Rukola ir iecienītākais lapu zaļums manā mājsaimniecībā. Man vienkārši patīk mest svaigas rukolas lapas visa veida salātos un zupās. Pat ja jūs neesat zaļo dārzeņu cienītājs, jums noteikti kādreiz dzīvē ir bijusi rukola. Galu galā tā ir tik izplatīta sastāvdaļa salātos, un to var viegli izmantot arī restorānos un kafejnīcās uz picām.
To sakot, esmu sastapies ar tik daudziem cilvēkiem, kuri turpina jaukt svaigo, piparoto rukolu ar spinātiem to līdzīgā lietojuma dēļ. Tātad, es nolēmu uzrakstīt šo rakstu, lai vienreiz un uz visiem laikiem novērstu visas neskaidrības par šo lapu zaļo.
Lasiet tālāk, lai uzzinātu: "Kas ir arugula?"
Rukolu var viegli atrast lielveikalos visu gadu, tomēr tā ir vislielākā sezona agrā pavasarī un rudenī. Tas ir ļoti vienkārši un ātri pagatavojams, un tas garšo ļoti dažādos ēdienos. Tam ir raksturīgs piparu kumoss, kas padara to par lielisku papildinājumu pavasara salātiem.
Rukola, kas identificēta arī kā rukola, roķete vai dārza raķete, ir ēdams augs. Tas pieder pie brassica augu dzimtas kopā ar citiem dārzeņiem, piemēram, kāpostiem, ziedkāpostiem, brokoļiem, zaļumiem un kāpostiem. Tas ir sākotnēji no Vidusjūras un jau ilgu laiku ir bijis franču un itāļu virtuves ēdiens. ASV rukola ir ieguvusi popularitāti pēdējo desmitgažu laikā, un tagad to viegli izmanto kā salātu zaļumus.
Rukolai ir pikanta, piparota un nedaudz pīrāga garša. Maigas lapas piešķir rukolas garšai maigu tekstūru. Zaļā svaiguma dēļ to pievieno salātiem. Gatavotā rukola garšo maigāka nekā tad, kad to pasniedz neapstrādātu. Turklāt tas zaudē daļu sava pikanta kumosa.
Pirms rukolas lietošanas noteikti noskalojiet lapas un pēc tam nosusiniet ar salātu griezēju. Salātos varat izmantot neapstrādātu rukolu. Rukolas piparu garša lieliski sader ar spēcīgām garšām, piemēram, košiem citrusaugļiem un sāļo sieru. Rukolas salāti ar parmezānu ir mani absolūti mīļākie! Varat arī iemaisīt svaigas rukolas lapas pesto vai izmantot tās kā picas pildījumu ar svaigiem tomātiem vai prosciutto. Jūs varat arī sautēt zaļumus, lai tos izmantotu kā maigu garnīru ar grilētu vistu, vai pievienot tos dažādiem makaronu ēdieniem, zupām un Sacchetti.
Uzziniet, kā pagatavot klasiskos rukolas salātus šeit!
Lūk, kā jūs varat izvēlēties rukolu:
Pērkot veikala rukolu, meklējiet lapas, kas ir svaigas, zaļas un košas. Izvairieties no dzeltenīgām, vīstošām un gļotainajām lapām. Pērkot fasētu rukolu, noteikti pārbaudiet, vai maisiņā nav liekā ūdens, jo mitrums var izraisīt lapu ātru puvi.
Vienkāršākais veids, kā uzglabāt rukolu, ir ledusskapī. Lapas jāuzglabā aizveramā plastmasas maisiņā un jāizmanto mitri papīra dvieļi, lai nodrošinātu tām nepieciešamo mitrumu. Papīra dvieļi neļaus arugulai izžūt, kā arī uzsūks papildu mitrumu.
