Lasis ir viena no gardākajām un veselīgākajām zivīm tirgū. Daudzi cilvēki to mīl ēst neapstrādātu, taču tie ir arī populāri konservēti vai vārīti. Tomēr, vai jūs zināt, kā noteikt, vai lasis ir slikts? Kā atšķirt zivju smaržu no zivju smaržas?
Šie ir svarīgi jautājumi, kas īpaši jāuzdod, ja plānojat baudīt neapstrādātu lasi japāņu gaumē. Protams, jūs vēlaties gūt labumu no šīs zivs veselībai, bet ne baktērijas, kas sāk vairoties, kad tās uz noteiktu laiku ir atstātas ārpus saldētavas vai ledusskapja.
Šeit ir veidi, kā pateikt.
Runājot par pārtikas sabojāšanos, smarža bieži vien ir pirmā lieta, ko pārbaudām. Tomēr šī pieeja ir sarežģīta, ja runa ir par zivīm. Kā jūs varat noteikt, vai tā ir dabiska zivs smarža vai arī tā patiešām ir zivs?
Ēdamis un drošs lasis smaržo svaigi. Tās gandrīz atgādina jūru un sāli, pateicoties tās maigajai un maigajai smaržai. Patiesībā tai nevajadzētu smaržot “zivju”.
Savukārt tie, kas jāizmet, ir tie, kas smaržo skābi. Viņi jums atgādinās par amonjaku, un tikai pēc instinkta jūs zināsit, ka tas vairs nav labs.
Vārītam un konservētam laša šķirnei ir arī tāda pati maiga un neitrāla smarža. Kūpinātam lašam ir patīkams dūmu aromāts. Konservēti laši dažreiz izskatās labi pat tad, ja to derīguma termiņš ir beidzies. Tāpēc vienmēr ir svarīgi pārbaudīt, vai smarža ir izslēgta.
Dažreiz vizuālās bojāšanās pazīmes var izpausties ilgu laiku. Tāpēc nevajadzētu to uztvert viegli, ja zivis izskatās caurspīdīgas, bet smarža ir slikta. Svaigam un drošam lasim jābūt rozā krāsā. Tam nevajadzētu būt izbalēšanas vai sausuma pazīmēm.
Esiet piesardzīgs attiecībā uz tādām pazīmēm kā gļotains atlikums vai pelējuma veidošanās uz zivju ādas. Ņemiet vērā lipīgus, pienbaltus atlikumus, īpaši žaunu tuvumā vai ap tām. Pārbaudiet, vai acīs nav redzamas mākoņainības pazīmes. Svaigam lasim jābūt skaidrām acīm.
Vēl viens veids, kā to droši zināt, ir viegli nospiest zivs mīkstumu. Ja tas ir stingrs un pēc nospiešanas atsperas atpakaļ, tas joprojām ir piemērots ēšanai vai ēdiena gatavošanai. Tomēr, ja tas atstāj bedrīti vai zīmi vietā, kur to nospiedāt, tas ir ļoti labs bojājuma rādītājs.
Lai novērstu baktēriju vairošanos, lasis jāuzglabā ledusskapī divu stundu laikā no tā iegādes brīža. Tas palēninās baktēriju augšanu un novērsīs zivju ātru bojāšanos.
Uzglabājot ledusskapī temperatūrā, kas zemāka par 40 grādiem pēc Fārenheita, neapstrādāts lasis saglabājas līdz divām dienām. Jūs varat arī ietīt neapstrādātu lasi plastmasas vai alumīnija folijā un gaidīt, ka tas ilgs līdz deviņiem mēnešiem.
Ziniet, ka lasis, kas atstāts istabas temperatūrā no 40 līdz 140 grādiem, attīsta baktērijas tikai stundas laikā. Tas paliks sabojāts pat tad, ja pēc tam sasaldēts vai atdzesēts.
Atvērts, konservēts vai kūpināts lasis ledusskapī var ilgt līdz sešām dienām. Vārīts lasis nedrīkst ilgt vairāk kā trīs dienas. Vislabāk to pēc šī laika perioda izmest, jo tas, visticamāk, nav droši ēst.
