Husker du første gang du så noe "svertet" på en restaurantmeny? Jeg husker da jeg så en hovedrett kalt "svart laks" og jeg lurte på hvorfor i all verden en restaurant ville servere noe brent!
Selvfølgelig har jeg faktisk lært hva "svart" var siden den gang, og etter at jeg lærte hva det var, bestilte jeg den samme hovedretten neste gang jeg besøkte.
Dommen?
Svart laks var deilig! Den hadde en røykfylt og forkullet smak som fungerte perfekt med den fete laksen.
Etter å ha smakt den spesielle retten fikk det meg til å tenke: hva annet ville smake godt svertet?
Da slo det meg: grønnsaker! Spesielt brokkoli.
Nå ikke misforstå, jeg elsker, elsker, elsker brokkoli. Jeg elsker den dampet og stekt, men nå og da vil jeg gjøre noe annerledes med denne fantastiske grønnsaken. Så jeg spurte meg selv, ville brokkoli smake godt svertet?
La oss få dette ut av veien først: når noe er "svertet", betyr det IKKE at retten er brent. Det betyr bare at retten tilberedes ved veldig høy varme, slik at kantene på matvaren bare blir en bitte litt overtoasted for forbedret smak.
I dette tilfellet vil du ende opp med brokkoli som er litt brent i kantene. De brente bitene vil gi deg en fin forkullet smak som fungerer så godt med resten av den stekte grønnsaken.
ikke bekymre deg; de brente delene er for små til å gjøre retten bitter eller uappetittlig!
Ja, du må vaske brokkoli før du lager den. Vasking av grønnsaker er alltid en god idé fordi det fjerner smuss, gjødsel og plantevernmidler eller insektmateriale som dekker grønnsakene.
Selv om grønnsakene ble vasket i supermarkedet, vil det ikke skade hvis du vasker det igjen før du lager det!
Overraskende, frossen brokkoli er faktisk det bedre for deg sammenlignet med fersk brokkoli! Frossen brokkoli inneholder 400 % mer betakaroten sammenlignet med fersk brokkoli!
Grunnen til dette er at frossen brokkoli plukkes på høyden av friskhet og hurtigfryses, dermed er alle næringsstoffene og vitaminene låst!
Med fersk brokkoli er transportprosessen vanligvis bare kjøling, slik at de kan miste næringsstoffer og smak under overføringen før de når deg!
Ja, du kan bruke olivenolje til å belegge brokkolibukettene i stedet for sesamolje.
Hvis du har rester av kokt brokkoli, kan du oppbevare den i kjøleskapet ved å legge den i en glassbolle. Pass på at brokkolien er avkjølt til romtemperatur før den settes i kjøleskapet.
Legg litt film på toppen av bollen for å forhindre at brokkolien tørker ut (pluss at kokt brokkoli er notorisk stinkende - du vil sannsynligvis unngå å la luktene infiltrere andre matvarer i kjøleskapet).
Vi anbefaler glass fremfor plast fordi de midlertidige oppbevaringsbeholderne ofte absorberer sterke smaker og farger.
Den kokte brokkolien kan oppbevares trygt i kjøleskapet i 2-3 dager før grønnsakene blir smakløse. Etter fire dager kan du merke at den kokte brokkolien begynner å brytes ned og blir for bløt til å nyte.
Hvis den har en "av" lukt som går utover den typiske stinkende kokte brokkolien, vet nesen din. Det er sannsynligvis ikke trygt å spise.
1. Hvordan skrelle hvitløk lettere
Hvis det er én ting jeg hater med å lage mat med hvitløk, så er det lukten av hvitløk som BARE IKKE forlater hendene mine etter å ha skrellet dem! Hvis du har en hvitløkspresse, blir det mye lettere å skrelle hvitløk.
Men hvis du ikke har dette hendige verktøyet på kjøkkenet ditt, kan du enkelt skrelle hvitløk ved å bruke en plastskål med lokk.
Legg de ikke -skrellede hvitløksfeddene i plastskålen og fest lokket godt på plass. Rist bollen kraftig i hendene i 1 minutt.
Åpne bollen og voila! Hvitløksfeddene burde ha spratt ut av skallet!
2. Ikke kast brokkolistilkene!
Etter å ha renset brokkolien og fjernet bukettene, sitter du igjen med brokkolistilken. Ikke kast den babyen! Du kan lage en fin grønnsakskraft med den (sammen med eventuelle grønnsaksskall du måtte ha liggende, som potetskall, gulrotskinn osv.).
Du kan også lage en fin brokkolipuré! Bare kutt opp stilken, sauté den med litt hvitløk og løk, og blitz den i kjøkkenmaskinen.
Kjør pureen gjennom en sil for å fjerne trevlete biter, og du vil sitte igjen med en deilig og jevn brokkolipuré.
3. Hvis du ikke kan mikrobølge brokkoli, damp dem.
Hvis du ikke har mikrobølgeovn hjemme, kan du også dampe brokkolien i rundt 5 minutter for å gjøre den mykere.
Kok aldri brokkolien din fordi koking siver ut alle vitaminene og smaken fra brokkolien!
Hvis du leter etter en rask og deilig grønnsaksrett, er denne forkullede brokkolioppskriften perfekt for deg! Den er enkel å lage, smakfull og passer perfekt til asiatisk-inspirerte retter som asiatiske kalkun kjøttboller.
Brokkoli er også mettende og mettende, så hvis du går uten kjøtt, kan du kombinere den med litt svart ris for et solid måltid.
Fortsett til innholdHvis du vil tilsette litt mer smak, klem litt sitronsaft på brokkolibukettene rett før servering. Sitronsaften vil lysne opp retten din og fungere perfekt med de røykfylte og hvitløkaktige smakene.
Den tilsatte sitronsaften kan også hjelpe hvis du har tilsatt litt for mye hvitløk.
Vegetabilsk tilbehør er min favoritt! Hvis du vil legge til en annen veggie -siderett, kan du piske opp et parti av disse Texas Roadhouse Green Beans. Stol på meg, med de solide grønne bønnene og den sprø brokkolien går du kanskje ikke engang glipp av kjøttet!
Denne deilige oppskriften er en fin måte å introdusere barna dine for brokkoli. Hvis sesamolje er litt for sterk, kan du bytte ut sesamolje med olivenolje eller litt smør.
Etter å ha smakt dette, ikke bli overrasket om barna dine vil be om grønnsaker som tilbehør flere ganger.
