Grietinė greitai tapo pagrindiniu patiekalu daugelyje virtuvių, įskaitant ir mano! Paprastai jis mėgstamas dėl savo universalumo ir naudojimo paprastumo.
Jis naudojamas padažams tirštinti, greitai ir skaniai paruošti nachos padažus, kreminį glaistymą pyragams ir sluoksniuoti ant keptų bulvių, o tai yra mano mėgstamiausia grietinė!
Jis taip pat naudojamas troškiniuose ir sriubose virimo pabaigoje. Taip pat mėgstu kepti su grietine ir naudoti ją įvairiuose kepiniuose.
Tačiau, nepaisant mūsų akivaizdžios meilės šiam aštrokam kreminiam pagardui, labai mažai žmonių žino, kas yra grietinė arba kaip ji ruošiama. Suprasdami grietinės pagrindus ir jos naudojimą, galėsite ją naudoti taip, kad nustebintumėte savo svečius!
Taigi, jei jums įdomu „kas yra grietinė?“, Skaitykite toliau ir sužinokite!
Grietinė yra grietinėlė, sutirštinta bakterijomis. Jis gaminamas į grietinėlę pridedant pieno rūgšties kultūros ir kartais pienas naudojamas dar labiau sutirštinti.
Kai į kremą dedama pieno rūgštį gaminančių bakterijų, jame padidėja laktozės kiekis, todėl kremas tirštėja. Šis procesas vadinamas rauginimu, iš kur kilęs pavadinimas „grietinė“.
Ankstyviausios grietinės versijos buvo gaminamos, kai šviežias pienas buvo paliekamas kambario temperatūroje, todėl grietinėlė iškilo į paviršių. Tada tą grietinėlę „parūgštino“ arba fermentavo natūraliai susidarančios bakterijos.
Grietinė yra ryški Rytų ir Vidurio Europos virtuvės dalis. Europiečiai jį tradiciškai naudojo įvairiuose troškiniuose, pavyzdžiui, barščiuose ir guliašuose, bei sriubose.
JAV grietinė yra labai populiarus pagardas, kuris lengvai naudojamas įvairiems padažams, salotų padažams ir užpilamas ant keptų bulvių.
Kaip rodo pavadinimas, pagrindinis grietinės ingredientas yra grietinėlė. Kitas svarbus ingredientas yra pieno rūgštį gaminančios bakterijos.
Komerciniu būdu paruošta grietinė dažnai turi daug priedų, kurie naudojami tirštinti, stabilizuoti ir suteikti jai būdingą tekstūrą.
Tai apima reniną, želatiną ir augalinius fermentus. Be to, į grietinę dedama druskos ir kartais žolelių, kad suteiktų skonio.
Grietinė yra maloniai aštraus ir švelniai aitroko skonio, kurią papildo tiršta, sodri ir kreminė tekstūra.
Grietinė laikoma tik iki 3 savaičių, pasibaigus jos pakuotėje nurodytam galiojimo laikui. Nepamirškite visada šaldyti grietinės ir per tą laiką ją panaudoti.
Net ir per tą laiką prieš naudodami grietinę stebėkite, ar nėra aiškių gedimo požymių. Jei nuo grietinės sklinda apkartęs ir pelėsis kvapas arba ant jos paviršiaus auga pelėsis, o grietinėlė pakito, nedelsdami išmeskite visą talpyklą.
Jei ji laikoma šaldiklyje, grietinės gali užtekti iki šešių mėnesių. Tačiau užšaldžius pasikeis jo tekstūra, nes ji atsiskirs.
Štai keletas naudingų patarimų ir gudrybių, kuriuos galite naudoti gamindami su grietine:
Grietinė yra gana jautri karščiui. Kadangi grietinė turi daugiau baltymų nei riebalai, troškinama arba verdama. Štai kodėl jis dažnai dedamas į patiekalus gaminimo pabaigoje, kad grietinės skonis ir tekstūra išliktų tokia, kokia turėtų būti.
Kultūrinė grietinė – tai pasterizuota grietinėlė, turinti ne mažiau kaip 20 % pieno riebalų, rauginta pieno rūgšties bakterijomis.
Tikiuosi, kad šis vadovas padėjo atsakyti į jūsų klausimą „Kas yra grietinė? Pasinaudokite anksčiau pateikta informacija ir gaminkite su šiuo skaniai aštroku ir sodriu pagardu taip, kaip norite. Tiesiog būtinai suvalgykite jį per tris savaites nuo pardavimo datos ir būsite gerai!
