Baziliko lapai yra neabejotinai populiariausia ir universaliausia žolė. Jis randamas daugelyje virtuvių ir patiekalų, jis vadinamas „žolelių karaliumi“. Tiesą sakant, žodis bazilikas kyla iš graikiško žodžio basileus, kuris pažodžiui reiškia „karališkasis arba karalius“! Štai kodėl turime žinoti, kaip išsaugoti baziliką ir išlaikyti jį šviežią.
Receptai gali reikalauti šviežio arba džiovinto baziliko, ir, taip, kartais reikia laikytis receptų, kad gautumėte tinkamą galutinio patiekalo skonį, tekstūrą ar konsistenciją. Tačiau šviežio baziliko ne visada lengva gauti, o kai tai padarysite, norite išsaugoti žoleles kuo ilgiau, kad nereikėtų nuolat gauti šviežių dalykų.
Nesijaudinkite, mes išmokysime jus visko, ką reikia žinoti apie šviežią baziliką ir kaip jį konservuoti, kad galėtumėte mėgautis skaniu baziliko skoniu, kada tik panorėsite.
Šviežias bazilikas turi a ryškus kvapas ir skonis. Jis turi stiprų, saldų ir aštrų kvapą bei pipirų skonį.
Yra daugiau 60 veislių bazilikų visame pasaulyje, tačiau JAV labiausiai paplitusi baziliko rūšis yra saldusis bazilikas. Jis turi tamsiai žalius lapus, aštrų aromatą ir gvazdikėlių skonį.
Žemaūgis bazilikas taip pat gana dažnas. Jis taip pat yra tamsiai žalias, tačiau lapai yra mažesni, palyginti su saldžiu baziliku. Jis turi aštrų, citrinų kvapą ir yra šiek tiek kartokas.
Galiausiai rasite ir tailandietiško baziliko. Tailandietiškas bazilikas turi mažus, plonus lapelius ir purpurinius stiebus. Jie turi aštrų, saldymedžio skonį.
Yra trys būdai kad galite konservuoti šviežią baziliką.
Pirma, galite juos nuplauti ir užšaldyti. Tiesiog nuimkite baziliko lapus nuo stiebų, nuplaukite ir išdžiovinkite.
Padėkite juos ant asausainių plėvelėir užšaldykite juos savo šaldiklyje. Įdėkite juos į sandarų indą ir naudokite pagal poreikį.
Antra, galite juos blanširuoti ir užšaldyti. Blanširuojant baziliką, iš lapų išsiskiria aliejai, suteikiant gilesnį ir stipresnį baziliko skonį. Šviežius lapus panardinkite į verdantį vandenį 15 sekundžių, tada nedelsdami įdėkite į ledinį vandenį, kad sustabdytumėte virimo procesą. Po to sudėkite juos į sandarų indą ir laikykite šaldytuve.
Galiausiai galite sutrinti ir užšaldyti šviežią baziliką. Šviežią baziliką smulkiai supjaustykite peiliu arba naudokite avirtuvės kombainas pulsuoti juos. Susmulkinus baziliką, baziliką (maždaug arbatinį šaukštelį) sudėkite į ledukų formeles ir apliekite aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi. Įdėkite ledo kubelių padėklus į šaldiklį ir leiskite aliejui visiškai užšalti. Naudokite pagal poreikį.
Taip, šviežius baziliko lapus galima užšaldyti. Tačiau reikia naudoti Uždaromi maišeliai šaldiklyjearba hermetiškos talpyklos, pvz Masono stiklainiai laikyti juos, kad neuždegtų šaldiklis.
Tu gali sausų baziliko lapelių džiovinant ore arba džiovinant orkaitėje. Džiovinti baziliko lapai yra stipresnio skonio, palyginti su šviežiais.
Norėdami išdžiovinti baziliko lapus, tiesiog nupjaukite maždaug 6 colių ilgio stiebus ir suriškite juos į mažus ryšulius. Aplink ryšulius uždėkite popierinį maišelį su skylutėmis. Pakabinkite ryšulius tamsioje patalpoje, kurioje yra mažai drėgmės, ir leiskite jiems natūraliai išdžiūti. Šis procesas užtruks maždaug savaitę. Popierinis maišelis sulauks džiovintų baziliko lapų, kai jie nukris nuo stiebų.
Taip, baziliką galite džiovinti orkaitėje, jei skubate džiovinto baziliko! Sudėkite lapus vienu sluoksniu ant sausainių skardos ir 2–4 valandoms dėkite į mažos ugnies orkaitę (apie 180⁰F). Jie daromi, kai lapai lengvai trupa. Tačiau stebėkite baziliko lapus, nes jie gali lengvai sudegti.
Taip, prieš konservuodami baziliko lapus turėtumėte nuplauti. Taip nuo lapų paviršiaus pašalinamos dulkės ir smėlis.
Šviežias bazilikus visada malonu turėti virtuvėje! Galite juos naudoti daugelyje receptų, tokių kaip naminis pesto arba šios skanios vištienos Caprese salotos. Konservuodami šviežią baziliką galite užtikrinti, kad žolelių visada turėsite, kai tik jos prireiks!
Turite daugiau klausimų, kaip išsaugoti baziliką? Norite sužinoti daugiau receptų, kuriuose naudojamas šviežias bazilikas? Praneškite mums komentaruose!
