Kai esate vaikas, galite pagalvoti, kad svogūnas yra tik dvokianti daržovė, verčianti verkti. (Gerai, suaugusieji taip pat kartais galvoja.)
Bet kai pradedi gaminti, supranti, kad svogūnas nėra tik svogūnas: tai vienas pagrindinių ir svarbiausių virtuvės prieskonių.
Kai įsigyji savo virtuvę ir pradedi gaminti maistą, pradedi mąstyti: koks svogūnas tinkamiausias mėsainiui?
Koks yra geriausias kubeliais pjaustytas svogūnas šiam dešrainiui, salsoje ar maišant? Kokia svogūnų veislė yra geriausia Azijos virtuvėje?
Tiesa ta, kad išsirinkti tinkamą svogūną iš bakalėjos parduotuvės yra svarbu ir tas saldus skonis gali pagaminti ar sugadinti patiekalą.
Yra daug svogūnų veislių, tačiau jos skirstomos į tris pagrindines kategorijas.
Pagrindinės svogūnų rūšys yra
Pokalbio tikslu taip pat aptarsime žalią svogūną (dar vadinamą svogūnėliais) ir gerai išmėtysime askaloninius česnakus.
Ar kada nors girdėjote apie porus? Jie taip pat priklauso svogūnų šeimai. Žirniai? Taip pat svogūnų rūšis.
Taigi kurį svogūną renkatės jūs? Koks tavo tobulas svogūnas?
Į svogūną su baltu minkštimu įeina baltasis graneksas, sniego baltumo hibridas, perliniai svogūnai ir, žinoma, baltasis svogūnas.
Bermudiniai svogūnai, priklausantys lelijų šeimai, yra žinomi dėl didelio cukraus kiekio, kuriame yra mažiau sieros, o vasariniai svogūnai yra populiarūs „huevos rancheros“, makaronų patiekalų, pomidorų salotų ir kt.
Baltuosius svogūnus galima patiekti žalius (stipraus skonio ir aštraus skonio) arba virti. Karamelizuoti svogūnai turi saldesnį skonį. Balti žalieji svogūnai yra viena iš populiariausių svogūnų veislių, ypač JAV.
Karamelizuoti svogūnai yra saldesnio skonio.
Jie būna gana švelnūs, tačiau kartkartėmis galite gauti stiprų. Baltieji svogūnai taip pat gali būti naudingi, jei netyčia į patiekalą įdėjote per daug česnako.
Uždėkite mėgstamo mėsainio viršuje ir pamatysite, kad universalus baltas svogūnas yra traškus žalias žiedas arba smulkiai pjaustytas, paslėptas po sūriu.
Sultingas skrudintas svogūnas, sluoksniuotas ant jūsų aitraus fajitas patiekalo, dažniausiai yra balti svogūnai.
Baltasis svogūnas gali būti gana aštrus, todėl, laikydami šaldytuve, įsitikinkite, kad juos visiškai uždarote.
👉 Patikrinkite tai svogūnas saver 👈
Raudonųjų svogūnų įvairovė apima raudoną skanų, raudoną mėsainį ir milžinišką raudoną mėsainį.
Nors šios rūšies svogūnai nebūtinai yra labiausiai paplitę mėsainiuose, manau, kad tai yra geriausias pasirinkimas dėl natūralaus saldumo.
Šiuos svogūnus fantastiškai galima valgyti žalius su bar-b-que arba supjaustytus salotose. Raudonieji svogūnai yra skanūs salsoje, taip pat gerai kepami ant šašlykinės.
Į geltonųjų svogūnų įvairovę įeina „walla walla“ svogūnai, „Vidalia“ svogūnai, Teksaso itin saldus, geltonas hibridas, saldus ir ankstyvas hibridas, geltonasis „Ebenezer“, „Savanah“ saldus, saldus ispaniškas svogūnas ir „Texas Grano“.
Tai tokie universalūs, universalūs svogūnai, kad juos galima naudoti beveik bet kokio tipo maistui, nesvarbu, ar jie yra žali, troškinti, kepti ar net naudojami prancūziškoje svogūnų sriuboje.
Geltonasis svogūnas turi originalų saldų ir aštrų skonį. Jie dažniausiai naudojami gaminant visų rūšių maistą. Manome, kad jums patiks mūsų ant grotelių keptų RealSweet Vidalia svogūnų receptas (suvyniotas į šoninę!)
