Niekas negali pagaminti patiekalo, panašaus į išgarintą pieną, kai bandote savo kremus, pyragų įdarus ir padažus paversti ypač sodriais ir kreminiais.
Bet jei jau įpusėjote kepti moliūgų pyragą ir tik ką tik supratote, kad išgaravo pienas, nerimauti neverta. Taip yra todėl, kad rinkoje yra tiek daug pieno ir ne pieno produktų, kuriuos galite naudoti kaip pakaitalus.
Šiame tinklaraščio įraše atidžiau pažvelgsime į išgarintą pieną, jo naudojimą ir penkias alternatyvas, kurias galite išbandyti.
Išgarintas pienas, kaip ir galima įtarti, yra pieno produktas, turintis daug baltymų ir gana kreminės tekstūros. Paprastai jis parduodamas skardinėse, panašiai kaip kondensuotas pienas, ir ruošiamas kaitinant pieną, kol išgaruoja apie 60% vandens ir lieka koncentruotas, šiek tiek karamelizuotas produktas.
Jis naudojamas daugelyje kepimo receptų, sriubų ir padažų, kad suteiktų jiems ypač sodrų skonį. Žinoma, kad jo klampumas panašus į pusę ir pusę, o spalva yra šiek tiek tamsesnė nei įprastas pienas.
Savo receptuose galite naudoti išgarintą pieną tiesiai iš skardinės arba atskiesti, kad gautumėte įprasto pieno konsistenciją. Kadangi jį galima laikyti gana ilgai, tai puiki alternatyva naudoti, kai šviežias pienas sugenda ir nėra nuotaikos eiti į parduotuvę.
Išgarintas pienas, kuris nėra praskiestas, daugelyje šalių dažniausiai naudojamas arbatoje ir kavoje. Jis taip pat dažnai pridedamas prie desertų ir taip pat gali būti naudojamas kaip pusės su puse pakaitalas. Praskiestą išgarintą pieną galima įpilti į gėrimus arba naudoti kepimui, kai baigiasi šviežias pienas.
Jei nesipriešinate gerti įprastą pieną ir neturite alergijos pienui, galite naudoti pieną ir pusantro kaip pakaitinio pieno pakaitalą. Kad gautumėte tinkamą konsistenciją ir skonio sodrumą, turite sumaišyti maždaug ¼ puodelio pusantros su ¾ puodelio pieno.
Tai geriausia naudoti receptuose, kuriuose išgarinto pieno skonį nugali kiti ingredientai. (šaltinis)
Kokosų pienas yra dar viena puiki alternatyva išgarintam pienui, kuriame yra daug kalorijų ir kuris yra nepaprastai kvapnus. Jis paruoštas iš šviežiai tarkuotų kokosų ir yra gana populiarus Karibų jūros, Pietų Amerikos ir Pietryčių Azijos virtuvėse.
Dėl tirštos konsistencijos jo nereikia mažinti prieš naudojant kaip pakaitalą. Galite naudoti tokį pat kiekį, koks reikalingas recepte išgaruotam pienui.
Galite jį naudoti gamindami ir pikantiškus, ir saldžius patiekalus, tačiau reikia nepamiršti, kad jis turi gana savitą skonį ir gali pakeisti jūsų patiekalo skonį.
Ryžių pienas turi mažiau baltymų ir riebalų nei išgarintas pienas. Jis ruošiamas mirkant ryžius vandenyje ir malant, kol įgaus į pieną panašią konsistenciją. Vandens kiekį galite sumažinti kaitindami, kaip ir įprastą pieną, kad jį pakeistumėte.
Gali tekti pridėti tirštinimo ingrediento, pavyzdžiui, kukurūzų krakmolo, kad įsitikintumėte, jog jis beveik toks pat tirštas kaip išgarintas pienas. Jis turi saldų skonį, todėl ypač tinka kepiniams ir desertams.
Linų pieną galima pasigaminti namuose, sumaišius linų sėklas vandenyje. Palyginti su kitomis alternatyvomis, jis yra neutralaus skonio, todėl puikiai tinka išgarinto pieno pakaitalui. Taip pat galite pašildyti taip pat, kaip įprastą pieną, kad gautumėte norimą konsistenciją.
Prieš naudodami receptą, kuriame iš pradžių buvo reikalaujama išgaruoti pieno, gali tekti pridėti tam tikrų priedų, kad jis taptų tirštesnis, arba pridėti skonio saldumo.
Kai kurie įprasti riešutų pienai, kurie gali būti naudojami kaip išgarinto pieno pakaitalai, yra anakardžių, migdolų ir lazdyno riešutų pienas. Jie ruošiami į trintuvą įpilant riešutų ir vandens ir filtruojant, kol gaunamas panašus į pieną produktas.
Migdolų pieną galite naudoti kaip alternatyvą garintam pienui saldžiuose patiekaluose, o anakardžių pieną galite dėti tiek į pikantiškus, tiek į saldžius receptus. Jį reikia mažinti taip pat, kaip ir įprastą pieną, tačiau atkreipkite dėmesį, kad jis nebus toks tirštas kaip išgarinto pieno nenuoseklumas.
Jei jums trūksta išgarinto pieno arba tiesiog netoleruojate laktozės ir ieškote alternatyvos be pieno, pabandykite naudoti šiuos pakaitalus savo mėgstamuose receptuose. Įsitikinkite, kad pakoreguojate kiekį ir naudojate priedus, kurių reikėjo, kad jie būtų panašaus skonio ir konsistencijos.
Tęsti turinį
