Napa kāposti jeb ķīniešu lapas ir kāpostu veids, kam ir liela galva un cieši saspiestas, gaiši zaļas lapas.
Parasti Rietumu lielveikalos to var atrast tieši blakus bok choy.
Bet vai zinājāt, ka ir daudz dažādu Ķīnas kāpostu veidu?
Ir menuets, bilko organiskā, Tokijas bekana, vaniļas Tokijas bekana un rubikons.
Visizplatītākais nosaukums, kas saistīts ar Ķīnas kāpostiem, ir Ķīnas lapas vai Napa kāposti.
Un ir daudz citu iemeslu, kāpēc napa kāpostiem tiek pievērsta lielāka uzmanība!
Napa kāposti, kas tiek uzskatīti par vienu no populārākajiem Āzijas zaļumiem visā pasaulē, ir ņemti no japāņu vārda “nappa”, kas pazīstams kā dārzeņu ēdamās lapas.
Lielveikalā napa kāpostiem ir šīs baltās un gaiši zaļās, cieši iesaiņotas, gandrīz futbola formas galviņas, kas palīdzēs tos atšķirt no parastajiem kāpostiem.
Napas kāpostus sauc par ķīniešu kāpostiem, jo dārzeņi, visticamāk, ir cēlušies no Ķīnas.
Šo lapu, zaļo dārzeņu šeit, ASV, sauc par napa vai Ķīnas kāpostiem. Citās vietās, piemēram, Austrālijā, to sauc par wombok kāpostiem.
No otras puses, Krievijā tas ir pazīstams kā Pekinas kāposti; japāņi napa kāpostus dēvē par hakusai.
Napas kāpostiem ir nedaudz saldāka un maigāka garša nekā parastajiem zaļajiem kāpostiem.
Krāsas un tekstūras ziņā tas ir saistīts ar bok choy, tieši ar tā tumšākajām, lai arī zemiskākajām krāsām.
Napa kāpostu lapas ir gludas un maigas, savukārt tās baltās dzīslas ir ēdamas.
Pēc napa kāpostu galviņu novākšanas ieteicams tās notīrīt un atdzesēt.
Napa kāposti ir diezgan bēdīgi slaveni ar savām vīstošajām īpašībām; lapām vajadzētu kļūt rūgtām, jo galva izžūst.
Kad napa kāpostu galviņas ir rūpīgi izskalotas, tās ir jānosusina otrādi, lai novērstu ūdens uzkrāšanos blīvajās lapu krokās.
Kad lapas ir iztukšotas, turiet tās caur ledusskapja kraukšķīgo atvilktni.
Šai sadaļai jānodrošina augsts mitrums un vēsa temperatūra, pagarinot Ķīnas lapu kalpošanas laiku.
Jūs varat uzglabāt veselu napa kāpostu plastmasas maisiņā ledusskapī līdz pat nedēļai.
Nemazgātās daļas varat arī uzglabāt ledusskapī; tie var būt svaigi līdz pat nedēļai.
Tikmēr Napa kāpostu iesaiņošana plastmasā var palīdzēt tiem izvairīties no vītuma.
Ķīniešu virtuvē populāros napa kāpostus var pasniegt neapstrādātus, piemēram, salātos vai salātos. Ir arī lauvas galvas ķīniešu kotletes, kurā ir napa kāposti.
Ir atzīmēts, ka dārzenis absorbē visu buljonu, padarot ēdiena garšu vēl patīkamāku.
Mans mīļākais ir salds un pikants cūkgaļas un napa kāpostu maisījums ar asām nūdelēm.
Šī recepte ir slavena ar košļājamām nūdelēm, kā arī maigām dārzeņiem un pikantu glazētu cūkgaļu.
Izvēloties napas kāpostus, es gribētu meklēt tos ar stingrām zaļām lapām, kas nav vītušas; to pašu var teikt par kāpostiem, kuriem jau ir dažas pazīmes, ka tos ēd blaktis.
Napa kāposti pēc noklusējuma ir masīvi. Kā tas ir, viņiem arī vajadzētu justies smagiem.
Jā. Napa kāpostu balto daļu, pārsvarā tā kātus, var ēst neapstrādātu vai vārītu.
Lai gan vairums pārtikas preču veikalu Napa kāpostus marķētu kā Ķīnas kāpostus, jums jāzina atšķirība starp bok choy un pak choy vai citiem Āzijas zaļumiem, jo šajos veikalos tie tiek apzīmēti ar vienu un to pašu etiķeti.
Pateicoties tā barojošajiem piedāvājumiem un garšīgajām niansēm, Napa kāpostu noteikti ir viegli iemīlēt.
Taču, lai cik ēstgribu tie būtu, ir svarīgi zināt, kā tirgū atrast tikai labāko tā versiju, lai pilnībā izbaudītu šo pieredzi neatkarīgi no tā, vai pasniedzat mājās gatavotu kimchi vai Tahini etiķkoka salātu!
