Galbūt matėte kaparėlių prancūzų ir Viduržemio jūros regiono virtuvėse.
Šie maži, tamsiai žali, marinuoti žiedpumpuriai yra žirnio dydžio ir yra labai sūrūs daugeliui receptų, įskaitant makaronus puttanesca ir vištienos piccata.
Šiame tinklaraščio įraše apžvelgsime, kas yra kaparėliai ir kam jie dažniausiai naudojami.
Tai marinuoti žiedpumpuriai, paimti iš augalo „Capparis Spinosa“ ir išdžiovinami po saule.
Jei leisite žiedpumpuriams subręsti, jie taps maždaug alyvuogės dydžio vaisiais.
Šios supakuotos į sūrymą, visur parduodamos kaip kaparėlių uogos ir vartojamos kaip marinuoti agurkai. Kaparėliai buvo gana seniai.
Jie renkami daugelyje pasaulio vietų, įskaitant Aziją, Šiaurės Afriką, Artimuosius Rytus, Pietų Europą ir Šiaurės Afriką.
Daugelis žmonių kaparėlių skonį apibūdina kaip sūrų, aštrų ir net citrininį.
Kadangi jie supakuoti į sūrymą, gali skonis ir gana actinis.
Jei norite savo patiekalams suteikti stipraus, sūraus skonio, pabandykite naudoti kaparėlius kaip ingredientą savo receptuose.
Juos galima dėti kaip picos užpilą, sudėti į salotas arba susmulkinti ir sumaišyti į padažą.
Taip pat galite juos pridėti kaip priedus prie bet kokios jūsų pasirinktos mėsos. Jie ypač tinka su lašiša, nes rūgštumo pliūpsnis labai gerai papildo skonį.
Jie yra mėgstamas ingredientas daugelyje pasaulio virtuvių.
Jie naudojami ispaniškuose tapuose, dedami ant Niujorko stiliaus riestainio su kreminiu sūriu, kad būtų rūgštingumas, o jei mėgstate skanų maistą, taip pat galite pabandyti pasigaminti kaparėlių pesto ir patiekti ant kepto Crostini.
Nedvejodami pridėkite juos prie bet kurio recepto, kuriame gali būti šiek tiek sūrumo.
Galite juos naudoti kaip pagardą, papuošti kanapėmis arba susmulkinti ir naudoti kaip užpilą. Į keptas daržoves įdėkite saują, kad pagerintumėte skonį.
Kadangi jie yra gana stipraus skonio, turite pridėti atsargiai su kiekiu, kitaip galiausiai visiškai pakeisite savo patiekalo skonį.
Tačiau prieš mesdami juos į mėgstamą patiekalą, gali tekti šiek tiek pasiruošti.
Juos galima naudoti tiesiai iš stiklainio, tačiau pagal daugumą receptų pirmiausia reikia juos išskalauti, kad atsikratytumėte druskos ir sūrymo pertekliaus ir išryškėtų tikrasis jų skonis.
Nuplovę juos, turite nuvalyti popieriniais rankšluosčiais, kol jie visiškai išdžius.
Jei naudojate didelius kaparėlius, prieš įtraukdami į receptą, turite juos susmulkinti. Jei gaminate iš jų tapenadą, turite juos sutrinti trintuvu arba virtuviniu kombainu.
Jie dažniausiai pridedami, kai jau beveik baigiate gaminti. Tai leidžia jiems išlaikyti savo formą ir tikrąjį skonį.
Turėtumėte tinkamai laikyti kaparėlius, jei norite pailginti jų galiojimo laiką. Jei jie buvo supakuoti į sūrymą, tuomet juos reikia laikyti sandariame stiklainyje.
Įsitikinkite, kad jie visiškai padengti sūrymu. Įdėkite juos į šaldytuvą, kad išlaikytumėte iki devynių mėnesių ar ilgiau.
Jei kaparėliai yra supakuoti į druską, taip pat turėtumėte juos sudėti į hermetiškus indus.
Jų nereikia dėti į šaldytuvą ir kambario temperatūroje galima laikyti apie šešis mėnesius.
Neatidarytas talpyklas galite laikyti sandėliuko viduje.
Kaip ir dauguma marinuotų agurkų, kaparėliai ilgainiui sugenda. Štai keletas būdų, kaip nustatyti, ar juos vartoti nesaugu:
Dabar, kai sužinojote viską apie kaparėlius, galite lengvai įtraukti juos į bet kokius receptus ir pagerinti jų skonį.
Jei norite pratęsti jų galiojimo laiką, įsitikinkite, kad tinkamai juos laikote, ir nusipirkite sandarias talpyklas.
Taip pat atkreipkite dėmesį į „geriausias iki“ datą.
Jei pastebėjote ką nors keisto dėl kvapo ar spalvos, nedelsdami išmeskite juos.