Tomēr, kad esat paņēmis lasi mājās no restorāna, jums var nebūt ne jausmas, cik svaiga zivs bija pirms vārīšanas. Tajā pašā laikā jūs nezināt, cik ilgi tas ir atstāts vai uzglabāts pirms pasniegšanas.
Šajā gadījumā ir ļoti ieteicams ēst ēdienu divu dienu laikā. Ļaut tam palikt ilgāk var nebūt droša izvēle.
Vēl viena iespēja ir sasaldēt vārītu lasi, ja paliek pārāk daudz. Vārīts lasis saldētavā var izturēt līdz diviem mēnešiem. Tomēr jums tas būs kārtīgi jāiesaiņo, jo pretējā gadījumā tas ietekmēs gardā ēdiena garšu.
Tas, ko varat darīt, ir sagriezt atlikušo lasi mazākos gabaliņos pirms ievietošanas saldētavā, lai tos būtu vieglāk atkausēt. Tādā veidā jums nav jāizņem viss pārpalikums, ja neplānojat to visu apēst uzreiz.
Vispirms ietiniet šos mazākos gabaliņus pergamenta papīrā. Pēc tam ievietojiet iesaiņotās zivis hermētiskā traukā vai noslēgtā traukā saldētavas maisiņš.
Visbeidzot, noteikti pierakstiet datumu, kad sākāt pārpalikumu sasaldēšanu. Tas būtu ļoti noderīgi, jo, iesaiņojot, jūs, visticamāk, aizmirsīsit.
Paturiet prātā, ka, jo ilgāk jūs sasaldēsit vārītu lasi, jo sūdīgāks tas būs, kad to atkausēsit, tāpēc mēģiniet pēc iespējas ātrāk iztērēt pārpalikumu.
Ja vārīts lasis, kas uzglabāts ilgāk par divām dienām, sāk smaržot skābu, vislabāk to izmest. Tāpat neņemiet gļotainu tekstūru par pašsaprotamu, jo tas ir liels sabojāšanas rādītājs. Atcerieties, ka sabojāta laša ēšana var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.
Kamēr derīguma termiņš ir uzrakstīts uz iepakojuma vai kārbas, tomēr vislabāk ir paļauties uz saviem instinktiem, lai noteiktu, vai ēdiens ir droši lietojams uzturā. Dažkārt iesaiņošanas procesa kļūdu dēļ pārtikas produkts var beigties ātrāk nekā uz iepakojuma norādītais datums.
Atcerieties, ka bojāti laši attīsta baktērijas un pelējumu, kas var ļoti slikti ietekmēt jūsu veselību.
Saindēšanās ar skumbroīdu ir viens no veselības apdraudējumiem, kas var rasties, ja svaigs lasis pēc nozvejas netiek pienācīgi atdzesēts vai sasaldēts. Šī iemesla dēļ zivīs uzkrājas toksīni un baktērijas.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka toksīni nemirst ar karstumu. Tāpēc, pirms gatavojat un ēdat, jums jāpārliecinās, vai jēla zivs joprojām ir laba. Noteikti pagatavojiet ēdienu līdz 145 grādiem pēc Fārenheita. Tas iznīcinās lielāko daļu, ja ne visus, kaitīgos mikroorganismus.
Lasis neapšaubāmi ir viena no labākajām zivīm mūsdienu tirgū. Tomēr, tāpat kā citas jūras veltes, tās ir nedaudz sarežģīti uzglabāt un uzturēt svaigas. Pārliecinieties, ka pērkat tikai no cienījamiem tirgiem un tiem, kas piedāvā tikai svaigas un labi uzglabātas zivis.
Tomēr esiet piesardzīgs ar zivīm, ko gatavojat vai ēdat. Jūsu veselība ir jūsu kontrolē.
Cerams, ka šis raksts palīdzēs atcerēties un būt informētam par to, kā noteikt, vai lasis ir kaitīgs.
Ja jums ir papildu informācija par šo tēmu, nekautrējieties dalīties tajā komentāru sadaļā. Lūdzu, atstājiet visus savus jautājumus un komentārus, lai mēs varētu apspriest vairāk un palīdzēt citiem cilvēkiem izvairīties no bojāta laša ēšanas.
