Juodosios alyvuogės taip ilgai buvo ant mano stalo, nepamenu, koks būtų gyvenimas be jų.
Niekada neturėjau domėtis, kas yra juodosios alyvuogės, nes mano šeima man padovanojo buteliuką kūdikiui, o netrukus - patiekalą iš supjaustytų juodųjų alyvuogių.
Mano laikais jų buvo tiek pat, kiek pjaustytų dešrainių, skirtų mažyliams.
Taigi, švelnus, sodrus juodųjų alyvuogių skonis man visada pranoko kitas alyvuoges.
Nesu rūgščių alyvuogių mėgėja, todėl kai pasidaro sunku, leidžiu žmonėms suprasti, kad juodosios alyvuogės yra pranašesnės.
Jie daro puikų mažai angliavandenių, gerų riebalų turintis užkandis, ir man tai patinka dėl jų.
Jie žinomi dėl savo dėmesio Viduržemio jūros dietose.
Cook's Illustrated nurodo, kad yra aiškus skirtumas tarp alyvuogių be kauliukų ir be kauliukų, bet man patinka, kai galiu jomis mėgautis nespjaudydamas į rankas sėklų.
Aš turiu galvoje, aš pats galėčiau juos sumušti, bet oi, jei valgysiu maistą iš skardinės pirštais, noriu, kad jis būtų greitas ir birus.
Nors Renee pirmenybę teikia žaliųjų alyvuogių (ypač mėlynuoju sūriu įdarytų žaliųjų alyvuogių) veidui, aš labiau mėgstu niuansuotą ir švelnų juodųjų alyvuogių profilį.
Pakalbėkime apie juodąsias alyvuoges.
Juodosios alyvuogės reiškia prinokusius alyvmedžio vaisius, kilusius iš Meksikos, Centrinės Amerikos, Karibų jūros ir šiaurinės Pietų Amerikos.
Šis atogrąžų vaisius, moksliniu pavadinimu Olea europaea, yra kaulavaisis, giminingas persikams, slyvoms, vyšnioms, ličiais ir mangams.
Pagal plant-world-seeds.com, dažniausiai jie randami pakrančių pelkėse ir šlapiuose vidaus miškuose.
Neprinokę vaisiai yra žalio atspalvio, o subrendę - juodi.
Tačiau atminkite tai ne visos turguje parduodamos juodosios alyvuogės yra brandintos medžiuose nes kitos yra tik žalios alyvuogės, vytintos šarminiame tirpale ir apdorojamos deguonimi bei geležies junginiu (geležies gliukonatu).
Tačiau nepaisant viso to, juodosios alyvuogės neabejotinai yra universalus vaisius, kurį galima valgyti vieną, kaip užkandį arba naudoti kaip daugelio patiekalų, įskaitant makaronus, troškinius, salotas, kepimo lentas ir picas, komponentą.
Jei nematėte juodųjų alyvuogių, vaisiai yra ovalo formos ir iki pusės colio ilgio.
Kai vaisiai dar nėra prinokę, jie turi žalią spalvą, kuri galiausiai tampa juoda, kai visiškai subręsta. Be to, juodųjų alyvuogių tekstūra yra minkštesnė nei tų žaliųjų.
Skirtingai nuo neprinokusių vaisių, turinčių tvirtą tekstūrą ir riešutų skonį, juodosios alyvuogės būna sodresnės ir mėsingesnės su švelnesniu tekstūros niuansu.
Juodosios alyvuogės yra kilusios iš Meksikos, Centrinės Amerikos, Karibų jūros ir šiaurinės Pietų Amerikos.
Vaisiai nuimami nuo alyvmedžio, o vėliau apdorojami, kad pašalintų kartumą.
Kai kuriuose populiariuose kietinimo procesuose naudojamas sūrymas, sausa druska, vanduo arba šarmas.
Svarbu žinoti, kaip laikyti juodąsias alyvuoges, ypač jei norite pratęsti jų galiojimo laiką.
Šefas Gregas DeMichielis dalijasi žiniomis apie juodųjų alyvuogių laikymą šaldytuve. Peržiūrėkite toliau pateiktą vaizdo įrašą, kad pamatytumėte, kaip jis tai daro:
Reikalingos medžiagos:
• Juodosios alyvuogės
• Puodas
• Šaldytuvas
• Hermetiška talpykla
Dėl sūrymo:
• Raudonas vynas
• Česnakai
• Susmulkinti čili
Instrukcijos:
1. Į puodą įpilkite sūrymo.