Tāpēc uzmanīgi aptiniet rukolas ķekarus ar papīra dvieļiem un ievietojiet tos maisiņā. Ievietojiet maisu ledusskapja kraukšķīgā atvilktnē.
Profesionāla padoms: nomazgājiet lapas tikai pirms to lietošanas. Tas pagarinās viņu dzīvi. Turklāt plastmasas maisiņā ieduriet dažus caurumus, lai nodrošinātu brīvu gaisa cirkulāciju.
Vēl viens veids, kā uzglabāt rukolu, ir to sasaldēt. Tomēr tas nav tik vienkārši, kā sasaldēt citus lapu zaļumus, piemēram, spinātus, kurus varat vienkārši blanšēt un sasaldēt lieljaudas saldētavas maisos. Jūs varat izvēlēties to pašu maršrutu ar rukolu, tomēr lapas kļūs mīkstas un negaršos vienādi.
Tāpēc tā vietā, lai blanšētu rukolas lapas, lai tās sasaldētu, ielieciet lapas olīveļļā seklā traukā. Pārliecinieties, ka lapas ir pilnībā iegremdētas eļļā. Olīveļļa palīdzēs lapām saglabāt piparu garšu. Ievietojiet trauku savā saldētavā. Kad rukola ir sasalusi eļļas iekšpusē, sadaliet to mazos gabaliņos un ievietojiet tos lieljaudas saldētavas maisiņā, lai tos izmantotu vēlāk.
Ja jums gadās, ka viss rukolas augs ar saknēm joprojām ir piestiprināts, varat to uzglabāt mūra burkā. Ielejiet burkā nedaudz ūdens un uzmanīgi ievietojiet tajā augu. Nosedziet burku ar plastmasas maisiņu un pārliecinieties, ka plastmasa nenospiež augu. Jūsu rukola augs saglabāsies svaigs apmēram nedēļu.
Pareizi uzglabājot, neapstrādātu rukolu var uzglabāt noslēdzamos maisiņos ledusskapī līdz 5 dienām, ja maisiņš paliek neatvērts. Tomēr pēc atvēršanas noteikti izlietojiet zaļumus 2 dienu laikā. Neapstrādātu rukolu varat uzglabāt ledusskapī 3 dienas.
Vienkāršākais veids, kā noteikt, vai rukola ir sabojājusies vai nē, ir to aplūkot. Lapas kļūs tumšas un izskatīsies mitras un mitras. Ja joprojām nevarat pateikt, vai tas ir kļuvis slikti vai nē, vienkārši pasmaidiet. Ja lapas smaržo nepatīkami un sabojātas, un raksturīgā piparu smarža izdalās kā skāba, nekavējoties izmetiet tās.
Lai gan spināti un rukola ir zaļas lapas, kurām ir diezgan daudz līdzību, ir dažas būtiskas atšķirības, kas abus atšķir. Spinātu lapas ir platas un ovālas, savukārt rukolas lapas ir iegarenas ar indikatoru izciļņiem tajās.
Turklāt, kā minēts iepriekš, rukolai piemīt spēcīga piparu garša. No otras puses, spinātiem ir maigāka, vairāk augu garša. Turklāt, gatavojot ēdienu ar spinātiem, jūs sapratīsit, ka tas ir biezāks par rukolu, tāpēc tas turas uz lielas liesmas. Savukārt arugula ir vislabākā, ja to izmanto neapstrādātā veidā un pievieno ēdieniem gatavošanas procesa beigās.
Es ceru, ka jums patika lasīt šo rokasgrāmatu par tēmu “Kas ir rukola?” Tagad, kad jūs zināt, kas tas ir un kā to izmantot, es ceru, ka jūs eksperimentēsit ar šo lapu zaļo un pievienosiet to dažādiem salātiem un citiem ēdieniem. Noteikti izvēlieties svaigāko rukolu un uzglabājiet to pareizajā veidā, lai jūs varētu baudīt šo piparu veggiju svaigākajā veidā.
