Kaip pasigaminti skaidrų sviestą dviem paprastais būdais

Nors įprastas sviestas yra gana dangiško skonio, patikėkite ar ne, bet jūs galite pagerinti jo skonį!

Tai galite padaryti tiesiog nuskaidrindami įprastą sviestą.

Tai darau nuolat, nes tai padidina sviesto sodrumą ir padaro mano patiekalų skonį dar nuostabesnį.

Taigi, jei jums įdomu, kaip pasigaminti skaidraus sviesto, skaitykite toliau ir sužinokite!

↑ Kas yra skaidrus sviestas?

Įprastame svieste yra apie 80% riebalų, o kitus 20% sudaro vanduo ir pieno kietosios medžiagos. Taigi, kas yra skaidrus sviestas?

Skaidrus sviestas yra 99–100 % gryni sviesto riebalai, be vandens ir pieno kietųjų dalelių.

Nesūdytas sviestas lėtai lydomas, kad atskirtų vandens ir pieno kietąsias daleles nuo neriebių sviesto riebalų, turinčių permatomą auksinį atspalvį.

Skaidrus sviestas turi žymiai aukštesnę dūmų temperatūrą (daugiau nei 400 °F) ir daug ilgesnį galiojimo laiką nei įprastas sviestas (apie 6 mėnesius kambario temperatūroje).

Jį nesunkiai rasite parduotuvėse arba pasigaminsite namuose.

↑ Kodėl žmonės naudoja išvalytą sviestą?

Pagrindinis skaidraus sviesto naudojimo pranašumas, palyginti su įprastu sviestu, yra aukštas dūmų taškas. Galite lengvai kepti arba troškinti maistą nesijaudindami, kad sviestas sudegs.

Taip pat savo kepimo formą ar skardą galite iškloti skaidrintu sviestu.

Be to, kadangi tai yra koncentruoti sviesto riebalai, jis turi daug sodresnį, šilkinį ir kreminį skonį nei įprastas sviestas.

Be to, naudojant skaidrų sviestą, jums nereikia jaudintis, kad jis suges, nes jame nėra įprasto sviesto sausųjų pieno dalelių, kurios laikui bėgant sugenda.

Jį galite lengvai laikyti kambario temperatūroje ir naudoti savo patiekaluose, kai tik norite.

↑ Ar ghi yra tas pats kaip išvalytas sviestas?

Jei jums kyla klausimas: „Ar skaidrus sviestas yra tas pats, kas ghi? Tada turėtumėte žinoti, kad nors ghi ir skaidrus sviestas yra gana panašūs, jie nėra tas pats dalykas.

Ir ghi, ir skaidrus sviestas ruošiamas verdant sviestą ir iš jo pašalinant vandenį bei pieno kietąsias daleles, todėl lieka grynų sviesto riebalų.

Tačiau ruošdami ghi, turite pridėti dar vieną gaminimo procesą.

Jūs turite šiek tiek ilgiau virti grynus sviesto riebalus, kad pašalintumėte visą drėgmę. Ruošiant ghi, pieno kietosios medžiagos taip pat paruduoja ir vėliau perkošiamos.

Tai suteikia ghee gilesnį, riešutiškesnį skonį ir sodresnę tekstūrą nei skaidrintas sviestas.

Be to, ghi turi ilgesnį galiojimo laiką nei sūdytas sviestas tiek kambario temperatūroje, tiek šaldant.

↑ Peržiūrėkite šiuos straipsnius:

• Kaip kepti grybus
• Kiek laiko laikosi grybai
• Kaip greitai ir lengvai susmulkinti grybus
• Kaip plauti grybus ir kodėl turėtumėte
• Greitas ir paprastas kepimas maišant: pasigaminkite šį česnakinių krevečių ir grybų receptą namuose!
• Sveikų įdarytų Portobello grybų receptas

↑ Kaip naudoti skaidrų sviestą

Skaidrintą sviestą galite naudoti patiekalams, kuriuos reikia troškinti ar kepti, nes jis turi aukštą dūmų tašką.

Skaidrintą sviestą geriausia naudoti patiekaluose, kuriuose tikrai pajusite sviesto skonį, pavyzdžiui, kepta ar troškinta žuvis, makaronų patiekalai, kurių pagrindinis ingredientas yra sviestas, skrudintos daržovės, kepsniai ir kt.

Tai taip pat puikus ingredientas, naudojamas gaminant olandų padažą.

Jūs netgi galite pridėti skaidyto sviesto į kario patiekalus, kad gautumėte sodrų ir kreminį skonį.

Be to, galite jį naudoti kaip skanų pagardą arba padažą prie virtų jūros gėrybių, tokių kaip krevetės ar krabai.

Kitas puikus būdas jį panaudoti ruošiant spragėsius – aliejų, kuriame kepsite spragėsius, pakeiskite skaidrintu sviestu, kad gautumėte skaniai sviestinius spragėsius.

