Jei ruošiate receptą, kuriam reikia pipirų skonio atspalvio, bet nenorite, kad juodųjų juodųjų pipirų dėmės pakeistų jūsų patiekalo išvaizdą, galbūt pasirinkote naudoti baltuosius pipirus.
Baltieji pipirai yra pipirinio skonio, panašaus į juoduosius, tačiau dažnai naudojami sriuboms, baltam padažui ir bulvių pagrindu pagamintiems patiekalams, kuriuose juodos dėmės sugadintų galutinę jų išvaizdą.
Štai ką reikia žinoti apie šį prieskonį ir ką galite naudoti vietoj baltųjų pipirų gamindami kitą patiekalą.
Baltieji pipirai yra kilę iš to paties augalo kaip ir juodieji pipirai, žinomi kaip piper nigrum. Jo skonio intensyvumas nėra toks pat, todėl dažniausiai naudojamas patiekalams, kuriuose norisi švelnesnio pipirų skonio. Nors dauguma žmonių naudoja maltus baltuosius pipirus, jie taip pat parduodami visa forma.
Kai apdorojami baltieji pipirai, jie pereina keletą žingsnių, kurių metu įgaunamas švelnesnis, šiek tiek kitoks nei juodųjų pipirų skonis. Jis taip pat turi ryškų aromatą ir šilumos intensyvumą, o tai reiškia, kad jie ne visada naudojami pakaitomis.
Štai ką galite naudoti kaip baltųjų pipirų pakaitalą, jei pritrūksta.
Jis dažniausiai naudojamas kaip baltųjų pipirų pakaitalas dėl šviesesnės spalvos, panašios į baltuosius pipirus. Kadangi žalieji pipirai nėra tokie stiprūs kaip baltieji, kiekvienam šaukšteliui baltųjų pipirų, kurių reikalauja jūsų receptas, turėsite pridėti pusantro arbatinio šaukštelio.
Maltas imbieras dažnai naudojamas kaip baltųjų pipirų pakaitalas dėl savo šviesios spalvos ir unikalaus skonio, kuris suteikia prieskonių ir aromato bet kuriam receptui. Jis yra švelnus, kaip ir baltieji pipirai, todėl galite pradėti į kiekvieną arbatinį šaukštelį baltųjų pipirų įdėdami po ketvirtį arbatinio šaukštelio malto imbiero ir, jei norite pakoreguoti skonį, pakelkite aukštyn. Maltas imbieras geriausiai tinka, kai esate naudojant jį tailandietiškų patiekalų gamybai.
Maltos garstyčios naudojamos kaip baltųjų pipirų pakaitalas dėl aštraus skonio ir šiek tiek aštraus skonio, kurį patiekalas suteikia. Nors jos skonis sudėtingas, jis vis tiek švelnus, todėl yra priimtinas švelnaus, bet aštraus baltųjų pipirų skonio pakaitalas. Dėl panašaus skonio galite pradėti nuo tų pačių maltų garstyčių, kaip ir baltųjų pipirų, nurodytų jūsų recepte. Galite pridėti šiek tiek daugiau, jei manote, kad jums reikia daugiau.
Kadangi juodųjų pipirų žirneliai yra kilę iš to paties piper nigrum augalo kaip juodieji ir baltieji pipirai, jie yra glaudžiai susiję pagal skonį. Dėl kai kurių perdirbimo skirtumų juodieji pipirai yra aštresni ir stipresnio skonio. Jų aromatas ir šiluma taip pat yra intensyvesni. Juodųjų pipirų trūkumas yra tas, kad jie nesusilies su šviesesnės spalvos patiekalais, kaip tai daro baltieji pipirai, tačiau sudėtingi jų skoniai puikiai tinka tamsesnių spalvų patiekalams. pusę juodųjų pipirų žirnelių kiekio, kaip reikalaujama jūsų recepte baltųjų pipirų, tada pakoreguokite skonį pagal savo pageidavimus.
Šie pipirų žirneliai yra iš kito augalo nei kiti pipirų žirniai, tačiau gali būti tinkamas pakaitalas, jei neturite jokių kitų ingredientų. Rausvosios pipirų žirneliai taip pat yra šviesesnės spalvos nei kiti pipirų grūdeliai ir švelnesnio skonio. Jie gali gerai tilpti į šviesesnių spalvų indus, nepakenkiant bendrai išvaizdai. Jų švelnus skonis taip pat panašus į baltųjų pipirų skonį, todėl jų galima naudoti tokiu pat kiekiu kaip ir baltųjų pipirų, kuris nurodytas jūsų recepte.
Pirmiau minėti pakaitalai yra dažniausiai naudojami baltųjų pipirų pakaitalai, daugiausia dėl panašaus skonio, aromato ir spalvos.
Taip pat paminėjome kitos, tamsesnės spalvos apatines dalis, jei jums nerūpi, kaip jie pakeis jūsų patiekalo išvaizdą.
Galiausiai geriausias būdas pakeisti ingredientus yra pradėti nuo nedidelio kiekio ir pridėti daugiau, jei norite pakoreguoti skonį.
Tęsti turinį
