Kario milteliai yra esminis keleto receptų ingredientas, ypač Indijos receptų, tokių kaip avinžirnių karis. Jis taip pat naudojamas prieskoniams, sriuboms ir troškiniams.
Kario milteliai taip pat yra populiarus tiek mėsos, tiek daržovių receptų ingredientas. Taigi, jei baigėsi ir nežinai, ką naudoti kaip kario miltelių pakaitalą, gali kilti problemų.
Laimei, yra keletas ingredientų, kuriuos galite naudoti, kai ieškote kario miltelių pakaitalo. Tai įvairių prieskonių, pikantiškų ir saldžių, mišinys; kaip yra, ją lengviau pakeisti, palyginti su kitomis būtinesnėmis žolelėmis.
Štai ką reikia žinoti apie kario miltelius ir kokius ingredientus galite juos pakeisti.
Kaip minėta, kario milteliai yra įvairių komponentų, tokių kaip kmynai, kalendra ir ciberžolė, derinys. Kartais yra raudonųjų arba juodųjų pipirų, imbiero, kardamono, garstyčių, cinamono, gvazdikėlių ir lauro lapų. Dabar galite įsigyti tiek švelnių, tiek karštų kario miltelių, o tai reiškia, kad jie įkaitina jūsų patiekalą skirtingai. Kmynai, lauro lapai ir ciberžolė suteikia kario milteliams žemišką skonį, o cinamonas ir gvazdikėliai suteikia žaižaravimo. kario milteliai išsiskiria iš visų kitų jūsų patiekalo ingredientų. Priklausomai nuo to, kiek pipirų turi kario milteliai, jie gali būti švelnesni arba aštresni. Daugiau juodųjų pipirų suteikia švelnesnę versiją, o daugiau raudonųjų pipirų – aštresnius miltelius.
Geriausias kario miltelių pakeitimo variantas yra pasigaminti savo mišinį. Naudodami ciberžolę, imbierą ir kmynus, galite turėti skonį, primenantį parduotuvėje nusipirktus kario miltelius. Taip pat galite pridėti cinamono, čili miltelių, muskato riešuto ir kvapiųjų pipirų pagal savo pageidavimus. Nuolat ragaukite mišinį, kad patikrintumėte, ar jo skonis panašus į kario miltelius. Kai kuriems žmonėms taip pat patinka į mišinį pridėti skrudintų juodųjų migdolų ar kmynų sėklų. Česnako milteliai ir svogūnų milteliai taip pat gali pagerinti skonį. Dažnai mišinys, kurį gaminate savarankiškai, turi intensyvesnį skonį nei parduotuvėje perkamos veislės, ir jūs pastebėsite, kad jums labiau patinka maišyti prieskonius, o ne pirkti.
„Garam masala“ yra pagamintas iš kmynų, kalendros, kardamono, cinamono, gvazdikėlių, muskato riešuto, lauro lapų, pankolio ir pipirų, kurie beveik visi tie patys ingredientai, naudojami kario milteliuose. Jei ieškote kario miltelių pakaitalo, kurio nereikia maišyti savarankiškai - geriausia yra „garam masala“. Kadangi garam masala yra aitresnio ir kartesnio skonio nei kario milteliai, galbūt norėsite jo naudoti mažesnį kiekį nei kario milteliai, kurių reikalaujama jūsų recepte. Tačiau kai kurie žmonės taip pat naudoja vienodą kiekį garam masala kaip kario milteliai, todėl paragaukite patiekalo ir įsitikinkite, kad jis atitinka jūsų skonio reikalavimus.
Priešingai, nei gali pagalvoti dėl panašių pavadinimų, kario milteliai ir kario pasta turi skirtingus skonius. Čiliai ir citrinžolė kario pastoje daro ją stipresnę nei kario milteliai. Tačiau, jei sumaišysite kario pastą su vandeniu, jos skonis taps švelnesnis ir gali pakeisti kario miltelius. Sumaišykite vieną valgomąjį šaukštą kario pastos su tokiu pat kiekiu vandens, kad pasiektumėte geriausių rezultatų.
„Chaat masala“ yra vėsesnė nei „garam masala“, todėl jūsų receptas suteikia saldesnį skonį nei kiti pakaitalai. Atsižvelgiant į tai, kokį patiekalą gaminate, chaat masala gali būti geresnis pakaitalas. Galite naudoti tiek pat chaat masala, kiek ir kario miltelių. Tačiau turėtumėte pradėti nuo nedidelio kiekio ir judėti aukštyn, nes „chaat masala“ yra stipresnis už kario miltelius.
Kadangi kmynai jau yra kario miltelių sudedamoji dalis, jums tereikia į juos pridėti kvapiųjų pipirų, kad galėtumėte juos naudoti vietoj kario miltelių. Kita vertus, kmynai turi žemišką skonį, taip pat intensyvų ir citrinų skonį. Kvapieji pipirai daro skonį šiltesnį ir prideda šiek tiek saldumo - priartina skonį prie kario miltelių. Vieną arbatinį šaukštelį kmynų sumaišykite su ¼ šaukštelio kvapiųjų pipirų, kad pakeistumėte kiekvieną arbatinį šaukštelį kario miltelių, nurodytų jūsų recepte.
Nors kario milteliai turi sudėtingą prieskonių mišinių derinį, jo komponentai labai skiriasi nuo kitų sudėtingesnių žolelių. Ir jei esate labai linkęs į šiuos skonius, jums pasisekė, nes daugumą jo pakaitalų dabar turėtų būti lengva nuspręsti! Visi pakaitalai, kuriuos pavyko surinkti, yra įvairaus saldaus ir pikantiško skonio. Jie taip pat skiriasi tuo, kiek jie yra švelnūs ar karšti. Kai naudojate šiuos pakaitalus, pradėkite nuo mažesnių kiekių ir eikite į priekį, kol įgausite į kario miltelius panašesnį skonį.
