당신은 치즈 애호가입니까? 치즈가 들어있는 모든 음식을 즐기시나요? 리코타를 알게 된 이후로 디저트와 짭짤한 요리가 그 어느 때보 다 맛있어졌습니다!
그렇다면 리코타 치즈는 무엇이고 다른 소프트 치즈와 어떻게 다른가요?
리코타는 이탈리아 유청 치즈의 일종입니다. 크림 같은 질감과 약간 달콤한 맛이 있습니다. 물소, 염소, 양 및 젖소로 만들 수 있지만 식료품 점에서 찾을 수있는 것은 일반적으로 젖소에서 나옵니다.
리코타의 생산 과정을 자세히 살펴보면 이것이 기술적으로 치즈 부산물임을 알 수 있습니다.[NS]
리코타는 프로볼로네, 모짜렐라 치즈와 같은 다른 유형의 치즈에 남아 있는 유청을 재가열한 후 만들어지기 때문입니다.
기술적으로 전통적인 의미의 치즈가 아닙니다.
이탈리아에서는 리코타 치즈가 소, 양, 염소 또는 물소 우유로 만들어집니다. 그러나 미국에서는 주로 우유로 만들어집니다.
이탈리아산 리코타는 더 달고, 미국산은 더 짜고, 여전히 달지만 덜 달다.
글루텐 프리 음식을 좋아하는 사람들에게 희소식! 대부분의 치즈와 마찬가지로 리코타에는 일반적으로 글루텐이 포함되어 있지 않습니다.[ii] 그러나 리코타 치즈로 만든 제품에는 글루텐이 약간 포함될 수 있습니다.
예를 들어, 모짜렐라 스틱과 치즈 케이크는 일반적으로 글루텐이 없습니다.
리코타 치즈는 약간 달콤하고 부드러운 질감의 크림 같은 화이트 치즈입니다. 신선한 리코타는 단단하고 과립으로 구성되어 있습니다.[iii] 생 리코타는 알갱이가 약간 거칠며, 바삭하지 않고 매끄러워야 합니다.
치즈 메이커는 크림과 우유로 유청과 커드를 만듭니다. 커드는 코티지 치즈를 생산하고 유청은 리코타 치즈를 생산합니다. 유사한 방법으로 추출하여 고유의 질감을 가지고 있음에도 불구하고 순하고 부드러운 맛을 유지합니다.
리코타 치즈와 코티지 치즈는 다음과 같습니다.
결과적으로 다양한 레시피에서 서로 바꿔서 사용할 수 있습니다. 그러나 몇 가지 중요한 차이점도 있습니다. 코티지 치즈는 질감이 더 느슨한 반면 리코타는 더 달콤하고 촉촉하며 거친 질감으로 유명합니다.
모든 피트니스 애호가를 위해: 리코타 치즈는 다양한 칼로리 수준을 가지고 있으므로 주의하십시오! 코티지 치즈 반 컵에는 115칼로리가 포함되어 있고 1% 코티지 치즈에는 80칼로리가 포함되어 있습니다. 반면 전유로 만든 리코타 반 컵은 215칼로리입니다.
전유를 탈지유로 대체하면 반 컵당 170칼로리를 얻을 수 있습니다. 또한 식감이 중요한 디저트에서는 서로 대체할 수 없습니다.
✔여기에 리코타 치즈를 대체할 수 있는 몇 가지 멋진 대체품이 있습니다!
냉장고에 제대로 보관된 개봉하지 않은 리코타 치즈는 냉장고 온도가 40°F를 넘지 않는 한 7-10일 동안 보관할 수 있습니다. 냉동실에 보관할 경우 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다.[iv]
리코타 치즈는 신선할 때가 가장 맛있지만 원한다면 얼려도 좋다. 그러나 이것은 치즈의 질감이 영향을 받을 가능성이 있음을 의미합니다. 짭짤한 요리에 구우면 아무도 그것이 얼었다는 것을 모를 것입니다.
아직 리코타 치즈를 개봉하지 않았다면 포장을 냉장고에 넣어두세요. 한편, 포장을 개봉했다면 다시 밀봉할 수 있는 봉지나 용기에 담아 냉장고에 넣으세요. 신선한 치즈는 차갑게 보관해야 합니다.
리코타 치즈는 여러 가지 방법으로 사용할 수 있습니다.[V] 다음은 Tasty의 멋진 팁입니다.
참고: 집에서 리코타 치즈를 만드는 방법을 알고 싶습니까? 이 동영상을 확인하세요.