2. Paruoškite viryklę ir užvirinkite sūrymą.
3. Baigę sudėkite alyvuoges į puodą ir išjunkite ugnį.
4. Palikite alyvuoges 30 minučių.
5. Po to alyvuoges sudėkite į sandarų indą.
6. Tada laikykite šaldytuve iki septynių dienų.
Laikymo sąlygos ir laikymo būdai turi įtakos jūsų juodųjų alyvuogių galiojimo laikui.
Taigi nėra tikslaus atsakymo, kiek laiko galioja jūsų juodosios alyvuogės.
Paprastai komerciškai supakuotų alyvuogių data yra „Geriausias pirkimas“, „Geriausias, jei naudotas“, „Geriausias iki“ arba „Geriausias panaudojus“.
Tačiau paprastai vis tiek saugu vartoti alyvuoges net mėnesį praėjus šioms datoms.
Tačiau jei abejojate savo alyvuogių kokybe, patikrinkite jas, pažiūrėkite ar pažiūrėkite.
Supuvusios alyvuogės paprastai išsiskiria nemalonaus kvapo, pelėsio arba blyškios ir dėmėtos išvaizdos bei nemalonaus skonio.
Dėl atidaryto indelio ar skardinės alyvuogių visada reikia vadovautis rekomendacija, parašyta ant pakuotės.
Populiariausi juodųjų alyvuogių produktų gamintojai siūlo alyvuoges suvartoti per 14 dienų po atidarymo.
Kiti prekių ženklai rekomenduoja vaisius valgyti per 10 dienų arba iki 12 mėnesių.
Juodosios alyvuogės suteikia sodrų ir ryškų skonį įvairiems patiekalams, įskaitant sumuštinius, duoną, salotas, tapenadą ir picą.
Kai kurie iš šių patiekalų mūsų 35 itališkų užkandžių sąraše taip pat pabrėžia juodąsias alyvuoges.
Daugelis itališkų patiekalų, pvz Peperonata, Fusilli makaronai, ir Makaronai Puttanesca, naudokite juodąsias alyvuoges, kad galutiniam patiekalui pridėtumėte tekstūros.
O, nepraleiskite ir mano taco padažo versijos!
Kiti maisto entuziastai visame pasaulyje juos kepa kartu su vištiena ir į savo kepimo receptus įtraukia šiuos turtingus brangakmenius, nes jie suteikia kepiniams drėgmės ir tvirto skonio, kaip ir šie pikantiški. dekadentiški bandelės.
Iš tiesų sunku atkartoti jų skonį ir tekstūrą, tačiau yra alternatyvų, kurias galite naudoti tuo atveju, jei pasibaigs arba pritrūktų ingredientų.
Jei negalite pakęsti juodųjų alyvuogių, kaparėliai gali būti jums idealus pasirinkimas! Kapariai yra sūraus skonio, šiek tiek citrininio ir mėsingo kaip alyvuogės.
Norėdami naudoti, savo receptuose pakeiskite 1/2 puodelio pjaustytų alyvuogių 2–3 šaukštais kaparėlių.
Dar viena puiki alternatyva juodosioms alyvuogėms – marinuoti pipirai.
Nors šios paprikos turi aštrų smūgio komponentą, jos vis tiek turi rūgštų ir sūrų skonį, kaip ir alyvuogės.
Geriausia juos įtraukti į salotas, makaronus ir picą. Prieš dedant marinuotus pipirus gali tekti nusausinti.
Grybai turi mėsingą kąsnį, panašų į juodąsias alyvuoges, ypač kai jie yra virti, todėl jie yra geras kandidatas kaip pakaitalas.
Jie taip pat puikiai tinka picoms, makaronams ir salotoms ruošti. Mums taip pasisekė!
Kaip ir juodosios alyvuogės, marinuoti pomidorai taip pat naudojami įvairių patiekalų skoniui ir tekstūrai pagerinti.
Tai turi umami ir saldaus skonio bei mėsingo kąsnio kuris gali būti naudojamas kaip juodųjų alyvuogių pakaitalas tokiems patiekalams kaip makaronai, sumuštiniai, salotos.
Nors yra keletas alyvuogių, mano mėgstamiausia ir toliau yra juodoji alyvuogė.
Jie yra švelnaus skonio, šiek tiek saldūs, šiek tiek sūrūs ir turi magišką gebėjimą priversti „Seven-Layer Dip“ popsą, taip pat „Supreme Pizza“ dainuoti.
Dažniausiai mėgstu juos visus vienus, suvalgytus tiesiai iš skardinės arba kaip mano kepinių lentos herojus.
Ar priklijavote kauliukus ant kiekvieno piršto galo ir valgėte po vieną?
