Kad runa ir par perfekta garnīra gatavošanu gaļas ēdieniem, piemēram, steakorpork karbonādei, ir viens ēdiens, kas izceļas pāri visiem pārējiem: kartupeļu biezeni.
Bļoda ar vieglu, pūkainu un lieliski pagatavotu kartupeļu biezeni katapultēs jebkuru labu gaļas ēdienu “pārsteidzošā teritorijā”.
Tomēr tādā pašā veidā bļoda ar lipīgu, blīvu un nepietiekami garšvielu kartupeļu biezeni var sabojāt pat labāko steiku, kāds jums jebkad ir bijis.
Varētu domāt, ka kartupeļu biezeni pagatavot ir ātri un vienkārši; galu galā, cik grūti var būt sajaukt kartupeļus, pienu, sviestu un garšvielas? Bet tu būtu pārsteigts! Pagatavot ideālu krējuma kartupeļu biezeni ir māksla.
Tāpat kā visiem lieliskajiem mākslas darbiem, katra procesa daļa un posms ir svarīgs. Tas prasīs nedaudz vairāk rūpes un mīlestības, nekā jūs domājat, taču ticiet mums, kad nogaršojat kartupeļu biezeni, ko varat pagatavot pēc šīs receptes, jūs brīnīsities, kāpēc jums bija nepieciešams tik ilgs laiks, lai mēģinātu to pagatavot šādā veidā!
Runājot par kartupeļu biezeni, ne visi kartupeļi ir vienādi. Tu gribikartupeļi ar augstu cietes saturu, piemēram, Russets vai Yukon Gold. Izvairieties no vaskveida šķirnēm, piemēram, sarkanajiem vai baltajiem kartupeļiem, jo tos nepieciešams daudz vairāk saputot, lai iegūtu šo krēmveida tekstūru. Pārāk saspiesti kartupeļi kļūst lipīgi un blīvi.
Mēs zinām, ka kartupeļu biezeni vēlaties pagatavot jau iepriekš, lai maltītes laikā būtu daudz vieglāk, taču kartupeļi nav labi pagatavoti pārāk tālu uz priekšu, ja neplānojat tos sasaldēt.
Lai iegūtu vislabāko garšu un tekstūru, varat pagatavot kartupeļu biezeni pat 2 stundas pirms pasniegšanas laika. Vienkārši ievietojiet kartupeļu biezeni akarstumizturīga bļoda, pārklājiet virsmu ar plastmasas apvalku un novietojiet virs katla ar vārošu ūdeni, lai kartupeļi būtu jauki un silti, nepadarot tos pārāk lipīgus vai cietus.
Jā tu varisasaldē kartupeļu biezeni. Atdzesējiet kartupeļu biezeni līdz istabas temperatūrai un ievietojiet saldētavā drošos maisos, pārliecinoties, ka noņemat pēc iespējas vairāk gaisa. Jūs varat novietot maisu līdzenu, lai nodrošinātu, ka kartupeļu biezeni vienmērīgi sasalst.
Tomēr paturiet prātā, ka atkausētai un uzkarsētai kartupeļu biezeni nebūs tāda pati tekstūra un konsistence kā svaigi pagatavotam kartupeļu biezenim.
Parasti kartupeļi vārās apmēram 15–20 minūtes, lai tie būtu gatavi. Jūs varat ievērojami saīsināt šo gatavošanas laiku, nomizojot kartupeļus un sagriežot tos ceturtdaļās pirms gatavošanas. Nomizotus un ceturtdaļās sagrieztus kartupeļus vārīs aptuveni 10–15 minūtes.
Lai pārbaudītu gatavību, kartupeļus var iebāzt ar dakšiņu vai nazi. Kartupeļiem jābūt mīkstam un viegli jādodas.
Tur irtonnas lietuko var darīt ar pārpalikušo kartupeļu biezeni!
Mūsu iecienītākā recepte šeit CookingChew ir kartupeļu biezeni. Katrai tasei pārpalikušā kartupeļu biezeņa pievieno olu, 1 T. miltu, 1 t. sasmalcināta mocarellas siera un nedaudz sadrupināta bekona. Veidojiet bumbiņas un katru bumbiņu apviļājiet rīvmaizē, pirms cepiet 3 minūtes līdz zeltaini brūnai. Pasniedz karstu ar someranch mērci. čam!
Jūs varat uzglabāt kartupeļu biezeni, ievietojot tos ledusskapī hermētiski noslēgtos traukos. Mēs atklājām, ka stikla trauki darbojas vislabāk.
Gatavojot kartupeļu biezeni, vissvarīgākais noteikums ir NEKAD nepārstrādāt kartupeļus. Kartupeļu pārmērīga pārstrāde to biezeni izraisa cietes izdalīšanos, kā rezultātā veidojas lipīga, blīva un negaršīga kartupeļu biezeni.
Skābais krējums kartupeļu biezenim piešķir krēmīgu un gludu konsistenci, kā arī nedaudz sabiezē, lai palīdzētu izgriezt kartupeļu, piena un sviesta bagātību.
