슈퍼마켓에서 가늘고 긴 파스타를 보고 맛이 어땠는지 궁금하다면 지금이 바로 알 수 있는 기회입니다!
오늘 토론에서 저는 버미첼리와 관련된 일반적인 질문(예: 맛은 어떤지, 어떻게 버미셀리를 사용하여 독특하고 풍미 있는 레시피를 만들 수 있는지)에 대해 설명하겠습니다.
버미첼리는 스트랜드 파스타의 한 종류입니다. 스파게티보다 더 얇습니다. "베르미첼리"라는 이름은 문자 그대로 이탈리아어로 "작은 벌레"로 번역됩니다.
미국에서는 종종 "엔젤 헤어" 파스타라고 하며 신선하거나 말린 상태로 제공됩니다. 이탈리아 남서부의 캄파니아 지방에서 유래했다. 그 이후로 여러 국가에서 다양한 유형의 국수를 지칭하기 위해 채택되었습니다.
예를 들어, 중국과 라틴 아메리카에서는 쌀국수와 피데오 국수를 버미첼리라고 합니다. 반면에 인도 아대륙에서는 seviyan이 힌디어, 우르두어 및 펀자브어에서 파생된 베르미첼리의 대중적인 이름입니다.
당면은 "에서 처음 언급되었습니다.시칠리아 마카로니와 버미첼리 요리의 기술,” 이탈리아의 유명한 15세기 요리 전문가인 Martino da Como가 편찬한 책입니다.
이탈리아 베르미첼리는 듀럼 밀에서 추출한 거친 가루 유형인 양질의 거친 밀가루로 만들어집니다. 단백질과 글루텐이 풍부합니다. 밀가루는 당면에 노란색을 띠며 선호하는 알단테 파스타 질감에 이상적입니다. 계란과 물도 만드는 데 사용됩니다.
동남아시아와 중국에서는 당면이 대부분 쌀가루로 만들어집니다. 물의 도움으로 파스타 가닥이 만들어집니다. 일본 버전의 당면은 녹두 전분을 사용하고 한국 버전은 고구마 전분을 사용합니다. 인도에서는 팔루다라는 인기 요리가 옥수수 전분 당면을 사용합니다!
요약하자면, 이탈리아 베르미첼리는 밀을 베이스로 듀럼밀로 만드는 반면 아시아 베르미첼리는 보통 쌀가루, 녹두 전분, 옥수수 전분 또는 고구마 전분을 사용하여 만듭니다.
대부분의 파스타 품종과 마찬가지로 당면은 자체 맛이 강하지 않지만 준비할 때 추가되는 재료의 맛을 흡수합니다.
인도 아대륙에서 버미첼리는 쌀가루로 만들어집니다. 일반적으로 달콤하고 우유, 크림, 견과류와 함께 먹습니다. 많은 사람들이 당면 맛이 쌀 푸딩과 같다고 말할 것입니다.
아프리카의 일부 지역에서는 베르미첼리를 커스터드와 카다멈과 함께 제공하며 맛은 Askheer로 알려진 인도 요리와 비슷합니다.
아메리카에서는 베르미첼리가 수프와 멕시코 및 라틴 요리에 사용됩니다. 중국과 극동에서는 당면이 수프와 스튜를 보완하거나 신선한 춘권과 볶음을 만드는 데 사용됩니다.
당면은 부드럽고 탄력 있는 질감을 가지고 있습니다. 다른 종류의 파스타보다 젤라틴 느낌이 강합니다. 힘들지 않아야 하고 아름다운 봄이 있어야 합니다. 당면을 삶으면 더 부드러워지지만 익히지 않고 드셔도 무방합니다!
당면을 사용하여 수백 가지의 달콤하고 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 다음은 우리가 많이 즐기고 여러분도 시도하기를 바라는 두 가지 레시피입니다.
재료:
• 정제 버터 3큰술
• 부서진 당면 ½컵
• 뜨거운 전지방 우유 2컵
• 설탕 3/4컵
• 3~4개의 사프란 가닥
• 카다멈 가루 ½작은술
지침:
냄비에 정제 버터를 가열하십시오. 당면을 넣고 약한 불에서 3~4분간 볶는다. 물 1컵과 우유 ½컵을 넣습니다. 잘 섞고 계속 저어주면서 중불에서 5~6분 동안 요리합니다.
다음으로 설탕과 남은 우유를 넣고 잘 섞은 후 약한 불에서 3~4분간 끓인다. 카다멈 가루와 사프란을 넣고 약한 불에서 2분간 더 끓인다. 슬라이스 아몬드로 장식하고 제공하십시오.
재료:
• 당면 ½팩
• 신선한 콩나물 1줌
• 작은 조각으로 자른 뼈와 껍질이 없는 닭 가슴살 1개
• 옥수수 전분 1작은술
• 식용유 3큰술
• 다진 마늘 2쪽
• 2인치 크기로 자른 파 3줄기
조미료의 경우 다음을 사용하십시오.
• 간장 4큰술
• 달콤한 간장 1큰술
• 물 4큰술
• 설탕 1큰술
• 가루 백후추 1작은술
지침:
당면을 물에 20분 동안 또는 부드러워질 때까지 담급니다. 그릇에 닭고기를 옥수수 전분으로 코팅하여 부드러워집니다. 웍에 식용유를 넣습니다. 기름이 가열되면 다진 마늘과 닭고기를 넣으십시오. 닭고기가 하얗게 변할 때까지 요리하십시오.
다음으로 당면과 모든 양념 재료를 넣어주세요. 3분 동안 또는 면이 부드러워질 때까지 볶습니다. 콩나물과 대파를 넣고 1분간 더 끓인다. 접시를 꺼내 즉시 서빙하십시오.
시장에서 당면을 찾을 수 없는 경우 다음과 같은 보조 재료를 대신 사용할 수 있습니다.
당면은 다른 형태의 파스타에 비해 영양가가 높고 탄수화물이 훨씬 적습니다. 오늘 당신의 부엌에서 이 특별한 재료를 사용하여 레시피를 만들고 당신이 그것을 좋아하는지 아닌지 저에게 알려주세요!
