나처럼 베이킹에 관심이 있다면 부드러운 버터 같은 쿠키와 케이크를 특별히 요구하는 레시피에 익숙해야 합니다.
그 이유는 연화된 버터가 밀가루와 설탕과 훨씬 섞이기 쉽기 때문입니다.
부드러워진 버터와 녹인 버터가 같다고 생각할 수도 있지만, 오븐에서 서로 다르게 작용하므로 서로 바꿔서 사용해서는 안 된다는 사실을 알고 놀랄 것입니다.
잘못된 종류의 버터를 추가하면 실제로 디저트가 엉망이 될 수 있습니다.
이 블로그 게시물에서는 올바른 질감과 일관성이 될 때까지 버터를 빠르게 부드럽게 만드는 데 사용할 수 있는 4가지 방법을 살펴보겠습니다.
부드러워진 버터는 화씨 65도에서 68도 사이여야 합니다.
전문 제빵사는 부드러운 버터의 일관성을 설명할 때 '플라스틱'이라는 용어를 사용합니다.
버터가 완전히 부드러워졌는지 확인하려면 손가락으로 만지면 움푹 들어간 곳이 남지만 모양이 유지될 만큼 단단할 정도로 따뜻한지 확인해야 합니다.
버터가 너무 부드러우면 기포를 만드는 데 필요한 작은 구멍이 없습니다.
반면에 단단한 버터는 케이크에 덩어리진 질감을 주고 버터가 녹은 주머니를 만듭니다.
롤링 핀으로 버터 스틱을 납작해질 때까지 두드리는 것은 가능한 한 많은 시간을 절약하려고 할 때 시도할 수 있는 해킹 방법 중 하나입니다.
버터 한 덩어리를 실온에서 부드럽게 만드는 데 30분에서 1시간 정도가 걸리므로 먼저 큐브로 자르는 것이 좋습니다.
버터를 입방체로 자르면 버터가 부드러워지지만 갈 때 시간이 훨씬 덜 걸립니다.
스콘을 준비할 때 냉동 버터에도 이 방법을 사용할 수 있습니다.
이 방법은 버터를 스프레드로 사용하기 위해 부드럽게 만드는 경우에 효과적입니다.
버터를 최대 전력으로 전자레인지에 돌리면 안 됩니다. 그렇지 않으면 녹은 엉망이 되어 새 버터 스틱으로 처음부터 다시 시작해야 합니다.
이 비디오를 보고 몇 가지 간단한 단계로 버터를 부드럽게 하는 방법을 배우십시오.
특별히 요구되는 베이킹 레시피에는 연화 버터를 사용해야 합니다.
그것은 버터의 온도와 일관성이 구운 음식이 어떻게 나오는지에 큰 역할을 할 수 있기 때문입니다.
파이와 스콘에 차가운 버터가 필요한 이유는 밀도가 더 높고 버터 같은 풍미가 풍부해야 하기 때문입니다.
반면에 쿠키와 케이크는 완전히 촉촉하고 부드러운지 확인하기 위해 부드러운 버터로 준비해야 합니다.
버터를 6~9개월 동안 보존하려면 냉장 보관해야 합니다.
무염 버터는 냉장고에 보관해야 하는 반면, 가염 버터는 실온에 보관해도 되지만 상하는 데 일주일 정도 걸립니다.
소금에 절인 버터는 버터통에 실온에 보관하면 최대 2주까지 안전하게 사용할 수 있습니다.
버터를 냉장고에 제대로 보관하면 유통기한보다 최소 한 달 이상 사용할 수 있습니다.
부드러워진 버터는 구운 식품의 질감에 큰 변화를 줄 수 있습니다.
불필요하고 시간이 많이 걸리는 것처럼 보일 수 있지만 가장 맛있는 디저트를 준비하기 위해 버터를 사용하기 전에 미리 생각하고 버터를 부드럽게 만드는 데 몇 초만 있으면 됩니다.
차가운 버터 스틱을 썰어 실온에 두거나 완전히 부드러워질 때까지 전자레인지에 넣어두세요.
일관성이 액체와 단단함 사이 어딘가에 있는 한 모든 베이킹 레시피에 추가하는 것이 완벽하게 안전합니다.
