Ja nezināt, kas ir Šveices mangolds, un meklējat tā iespējamo aizvietotāju, jūs gaida kārums!
Šveices mangolds tiek uzskatīts par Vidusjūras un itāļu virtuves pamatelementu, un tas ir maigs, sulīgs un garšīgs dārzenis, ko var viegli atpazīt pēc tā spilgtā kātiņa un tumši zaļām lapām.
Gan lapas, gan kāti ir ēdami: jaunās lapas var ēst neapstrādātas salātos, savukārt vecākās lapas un kātiņus parasti pasniedz vārītus.
Tiesa, tas ir garšīgi un daudzpusīgi, bet būsim patiesi: ne visi ir šīs veģetācijas cienītāji, un tas ir nedaudz dārgāks nekā citi zaļumi.
Ja domājat, kā receptē aizstāt Šveices mangoldu, neapdraudot maltītes garšu, šeit ir seši labākie Šveices mangoldu aizstājēji, uz kuriem varat paļauties!
Šveices mangolds jeb vienkārši “mangolds” ir viļņots vai gludu lapu dārzenis, kas ir zaļo lapu dzimtas loceklis līdzās kāpostiem, spinātiem un zaļumiem.
Šveices mangolds ir viegli audzējams un spēj izturēt gan aukstu, gan karstu temperatūru. Tas ir ievērojams ar maigajām lapām un spilgtiem, krāsainiem kātiem.
Tomēr dārzenis garšos labāk, ja to audzē aukstā laikā.
Šveices mangoldu var stādīt pavasarī un vasaras beigās, zaļumi būs gatavi novākšanai apmēram 55 dienas pēc sēklu stādīšanas.
Neskatoties uz nosaukumu, Šveices mangolds nav radies Šveicē, bet teorija saka, ka par dārzeņu nosaukumu bija atbildīgs Šveices botāniķis.
Turklāt nobriedušu Šveices mangolda lapu garšas profilam ir rūgta pēcgarša, ja to ēd neapstrādātā veidā, bet galu galā tās kļūst maigas un saldas, kad tās gatavojat.
Tikmēr jaunas lapas parasti iemet salātos, jo tām ir maigāka garša nekā vecākajām lapām un kātiem.
Kāti un lapas ir ēdami, kas nozīmē, ka varat tos izmantot savās receptēs.
Šveices mangoldu var iekļaut salātos, picās, makaronu ēdienos, risoto, quiches un sviestmaizes.
Dārzeņi ir lieliski piemēroti arī vārīšanai, tvaicēšanai, sautēšanai un grauzdēšanai!
Biešu tuvs radinieks Šveices mangolds ir pazīstams arī kā baltās bietes, zemeņu spināti, jūras kāpostu bietes, lapu bietes, Sicīlijas bietes, spinātu bietes, Čīles bietes, romiešu kāposti un sudrabbietes.
Šveices mangolda garšas profils ir atkarīgs no tā, vai dārzenis ir jauns, nogatavināts, neapstrādāts vai termiski apstrādāts.
Parasti jaunajiem Šveices mangoldiem ir maiga garša, bet laika gaitā šī garša mainās, kļūstot rūgtāka.
Vecāku lapu un kātu rūgtums pazūd tikai vārot, kam parasti ir līdzīga maiga un salda garša kā spinātiem.
Šveices mangolds ir pazīstams ne tikai ar savu maigumu un jauko garšas profilu, bet arī dārzeņus var izmantot, lai jūsu receptēm pievienotu krāsu.
Ja nezināt, kā izmantot šo lapu dārzeņu, šeit ir daži jautri un lieliski Šveices mangolda lietošanas veidi.
Jautrs padoms. Izmantojiet savu krāsaino Šveices graudiņu, lai izrotātu savu māju īpašos gadījumos. Ielieciet tos vāzē vai pušķī ar ziediem.
Ja jūsu dārzeņu plauktā nav Šveices mangolda vai jūsu ģimenē vienkārši ir izvēlīgs ēdājs, šeit ir dažas alternatīvas, kuras varat izmantot — skatieties uzmanīgi, jo, iespējams, jūsu virtuvē jau ir šie aizstājēji.
Tumši lapu zaļumi pēc izskata ir diezgan līdzīgi Šveices mangoldiem.
Lai gan dārzeņiem pēc vārīšanas ir krēmveida un riekstu garša, biešu zaļumiem ir kraukšķīgas lapas, kas padara to par lielisku mangoldu aizstājēju.
Ja jums beigsies Šveices mangolds salātiem un kartupeļiem, tad biešu zaļumam vajadzētu to darīt!
Vēl viens Šveices mangoldu aizstājējs, uz kuru varat paļauties, kad darbībā trūkst lapu dārzeņu, ir nobrieduši spināti.
Nobrieduši spināti garšo diezgan maigi, un tiem ir tumši zaļa krāsa un kraukšķīga tekstūra, kas ir līdzīga Šveices mangoldiem.
Ja jūsu recepte prasa jaunus Šveices kātiņus un lapas, tā vietā varat izmantot bērnu spinātus, jo abiem dārzeņiem ir vienāds maigums un nedaudz salda garša.
Sinepju zaļumi, kas pazīstami arī kā brūnās sinepes un Ķīnas sinepes, izceļas ar asu un rūgtu garšu, ja to ēd neapstrādātā veidā, kas nedaudz atbilst mangolda garšas profilam.
Šiem lapu zaļumiem, kas patīk vārīti, tvaicēti un maisot, ir arī zaļa nokrāsa, kas padara tos par lielisku mangolda aizstājēju.
Koka zaļumi ir dārzeņu veids, kas pazīstams ar savu rūgto garšu, kā arī ar stingrām un tumši zaļām lapām.
Gatavojot, zaļumu lapas kļūst mīkstas, un to garšas profils kļūst maigs, padarot tos lieliski piemērotus lietošanai kā Šveices mangolda aizstājēju.
Līdzīgi kā mangoldiem, zaļo mangoldu var pievienot makaroniem, salātiem un zupām.
Toskānas melnie kāposti, ko parasti dēvē par lacinato kāpostiem, dinozauru kāpostiem, “melnās maģijas” kāpostiem un itāļu melnajiem kāpostiem, ir Vidusjūras reģiona dzimtene.
Dārzenis ir populārs ar tā izturīgo centrālo kātiņu, košļājamo tekstūru, vieglu, nedaudz piparainu garšu un krokainām lapām, kuru krāsa svārstās no tumši zaļgani violetas līdz gandrīz melnai.
Tas ir piemērots tvaicēšanai, sautēšanai, cepšanai un sautēšanai.
Bok choy, kas saukts arī par Ķīnas baltajiem kāpostiem, ir lielisks Šveices mangolda aizstājējs. Tas ir tāpēc, ka dārzeņiem ir selerijai līdzīgs kāts, kas ir tuvu Šveices mangoldam.
Arī bok choy garšas profils ir maigs ar tik tikko pamanāmu piparu garšu.
Dārzeņu lapas ir kraukšķīgas un pietiekami izturīgas, lai tās iekļautu zupās, salātos, frī kartupeļos.
Acīmredzot ir daudz Šveices mangolda aizstājēju, ko varat izmantot dažādās receptēs.
Un tas, ko jūs izvēlaties pievienot savai receptei dārzeņu vietā, patiesībā ir atkarīgs no jūsu vēlmēm.
Neatkarīgi no tā, vai izmantojat bok choy, zaļumus vai nobriedušus spinātus vai kādu no citām mūsu iespējām, apsveriet kurš no tiem varētu būt sezonā, un ja varētu darboties iesaldētā opcija.
