다.
음식을 볶거나 튀기고 베이킹 팬에 줄을 서는 데 사용할 수 있습니다. 정제된 버터를 만드는 방법에 대한 이 기사를 재미있게 읽으셨기를 바랍니다!