Profesionalo patarimas: kepdami naudokite skaidrų sviestą tik tada, kai to reikalauja receptas. Jei naudosite jį patiekale, kuriam reikia įprasto sviesto, greičiausiai gausite riebų patiekalą, nes skaidrintame svieste yra daugiau koncentruotų riebalų nei įprastame svieste.

↑ Kaip pasigaminti skaidrų sviestą

Štai du paprasti skaidraus sviesto gaminimo būdai.

↑ Mikrobangų krosnelė

Pirmas būdas – nesūdytą sviestą kepti mikrobangų krosnelėje.

↑ Daiktai, kurių jums prireiks

• Sviesto lazdelės (4 lazdelės sudaro svarą)
• Aukštas mikrobangų krosnelės stiklas
• Metalinė mentelė arba šaukštas aštriais kraštais

↑ Instrukcijos

1. Sviestą supjaustykite šaukšto dydžio gabalėliais ir sudėkite į aukštą mikrobangų krosnelę. Turite naudoti aukštą stiklinę, nes sviestas suputos.
2. Įdėkite stiklinę į mikrobangų krosnelę ir sviestą kepkite mikrobangų krosnelėje 1 minutę arba tol, kol pamatysite švarias putas, kylančias ant stiklinės viršaus.
3. Išimkite stiklinę iš mikrobangų krosnelės ir leiskite sviesto putoms pailsėti minutę ar dvi. Iki to laiko putos turi išsiskirti į tris sluoksnius iš viršaus į apačią – putas, skaidrų sviestą ir vandeningą skystį.
4. Pašalinkite putas aštriu metaliniu šaukštu.
5. Skaidrintą sviestą supilkite arba šaukštu išpilkite į indą ir palikite vandeningą pieną.

↑ Šildymas ant krosnelės

Štai kaip galite pasigaminti skaidrų sviestą ant viryklės:

↑ Daiktai, kurių jums prireiks

• Svaras nesūdyto sviesto
• Puodas storu dugnu

↑ Instrukcijos

1. Į puodą supilkite sviestą ir padėkite ant silpnos ugnies.
2. Leiskite sviestui sėdėti nemaišant. Jis pamažu pradės tirpti.
3. Kai jis ištirps, sviestas pradės virti.
4. Pieno riebalai svieste pradės kurti putas.
5. Sviestas įkaisdamas išsiskirs į 3 išskirtinius sluoksnius – putas, skaidrų sviestą, pieno sausąsias medžiagas. Procesas užtruks apie 20–30 minučių.
6. Kai ant paviršiaus lieka labai mažai putų ir sviestas turi gražią permatomą auksinę spalvą, galite jį nukelti nuo ugnies.
7. Metaliniu šaukštu nugriebkite viršutinį putų sluoksnį.
8. Skaidrintą sviestą išpilkite į indą ir palikite pieno kietąsias daleles.

↑ Patarimai ir gudrybės, kuriuos reikia prisiminti

Štai keletas patarimų, kuriuos turėtumėte atsiminti, aiškindami sviestą namuose:

• Jei norite skaidraus sviesto, visada naudokite nesūdytą sviestą. Taip yra todėl, kad naudojant sūdytą sviestą, sumažinus sviesto kiekį, druska bus koncentruota, todėl jis bus per sūrus.
• Naudokite didelį metalinį šaukštą aštriais kraštais, kad nugriebtumėte putas nuo sviesto viršaus, nes tai patogiau nei naudoti storą medinį šaukštą suapvalintais kraštais.
• Skaidrindami sviestą puode, įsitikinkite, kad jūsų puodo dugnas yra storas, nes jis neleidžia sviestui degti. Jei naudojate puodą plonu dugnu, tada sumažinkite ugnį, kad sviestas nesudegtų.
• Atminkite, kad skaidrindami prarasite maždaug ketvirtadalį pradėto sviesto. Taigi, jei pradėsite nuo vieno puodelio tipiško sviesto, pabaigoje turėsite maždaug tris ketvirtadalius puodelio skaidraus sviesto.
• Jei norite 100% skaidraus sviesto, naudokite marlę, kad išfiltruotumėte putas ir sausas pienas.
• Skaidrus sviestas išsilaiko daug ilgiau nei įprastas sviestas, nes iš esmės pašalinate visas dalis, kurios linkusios sugesti. Taigi, jums net nereikia šaldyti skaidraus sviesto, tiesiog laikykite jį sandariame inde ir naudokite iki 6 mėnesių.
• Skaidrintą sviestą laikykite kuo toliau nuo vandens. Vanduo skatins bakterijas, kurios sugadins sviestą.

↑ Esmė

Skaidrus sviestas pagerina patiekalų skonį dėl savo išskirtinio kremiškumo. Skaidrų sviestą galite lengvai pasigaminti mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės virinant įprastą sviestą.

Jis turi aukštesnį dūmų tašką ir ilgesnį galiojimo laiką nei įprastas sviestas.

Galite jį naudoti maisto produktams troškinti ir kepti bei iškloti kepimo skardas. Tikiuosi, kad jums patiko skaityti šį straipsnį apie tai, kaip pasigaminti skaidraus sviesto!