Īsts sviests piešķir jūsu kartupeļu biezenim krēmīgu un sviestainu tekstūru, kā arī nelielu riekstu aromātu.
Sālīšana ūdenim ne tikai piešķir garšu (ciete absorbē sāli un garšo kartupeļiem), bet arīļauj ūdenim uzkarst līdz karstākai temperatūrai, rūpīgāk pagatavojot cieti un iegūstot krēmīgākus kartupeļus.
Vārot kartupeļus, neapstrādātus kartupeļus noteikti pievienojiet aukstam ūdenim. Tas nodrošina kartupeļu vienmērīgu gatavošanos.
Lai iegūtu gludu, krēmīgu un vieglu tekstūru, jums vajadzētu noņemt pēc iespējas vairāk cietes. Pirms UN pēc vārīšanas noskalojiet kartupeļus ar tīru ūdeni.
Kad runa ir par krēmveida kartupeļu biezeni, ūdens ir jūsu ienaidnieks! Pēc kartupeļu nosusināšanas un skalošanas varat tos atstāt katlā, lai tie nedaudz izžūtu un noņemtu atlikušo mitrumu.
Pievienojot pienu un sviestu, pirms pievienošanas vārītiem kartupeļiem padariet tos remdenus. Remdens piens un sviests labāk un ātrāk iestrādājas kartupeļos, tāpēc jums nav nepieciešams kartupeļus tik daudz apstrādāt, lai pilnībā iekļautu sastāvdaļas.
Par to runājot, salieciet sastāvdaļas kartupeļu biezenī. Nejauciet tos! Izmantojiet gumijas lāpstiņu, lai pienu, sviestu un skābo krējumu maigi ielieciet kartupeļos.
Šeit ir lielākais pūkaina un viegla kartupeļu biezeni pagatavošanas noslēpums: jūs faktiski neizmantojat biezeni. Ja iespējams, kartupeļu “sasmalcināšanai” izmantojiet pārtikas dzirnavas. Tomēr mēs zinām, ka pārtikas dzirnavas nav īsti izplatīta virtuves iekārta, tāpēc jūs varat izmantot aizstājējus, piemēram, bagātinātājus.
Ja jums nav ricer, varat izmantot sietiņu un koka karoti. Vienkārši izspiediet vārītos kartupeļus caur sietiņu, izmantojot koka karoti. Tas prasīs nedaudz vairāk pūļu, bet tas ir tā vērts, uzticieties mums!
Pagatavojiet perfektu kartupeļu biezeni mājās, izmantojot šo gardo recepti. Krēmveida kartupeļu biezenis ir ĪPAŠAIS garnīrs, ko var kombinēt ar grilētu steiku, grauzdētām karbonādēm vai pat ceptu vistu! Mēs apsolām, ka pēc šīs receptes pagatavošanas jūs nekad vairs nevēlēsities atgriezties pie tiem veikalā iegādātajiem kartupeļu biezeni.
Turpiniet uz SaturuLabi, lūk, lieta: atstājot mizu, nevar īsti pagatavot vieglu un pūkainu kartupeļu biezeni. Ja jums patīk kartupeļu biezeni ar ādu, lai iegūtu lauku izskatu un garšu, varat to padarīt patiešām gludu un krēmīgu. Jums ir jāizmanto a kartupeļu spiedējs kartupeļu biezenī. Tomēr jums patiešām ir jāpārliecinās, ka kartupeļus nepārstrādājat, jo, izmantojot smalcinātāju, kartupeļus var ātri padarīt blīvus un lipīgus.
Ja vēlaties savam gala ēdienam pievienot nedaudz vairāk garšas, varat to izdarītiemērc pienu ar aromātiskiem augiem un garšvielām! Nelielā katliņā karsējiet pienu ar zaļumiem, piemēram, timiānu, rozmarīnu vai piparu graudiņiem, apmēram 10 minūtes vidējā siltumā. Laiku pa laikam samaisiet, lai novērstu dedzināšanu. Kad piens ir piepildīts ar aromātisko vielu garšu, izkāš pienu, lai noņemtu garšaugus.
Kartupeļu biezenis tik labi sader ar grauzdētiem ķiplokiem! Kamēr kartupeļi vārās, jūs varat apgrauzdēt dažus ķiplokus gaisa fritē. Vienkārši sasmalciniet grauzdētos ķiplokus ar dakšiņu un salokiet kopā ar pienu, sviestu un skābo krējumu. Mēs šeit, CookingChew, mīlam ļoti ķiploku biezeni, tāpēc šai receptei pievienojam 3–4 grauzdēta ķiploka daiviņas.
Ja esat kādreiz domājis, kā restorāni un steiku nami padara kartupeļu biezeni tik vieglu, krēmīgu un pūkainu, nebrīnieties! Šī gardā recepte sniegs jums perfektu, restorāna kvalitātes kartupeļu biezeni jūsu mājās.
