여름에 영국에 가서 바다 근처에서 피쉬 앤 칩스를 맛본 적이 있다면 맥아 식초에 대해 들어봤을 것입니다.
alegar라고도 알려진 유명한 영국 조미료인 맥아 식초는 에일에서 만든 순하고 달콤한 유형의 식초입니다. 맥아 식초에 대해 더 알고 싶으십니까?
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맥아 식초는 맥아로 알려진 발효 보리 곡물로 만든 곡물 기반 식초의 일종입니다. 보리를 맥아로 알코올(맥주)로 만들거나 다시 말해서 싹을 틔우면 맥아당이 에일로 양조되고 더 발효되어 맥아 식초가 생성됩니다.
맥아 식초 맛은 레몬, 맥아, 단맛으로 가장 잘 설명될 수 있습니다. 백식초보다 부드러운 맛이 난다.
맛은 종종 견과류와 토스트 맛으로 묘사됩니다.
맥주의 한 종류인 맥아 에일을 마셔본 사람이라면 캐러멜 같은 맛에 익숙할 것입니다. 맥아 식초는 맥아 에일과 비슷한 맛을 냅니다. 둘 다 맥아 보리 곡물로 만들어지기 때문입니다.
백식초와 맥아식초의 가장 큰 차이점은 전자는 물과 5~8%의 초산만으로 만든 정제식초라는 점입니다. 반면, 맥아 식초는 보리를 맥아 가공하여 만든 곡물 기반 식초입니다.
백식초는 훨씬 부드럽고 단맛이 나는 맥아식초보다 약간 더 신맛이 강하고 공격적입니다.
그러나 백식초는 얼룩에 강하고 맥아식초보다 산성입니다. 이러한 이유로 청소 및 소독 목적으로 일반적으로 사용됩니다.
매일 요리에 맥아 식초를 사용하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 신맛이 강하고 달콤하기 때문에 단맛의 균형을 잡아 짭짤한 요리와 디저트와 잘 어울립니다. 샐러드 드레싱, 처트니, 염수, 육류 및 가금류 마리네이드, 토핑 및 소스를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
다음은 맥아 식초 사용과 관련된 몇 가지 레시피 아이디어입니다.
1. 믹스빈 샐러드 : 왁싱빈, 리마빈, 강낭콩, 그린빈을 이용하여 오후 점심시간 샐러드를 준비합니다. 그 위에 맥아 식초 드레싱을 얹어 맛있게 즐겨보세요!
2. 코울슬로: 코울슬로는 전통적으로 백식초로 만들어지지만 맥아식초를 넣으면 버거나 샌드위치에 곁들일 완벽한 반찬이 됩니다.
3. 홈메이드 마늘 아이올리 소스: 계란 노른자를 맥아 식초로 휘핑합니다. 올리브 오일과 마늘 가루를 조금 더하면 맥주에 볶은 해산물이나 프렌치 프라이와 짝을 이룰 수 있는 아이올리 소스를 만들 수 있습니다!
4. 오븐에 구운 웨지 감자: 적갈색 감자를 웨지 모양으로 자릅니다. 올리브 오일, 맥아 식초, 파프리카, 바다 소금, 후추를 첨가하십시오. 기름을 살짝 두른 베이킹 트레이에 웨지를 펴고 예열된 오븐에서 약 30~35분 동안 굽습니다.
사과식초는 사과를 발효시켜 만든다. 부드러운 과일 맛이 납니다. 맥아 식초의 최고의 대용품입니다. 맥아 식초를 같은 양으로 사용하는 곳이면 어디든지 사용할 수 있습니다.
와인 식초는 적포도주 또는 백포도주를 나무 통에서 발효시켜 생산합니다. 적포도주 식초와 백포도주 식초는 모두 글루텐이 없으므로 맥아 식초를 섭취할 수 없는 글루텐에 민감한 개인도 섭취할 수 있습니다.
식초의 종류는 아니지만 레몬즙은 새콤달콤한 맛이 있어 음료, 구운 음식, 샐러드, 드레싱, 소스, 찐 야채 등으로 활용할 수 있다.
맥아 식초는 덜 알려져 있지만 놀랍게도 다른 종류의 식초에 대한 대안입니다. 일상 식사의 일부로 만들고 샐러드, 디저트, 소스 및 처트니에서 얻은 맥아 식초 맛을 즐기십시오! 행복한 요리!
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