Dauguma svogūnų žiedų yra sukurti iš Vidalia svogūno, nes jie yra plokščios formos ir puikiai dera su tešla.
👉 Patikrinkite tai žydinčių svogūnų gamintoja 👈
Žaliųjų svogūnų įvairovė apima laiškinius svogūnus, baltąją Lisaboną ir amžinai žalią, ilgai baltą švelnaus skonio.
Žaliųjų svogūnų derlius nuimamas dar nesulaukus jaunų ūglių.
Dažniausiai jie naudojami salotoms arba supjaustyti kubeliais ant keptų bulvių.
Jie yra gražus ir skanus garnyras prie sriubų ir įvairių patiekalų.
Tiesiog supjaustykite žalumynus ir pabarstykite juos ant paruošto mėsos patiekalo, kad gautumėte šviežią skonį.
Žalieji svogūnai būna saldaus ir švelnaus skonio, tačiau gali būti stipresni, priklausomai nuo to, kada jie nuimami.
Galima valgyti ir žalius stiebus, ir baltus svogūnėlius. Jei naudojate baltas lemputes, patariu pirmiausia jas patroškinti ir sumaišyti su padažu.
Žalieji stiebai geriausiai tinka supjaustyti kubeliais ir patiekti žali.
Žaliasis svogūnas yra šiek tiek skaidulesnis nei vidutinis svogūnas, todėl jis neapkepa ir nepagardina padažų taip, kaip galėtų geltonasis ar baltasis svogūnas.
Jie suvys, bet išlaikys savo formą.
Porai taip pat yra žaliųjų svogūnų rūšis. Vienintelė poro dalis, kurią vartojame, yra šviesiai žalia dalis.
Svarbu, kad atskiras ir švarus visų porų prieš pradėdami ruošti juos maistui - jie nešvariai laiko nešvarumus.
Taip pat nesinori virti porų. Greitai apkepkite porą, kad jie netaptų purūs. Porą taip pat galite valgyti žalią arba virti į sriubą.
Laiškiniai česnakai dažnai parduodami kaip žolelės, tačiau jie priklauso tai pačiai šeimai kaip svogūnai ir česnakai.
Liekni ir tamsiai žali, juos lengva auginti ant palangės, parduodami sveiki ir žali arba džiovinti.
Iš jų gaunamas puikus bulvių užpilas.
Puikiai tinka pradedantiesiems arba vaikams, kurie nori išbandyti savo jėgas namuose auginti laiškinius česnakus ir kitas žoleles
Askaloniniai česnakai yra švelnūs ir švelnūs, jų skonis primena česnako ir svogūno derinį.
Svogūnėliai prancūziškuose receptuose gana dažnai naudojami padažams gaminti arba kepsniui papuošti.
Juos gaminti yra malonu, tačiau jie yra gana brangūs.
Jei aptinkate receptą, kuriame reikalaujama askaloninių česnakų, bet nenorite mokėti tokios kainos, galite pakeisti geltonuosius saldžius svogūnus.
Maisto gaminimas su askaloniniais česnakais yra tikras malonumas, nes jie patiekalui suteikia tokio nuostabaus aromato ir švelnaus skonio.
Nors mėgstu gaminti su askaloniniais česnakais, man juos sunku apdoroti. Jie yra maži ir man atrodo nepatogūs. Štai kodėl aš linkęs naudoti pjaustyklę kaip šis.
Ruošiant maistą, galima rinktis iš daugybės įprastų svogūnų rūšių.
Čia išvardyti svogūnai nėra baigtinis, tačiau jie suteikia jums gerą pojūtį apie svogūnų veisles ir jų naudojimą.
Jei turėčiau pasirinkti mėgstamą svogūną, tai būtų švelnesnis porų, askaloninių česnakų ir laiškinių svogūnų skonis.
Galiausiai norėčiau, kad galėčiau baigti šį straipsnį puikiu patarimu, kaip pjaustyti svogūnus neverkiant aštraus kvapo, bet jo dar neradau. Jei turite, praneškite man.
Ir, žinoma, geriausias čia išvardytas svogūnas yra JŪSŲ mėgstamiausias svogūnas.
Galbūt prie jūsų kokteilio patiekiami tik kokteiliniai svogūnai! Dugnas aukštyn, o aukštas penketas kukliam svogūnui!
